目錄



◎堅果奶與堅果醬

堅果奶、堅果醬的簡史

自製堅果奶與堅果醬



◎堅果對健康的好處

不同生活方式與堅果

堅果對心臟的好處



◎各式各樣的堅果

杏仁果

巴西堅果

腰果

栗子

椰子

榛果

夏威夷果

花生

胡桃（山核桃）

松子

開心果

核桃

是堅果還是種子？



◎各式各樣的種子

芝麻

葵花子

南瓜子

火麻仁

堅果與種子的購買與儲存



◎工具與裝備

果汁機（或食物調理機）

堅果袋

濾果汁袋或薄棉布（稀鬆的薄棉布）以及篩子

玻璃壺或有柄的冷水壺

寬口瓶與其他容器

消毒寬口瓶

有刻度的水壺與量匙

刮鏟

烤盤與不沾鍋



◎製作堅果奶

腰果奶

堅果為什麼要先浸泡

各類堅果所需的浸泡時間

堅果奶的儲存及保存期限

製作不同濃度的堅果奶

如何川燙杏仁果

如何讓堅果奶濃稠和乳化

杏仁奶

榛果奶

榛果的去皮與烘烤

核桃或胡桃奶

夏威夷果奶

開心果奶

巴西堅果奶

剝除栗子皮的方法

栗子奶



◎製作種子奶和穀類的奶

葵花子或南瓜子奶

火麻仁奶

燕麥奶



◎製作椰奶和椰子系列食品

椰奶和椰子奶油

處理成熟椰子的方法

濃縮椰漿

椰子鮮奶油



◎堅果奶與種子奶的混搭、調味與使用

堅果奶與種子奶的各式混搭

堅果奶與種子奶的調味

超級食品的配方

為堅果奶和種子奶增加甜味



◎製作不含牛奶的食材

堅果奶優格

杏仁奶乳酪

堅果麵粉

如何使用堅果麵粉

如何使用椰子麵粉



◎製作堅果醬

花生醬

花生的去皮與烘烤

其他堅果醬

如何製作有顆粒的口感

開心果與夏威夷果堅果醬

如何使用巧克力榛果醬



◎製作種子醬

葵花子或南瓜子醬

芝麻醬



◎堅果醬與種子醬如何使用

堅果奶油

堅果奶油和種子奶油的用途



◎食譜

早餐和飲品

湯品

點心與沙拉

主菜

甜點

烘焙類