前言 2



Part 1 一起動手來玩翻糖！ 6

什麼是翻糖？ 8

DIY手作翻糖?? ? 9

DIY可食用翻糖材料 11

常用工具與材料介紹 12

基本翻糖調色技巧 14

翻糖的參考顏色與調色方法 15

基本餅乾體製作 16

基本蛋糕體製作 16

翻糖蛋糕夾心的種類與作法 18

杯子蛋糕基礎翻糖披覆 19

假體蛋糕的披覆技巧 20

如何披覆蛋糕底板 21

圓形蛋糕的披覆技巧 22

翻糖製作Q&A 23

基礎翻糖裝飾技巧 24



Part 2 製作我們的翻糖故事書！ 26



∼華麗的邂逅∼

復古風餅乾 28

∼心心相印∼

情人節餅乾 30

∼天生一對∼

雙人大頭杯子蛋糕 32



浪漫約會 35

∼精心打扮∼

化妝品杯子蛋糕 36

∼童話圓舞曲∼

獨角獸旋轉木馬蛋糕 39

∼旋轉愛戀∼

摩天輪蛋糕 43



旅遊時光 47

∼秋日踏青∼

森林動物杯子蛋糕 48

∼手牽手遊世界∼

環遊世界杯子蛋糕 52

∼擁抱陽光∼

浮潛蛋糕 55



冬日戀曲 59

∼雪白童話世界∼

聖誕餅乾 60

∼平安夜聖歌∼

聖誕杯子蛋糕 63

∼交換禮物∼

男生的最愛杯子蛋糕 65

∼交換禮物∼

包妳喜歡蛋糕 68

∼聖誕心願∼

聖誕老公公釣禮物蛋糕 71



最萌毛小孩 75

∼可愛貓星人∼

喵喵餅乾 76

∼超萌動物臉∼

動物蛋糕棒棒糖＆冰棒 78

∼活潑汪星人∼

汪汪立體餅乾 81



愛的約定 85

∼Will you marry me？∼

小熊禮物盒蛋糕 86

∼浪漫情懷∼

蕾絲杯子蛋糕 90

∼閨蜜的祝福∼

準新娘蛋糕 93



結婚進行曲 97

∼分享喜悅∼

婚禮餅乾 98

∼包藏甜蜜∼

獨角獸＆花的蛋糕棒棒糖 100

∼祝福的花語∼

4層婚禮蛋糕 103



小生命的來臨 107

∼做四月日∼

收涎餅乾 108

∼踏出第一步∼

第一雙鞋子蛋糕 110

∼一歲生日∼

寶寶週歲蛋糕 112



附錄 紙型 119

前言



　　當出版社再找我出書時， 我很快地答應了。



　　在答應之後，我竟然開始猶豫，在腦海中不停地思量，一本好的工具書畢竟跟一本漂亮的作品集差異很大。我希望每位讀者買回家的是一本可以協助大家做出漂亮作品的書， 而不單純是買一本作品集回去收藏。



　　要做到這樣的程度，每個步驟都必須自己拍才會夠詳細。這樣要花很多時間和心思，於是我思考自己能否在經營一家教室的情況下勝任寫書這項任務。



　　當我正在迷惘時，有位朋友跟我說：「你要問自己為什麼要寫書。」 我突然恍然大悟，腦中浮現一個不容置疑的答案，那就是：「寫書就是要跟大家分享。」



　　單純地透過文字和照片跟大家分享翻糖的樂趣，沒有其他雜念，這就是我的目標！?



　　翻糖是一種具有高度可塑性的材料。每個翻糖蛋糕都是獨一無二的，其中蘊含著令人感動的故事。從在香港算起的話，我接觸翻糖已經5年多了，這段時間接過很多客人的訂單、聽過很多感動的故事，也把這些故事一一變成蛋糕，送上甜蜜的祝福。所以這本書的構思也是從兩位平凡男女的故事說起，希望把美好的時光保留下來。



　　想要做出漂亮的翻糖作品，祕訣就是不斷地練習、練習再練習。不要怕做得醜，要記住：只有做出作品才能繼續進步。失敗了，努力觀察和檢討做得不夠好的地方，下次就會更進步。



　　想再次感謝讓我學得烘焙技巧的中華穀類食品工業技術研究所。很多人問我為什麼要放棄高薪的護士工作來台灣，其實當初我只抱著一個簡單的目標：學會烤出真正美味的蛋糕，並將翻糖蛋糕變得漂亮又好吃！在穀研所的期間使我獲益良多，烘焙基礎得以加強，因此很幸運地，去年得以出版第一本著作《玩美繽紛杯子蛋糕50款》。不論是香港的朋友或台灣台朋友，感謝各位一直以來的支持和鼓勵，還有上過我的課的每一位學生。最後萬分感謝我在香港的家人，尤其是我一直視為偶像的茶餐廳老闆娘花姐（我的母親），給予我無限的信任，讓我可以專心在台灣繼續努力。