作者序
這是一本記錄著關於生活,關於美好,關於愛的飲食札記。
也就是說,不管你在哪?南極、北極、雨林、沙漠…..(我和梅子應該就是北極與沙漠兩地代表,哈哈!),只要你願意,就能體驗到由飲食為起點所帶給你的美好生活。
故事,是這樣開始的。
爸爸中風那年,超級食物的食譜書如雨後春筍般的上市。我也因為爸爸的飲食,更仔細探究這幾年上了超級食物榜的食材。只可惜,相關的食譜書多半都是國外的翻譯版,也就是說,書裡的菜式,雖美卻帶著距離,買回家的大部分時間是供起來瞻仰用的。於是,就像開始輕斷食那年一樣,我嘗試把這些食材融入在日常的飲食內容裡,重新給了這系列的食材亞洲菜的靈魂,也讓自己與家人的味蕾開始懂得欣賞他們的美。因此,當詠妮問我對於新書有什麼構想時,我第一個想要分享給大家的主題,就是帶著亞洲魂的超級食物。
但是,這本書想要談的,是飲食所串起的美好生活。那麼,就不該只侷限在料理本身。幾番和梅子討論之後,我們都認為,應該從料理的起始點∼「食材」來談起。而且,不能僅僅只談如何挑選、如何採買,而是該回到那個從無到有,播種移苗到收割的過程。梅子是資深的「自耕農」自然經驗豐富,而我則是在搬了家後,開始了春日窩在後院理剪枝、翻土、除草、播種、移苗的日常。腳下的大地,蘊藏著你無法想像的療癒能量。當你雙手觸摸著泥巴赤腳踩在草地上,自然地就接上了地氣,不知不覺中,紊亂的思緒清明了,不安的心神澄淨了。這是搬家之後不得不幹起花園活,我意外的收穫。這些,正是我們想分享大家的。看到這裡,你一定會想,這兩個人是瘋了嗎?現代人連住的空間都不夠了還談什麼種菜。也因為考量到現代的生活與居住環境,書中分享了許多像是玻璃罐芽菜、自發豆芽盆栽香草等等,讓你輕鬆的就能當起都市版有機小農,在家也能擁有一隅春光。
我和梅子,因為居住環境的氣候相對惡劣,農產的種類或是產期都不如寶島台灣豐富或長久。也因此更是珍視捧在手中現有的食材,更想要把它發揮到淋漓盡致。像是沒有菜心,就拿花椰菜梗取代。葉菜類缺乏,所以一般被遺棄的蘿蔔葉也能拿來入菜。青木瓜不易取得,口感相仿的南瓜,也能做成我愛的百香果涼拌小菜。這些衍生性菜單,都是來自於我這個吃貨,對於飲食的那份執著與不願放棄。希望這本書,能讓你看到兩個熱愛生活的料理人,對於飲食的那分真摯與用心。也希望透過這樣的分享,能讓你能從日常飲食生活中,找回與自己親密的美好及能量。
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Lorina