作者序－慢工出細活．烘焙人生的堅持

推薦序－時間的粹煉．光芒耀眼的璞玉

＊一定要知道：

蛋糕卷材料介紹

＊一定要學會：

蛋糕卷基礎蛋糕作法介紹

＊一定超上手：

蛋糕卷捲法



PART1清爽濕潤的戚風蛋糕

19.金莎巧克力

20.雙色覆盆子

22.伯爵紅茶戚風

24.柳橙核桃蛋糕

26.黃金乳酪毛巾卷

28.芋泥卷

29.高纖胚芽天使

30.覆盆子巧克力

32.香吉士卷

34.藍莓天使

36.黃金花生蛋糕

38.香蕉千層派

40.抹茶紅豆

42.紅麴紫米蛋糕卷

44.黑淋巧克力

46.咖啡甜酒蛋糕卷

48.草莓布丁卷

49.香草奶凍卷

50.泰式軟糕

52.楓糖奶酪

54.檸檬天使蛋糕卷

56.濃茶瑞士卷

58.楓糖雜糧蛋糕卷

59.摩卡奶油杏仁蛋糕卷

60.白巧克力芋泥

62.蜜桃優格

64.黃金起士蛋糕卷

66.蘋果胚芽蛋糕卷

68.酒釀蔓越莓

69.抹茶檸檬鮮奶蛋糕卷

70.巧克力優酪

72.焦糖芝麻瑞士卷

74.奧利岡櫻桃蛋糕卷

76.草莓慕斯蛋糕卷

77.養生黑芝麻蛋卷



PART2綿密富彈性的全蛋海綿蛋糕

79.波克利藍莓蛋糕卷

80.蘭姆葡萄巧克力

82.生巧克力蛋糕卷

84.泡芙抹茶蛋糕卷

86.櫻桃巧克力

88.草莓虎皮蛋糕卷

89.竹炭夏威夷果仁蛋糕卷

90.黑糖桂圓蛋糕卷

92.芙蓉蛋糕



PART3乾爽鬆軟的法式海綿蛋糕

95.水果蛋糕卷

96.椰香紅豆

98.瑪卡濃

100.桑果巧克力

102.咖啡核桃蛋糕卷

104.歐培拉

106.義式乳酪蛋糕卷

108.焦糖香蕉

110.楓糖巧克力

111.巧克力黑森林蛋糕卷

112.紅茶之家

114.竹炭粟子

116.楓糖地瓜卷

118.楓糖蔓越莓

120.焦糖咖啡瑞士卷



PART4細緻柔軟的乳化劑（SP）蛋糕

123.養樂多千層

124.杏桃卷

126.提拉米蘇

128.蘋果白蘭地

130.焦糖瑪琪朵

132.香草芒果瑞士卷

134.芒果櫻桃蛋糕卷



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