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異國料理:學做世界美食的第一本書(全新增訂版)
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9789860639315
蔡萬利,黃寶元,林聖哲,郭泰王,楊勝凱,羅世超
翰英文化事業有限公司
2021年4月09日
150.00 元
HK$ 127.5
詳
細
資
料
ISBN:9789860639315
叢書系列:
美食生活
規格:平裝 / 208頁 / 21 x 27.7 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 增訂版
出版地:台灣
美食生活
分
類
飲食
>
食譜
>
亞洲/異國料理
同
類
書
推
薦
韓食飯桌,??!你好:嫁居韓國的台灣歐妮100道最在地的家常韓食【從韓式烤肉、拌飯拌麵、常備小菜、煎餅、鍋物到韓綜潮流美食,一吃上癮的韓味食譜不藏私分享】
偶爾也想帶便當:看完步驟圖就會作!超簡單65道幸福滿點的愛心便當
女子韓式食養餐桌 (特價版)
日。嚐
韓式海鮮料理圖解聖經:800張圖解&關鍵步驟,釣魚高手從用刀、活締、放血、切法、熟成,到超過100種醬料與黃金食譜,傳授你全方位掌握關於魚類和海鮮的知識與技法
內
容
簡
介
普羅旺斯香草雞、米蘭香烤芥末豬排、威靈頓牛排、菲律賓鐵板月見豬、越南咖哩雞、馬來肉骨茶??涵括77道中西美食料理,詳細的材料圖說與料理過程完整的呈現,6大學界、業界名師主廚美味示範,?
?
讓喜歡異國風味的你,輕鬆就能學會最道地的異國美食料理。
目
錄
作者簡介──2
本書特色與使用方法──6
用料理環遊世界──10
異國料理廚房的小小知──12
香草&辛香料──13
肉類、海鮮&其他加工品──16
蔬菜類&其他加工品──18
調味料──20
讓料理加分的美味祕訣,美味高湯──22
製作美味料理的技巧重點──24
Cuisine 1百吃不膩的日韓料理
日本 和風味噌豬肉鍋──28
韓國 部隊鍋──30
韓國 春川炒雞──32
韓國 韓式炸雞──34
日本 和風唐揚炸雞──37
日本 炸豬排──40
日本 照燒雞排──42
蒙古 蒙古烤肉──44
新疆 新疆大盤雞──46
新疆 孜然羊肉烤串──48
日本 和風牛肉丼──50
日本 親子丼──52
韓國 辣炒年糕──54
韓國 韓式拌飯──56
日本 花壽司──59
日本 天婦羅──62
日本 玉子燒──65
日本 御好燒──68
日本 鮮蝦可樂餅──70
Cuisine 2吮指回味的南洋料理
泰國 泰式涼拌海鮮──74
泰國 檸檬魚捲──76
越南 甘蔗蝦──78
泰國 泰式打拋豬──80
泰國 泰式椒麻雞腿──82
越南 椰子燒豬肉──84
菲律賓 菲律賓鐵板月見豬──86
越南 越南風味牛腱──88
印尼 仁當牛肉──90
印度 香料烤羊排附檸檬優格醬──92
印度 印度香料優格烤春雞──94
越南 牛肉河粉──96
越南 越式咖哩雞佐法國麵包──98
馬來西亞 馬來叻沙鍋──100
泰國 泰式酸辣海鮮湯──102
馬來西亞 馬來肉骨茶──104
印度 印度漁夫咖哩──106
印度 印度蔬菜咖哩──108
印度 印度咖哩餃附薄荷辣醬──111
泰國 月亮蝦餅──114
越南 越南風味春捲──116
菲律賓 菲律賓春捲佐甜雞醬──118
Cuisine 3讚不絕口的美墨料理
美國 起司總匯海鮮塔──122
美國 貝托尼辣味鮪魚佐酪梨洋蔥泥──124
美國 媽媽風味啤酒紅蘿蔔醬豬肉──126
美國 美式起司雞肉捲──128
美國 美式BBQ燒烤蜜汁豬肋排──130
墨西哥 墨西哥風戰斧豬排──132
墨西哥 爐烤香料豬排佐酪梨莎莎──134
墨西哥 摩利辣味巧克力烤雞腿──136
墨西哥 墨西哥辣味腰豆肉醬義大利麵──139
墨西哥 安契拉達牛肉豆泥捲餅──142
美國 美式香蒜布利乳酪披薩──145
墨西哥 墨西哥雞肉酥餅佐莎莎醬──148
墨西哥 鐵板滋滋鮮蝦雞肉法士達──150
墨西哥 墨式牛肉塔可脆餅──152
墨西哥 墨式辣味芒果開胃小點──154
美國 美式歡樂潛艇堡──156
Cuisine 4道地經典的歐陸料理
法國 普羅旺斯香草雞──160
義大利 奶油時蘿起司雞腿──162
義大利 義式田園燒雞──164
英國 威靈頓牛排──167
法國 勃根地紅酒燉牛肉──170
法國 法式烤羊肩•野菇燉飯──172
西班牙 西班牙海鮮炊飯──175
義大利 米蘭香烤芥末豬排──178
土耳其 白豆燉牛肉──180
土耳其 扁豆濃湯──182
土耳其 土耳其茄子鑲肉──184
土耳其 牧羊人沙拉──186
法國 蟹肉蘆筍佐百香蛋黃醬──188
英國 鱸魚蛋捲佐芥末籽醬──190
義大利 義式燻鮭佐奶油醬──193
義大利 西西里培根鱈魚佐青醬──196
英國 英國炸魚條佐塔塔醬──198
土耳其 地中海牛肉餅──200
土耳其 番紅花米布丁──202
土耳其 土耳其羊肉披薩──204
序
序
書
評
其 他 著 作
1.
異國料理