庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
蛋糕教室:百種經典蛋糕:(附贈:《第一次學做Cheesecake!Yummy》)

蛋糕教室:百種經典蛋糕:(附贈:《第一次學做Cheesecake!Yummy》)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789860692129
許正忠,林倍加
食為天文創有限公司
2021年8月05日
167.00  元
HK$ 141.95  






ISBN:9789860692129
  • 叢書系列:愛烘焙
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 25.5 x 2.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    愛烘焙


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    蒐集眾人心中最經典的蛋糕種類,

    馬芬、布朗尼、瑞士捲、蒙布朗及戚風蛋糕,

    從基礎理論學起,讓你成為經典蛋糕大師!



      隨書贈送專業╳好用╳易學的起士蛋糕的美味祕訣,

      從基本的起司蛋糕款到具有變化的起司蛋糕,

      將難度由淺入深排序,輕鬆製作出不失敗的起司甜點!



      《蛋糕教室:百種經典蛋糕》

      100種經典蛋糕,收錄各國家的糕點食譜,如:瑪德蓮、布朗尼、瑞士捲、戚風……。還囊括了國人喜愛的點心種類,海綿、乳酪、幕斯、塔派全都有。配方精確,作法簡單,Step by step,讓你也可以變成蛋糕達人。



      《第一次學做Cheesecake!Yummy》

      不管是介紹起司的種類,或是基本的蛋糕基底、餅底一次告訴你,並將書中的蛋糕分低、中、高難度,讓讀者一購買這本書就能找到想製作的類型,讓初心者也能輕鬆製作出完美蛋糕,中階者能挑戰更高難度的蛋糕,高階者可以驗證自己的實力,只要由淺入深,就能輕鬆製作不失敗的甜點!



    ?


     





    作者序

    ?

    蛋糕基本製作法

    香草戚風蛋糕基本製作法

    塔、派皮麵糰(糖、油拌合法)基本製作法

    香草海綿蛋糕基本製作法

    餅乾派皮基本製作法&奶油霜基本製作法&巧克力淋醬製作法

    ?

    巧克力飾片之基本製作法

    蜂巢巧克力製作方法&掃帚巧克力製作方法

    五爪巧克力&彗星巧克力製作方法

    雙色針葉巧克力&火焰巧克力製作方法

    巧克力網製作方法&螺旋巧克力製作方法

    雙色巧克力扇形(巧克力棒)製作方法

    ?

    Part1-麵糊類

    巧克力咕咕霍夫

    巧克力香蕉蛋糕

    巧克力榛果

    咖啡雪茄

    和風抹茶

    美式香蕉核桃蛋糕

    英式什錦甜莓蛋糕

    堅果蛋糕

    莓果巧克力瑪芬

    雪藏

    焦糖蘋果

    瑪德蕾

    巧克力瑪德蕾

    歐式布朗尼

    杏仁布朗尼

    綠茶小品

    古典巧克力

    檸檬奶油小蛋糕

    楓巢蛋糕

    白蘭地水果蛋糕

    ?

    Part2-起士類

    德式起士派

    巧克力起士

    帕瑪森起士派

    帕瑪森起士球

    法式乳酪

    大理石乳酪

    法式燒烤乳酪

    起士蛋糕

    原味乳酪蛋糕

    藍莓起士蛋糕

    貝克乳酪

    黑胡椒起士

    蔓越莓乳酪蛋糕

    帕瑪森起士蛋糕

    藍莓乳酪派

    ?

    Part3-組合類

    巧克力慕斯

    星鑽

    水晶蛋糕

    歐式杏桃塔

    濃郁巧克力蛋糕

    籃莓杏仁派

    芋泥蒙布朗

    日式紋捲

    焦糖香蕉巧克力

    布丁蛋糕

    瑞士巧克力慕斯

    蜜桃核果

    杏仁香蕉

    蜂蜜核桃蛋糕塔

    港式三色蛋糕

    ?

    Part4-乳沫類

    巧克力布朗尼

    杏仁亞曼達

    咖啡核桃蛋糕

    紅糖鳳梨蛋糕

    歐香蛋糕

    養身桂圓蛋糕

    奶油小西點

    聖誕樹蛋糕

    皇家巧克力

    摩卡堅果蛋糕

    蜂蜜千層

    紅豆天使

    檸檬蛋糕

    雪芬

    黃金桔子

    蜂蜜蛋糕

    奶油水果蛋糕

    木輪捲

    巧克力糖果燒

    藍莓天使

    巧克力千層

    朝霧

    莎堡

    萊明頓

    巧克力金字塔

    ?

    Part5-戚風類

    奶油杯子蛋糕

    芙蓉蛋糕

    海苔壽司蛋糕

    黑森林蛋糕

    草莓軟凍捲

    草莓麻糬捲

    巧克力戚風蛋糕

    咖啡瑞士捲

    抹茶紅豆蛋糕

    波士頓派

    蛋堡

    蜂蜜香枕

    高纖胚芽

    元寶

    香吉士捲

    蜂蜜瑞士捲

    甜筒

    黃金花生

    黑芝麻蛋糕

    摩卡雙色瑞士捲

    黃金柚子

    黑珍珠

    香鬆蔥花捲

    黃金蛋糕

    檸檬奶油瑞士捲





    作者序



      我常覺得「蛋糕師傅」既像一個藝術家,又像一個魔術師,簡單原料與工具,經過他的巧手,便能變化出無數令人讚嘆又美味的蛋糕藝術!



      本書再次和樸實、內斂的林倍加師傅合作,專以蛋糕為主軸,將內容分類為讓大家更容易區分的乳沫類(如海綿、天使蛋糕)、戚風類、麵糊類(如奶油蛋糕)、起士類、組合類等,囊括了傳統蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和多年來由經驗累積所創新的蛋糕,除了頂級的配方外,作法也更力求簡單、更易操做,以符合現代西點的趨勢-省時、美觀、又好吃!



      100道蛋糕代表著我和林師傅的100個用心,也希望能帶給您100次的感動和100次的開心!


    許正忠




    其 他 著 作
    1. 蛋糕教室:百種經典蛋糕
    2. 巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(附贈:《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》)