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玩美繽紛杯子蛋糕50款 蛋糕體變化×擠花裝飾×翻糖技巧

玩美繽紛杯子蛋糕50款

庫存=2
將於1個工作天內出貨
9789864751815
何嘉嘉
台灣東販
2016年10月26日
100.00  元
HK$ 90  






ISBN:9789864751815
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級
    精緻美食


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















    浪漫玫瑰&清新葉子擠花、

    神祕南瓜&可愛雪人翻糖,

    讓人一看就想學的50款

    超吸睛擠花+翻糖杯子蛋糕,

    只要一本就能完整學會

    超實用杯子蛋糕製作技巧!





    前言

    基本烘焙材料

    基本工具與模具

    基本蛋糕體製作

    輕柔鬆軟的蛋糕體

    原味棉花杯子蛋糕

    紮實�濕潤的蛋糕體

    香草奶油杯子蛋糕

    基本奶油霜製作

    英式奶油霜

    意式奶油霜

    杯子蛋糕擠花技巧

    杯子蛋糕奶油霜抹平技巧

    螺旋擠花技巧(霜淇淋狀)

    點狀擠花技巧

    葉子擠花裝飾技巧

    玫瑰花擠花裝飾技巧



    Part 1 各式風味杯子蛋糕



    白天使人氣杯子蛋糕

    比利時巧克力杯子蛋糕

    OREO奶油乳酪杯子蛋糕

    回甘抹茶杯子蛋糕

    酸甜覆盆子杯子蛋糕

    清新百香果杯子蛋糕

    綜合之花杯子蛋糕



    情迷巧克力杯子蛋糕

    70%超濃巧克力杯子蛋糕

    杏仁片巧克力豆杯子蛋糕

    石板街杯子蛋糕

    熔岩巧克力杯子蛋糕

    摩卡巧克力夾心杯子蛋糕



    台灣「好」食材杯子蛋糕

    愛文芒果杯子蛋糕

    大湖草莓杯子蛋糕

    紫心地瓜杯子蛋糕

    花生巧克力杯子蛋糕



    天然養生杯子蛋糕

    桂圓核桃杯子蛋糕

    黑糖紅棗核桃杯子蛋糕

    海藻糖南瓜杯子蛋糕



    鮮甜蔬果杯子蛋糕

    焦糖蘋果杯子蛋糕

    奶油乳酪香蕉杯子蛋糕

    老奶奶檸檬杯子蛋糕

    鹽漬櫻花果凍杯子蛋糕

    紫薯杯子蛋糕

    胡蘿蔔杯子蛋糕

    開心果覆盆子杯子蛋糕



    清新茶香杯子蛋糕

    伯爵奶茶杯子蛋糕

    抹茶紅豆杯子蛋糕

    黑糖薑茶杯子蛋糕



    Part 2 翻糖裝飾杯子蛋糕



    關於翻糖

    翻糖是什麼?

    翻糖披覆技巧

    翻糖調色技巧

    基本翻糖模具應用

    翻糖製作Q&A



    情人節杯子蛋糕

    婚禮小物杯子蛋糕

    甜蜜女孩小物杯子蛋糕

    下午茶風杯子蛋糕

    母親節杯子蛋糕

    寶寶收涎杯子蛋糕

    畢業快樂杯子蛋糕

    可愛動物杯子蛋糕

    多肉植物杯子蛋糕

    萬聖節杯子蛋糕

    聖誕節杯子蛋糕





    前言



      「不放手,直到夢想到手。」

      曾任癌症病房護士的我,因為看透生死,

      知道自己醉心烘焙,決定辭去工作延續這份熱誠,

      遠赴台灣學習烘焙,希望寫出不一樣的人生。



      一開始走進烘焙學校,一切都要從基本學起,

      什麼都要比別人更努力。

      記得一打開廚房用具的抽屜,

      連每個工具的名稱都跟以往認識的不一樣,

      什麼都要問同學,感恩的是我遇到的都是非常熱情的同學,

      令我覺得台灣確實是一個熱情好客、讓人覺得溫暖的一個地方。



      開店初期,每件事情都必須親力親為,

      在人生地不熟的情況下,碰了不少釘子,

      但我還是鼓勵自己不能放棄!



      喜歡做杯子蛋糕,每個雖然小小的,但技巧很多。

      而且每個蛋糕,都有著它的故事。

      這次的內容結合了這些年來的烘焙經驗和裝飾技巧,

      也包括公開了店裡杯子蛋糕的獨家配方,

      希望各位會喜歡這本書,

      更希望讓大家有動力親手做一個杯子蛋糕送給親人!


    何嘉嘉




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