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椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理

椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理

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9789864431939
凱薩琳•阿特金森
郭珍琪
晨星
2016年12月01日
107.00  元
HK$ 90.95  






ISBN:9789864431939
  • 叢書系列:健康與飲食
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    健康與飲食


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











      取材自椰子水和椰子油的健康料理

      利用自然食材的療癒力做出美味佳餚

      





    推薦序



    椰子簡介

    椰子深入世界各地



    椰子水和椰子油

    椰子水 / 椰子油 / 冷壓椰子油 / 初榨椰子油 / 離心機提取椰子油 / 水榨提取椰子油 / 壓榨提取椰子油 / 精煉椰子油



    其他的椰子產品

    青皮嫩椰子 / 成熟的椰子 / 如何處理青皮嫩椰子 / 如何處理成熟椰子 / 椰絲、椰片和椰蓉 /? 椰子醬 / 自製椰絲、椰片和椰蓉 / 自製椰子醬 / 椰奶和椰漿 / 自製椰奶和椰漿 / 濃縮椰奶「creamed coconut」 椰粉 / 自製椰粉 / 椰糖 / 椰子風味奶和飲品 / 椰果(Nata de coco) /?? 椰子醋 / 椰子醬油(椰子氨基酸) / 椰子酒 / 「Batida de coco」調酒



    椰子水的妙用

    椰子檸檬燉飯 / 椰子醃鮭魚



    椰子油的妙用

    椰子糕點 / 椰子沙拉醬汁 / 椰子蛋黃醬 / 椰子鮮奶油 /? 椰子糖霜 / 椰奶醬



    適合運動補水的椰子水

    椰子水含有五種電解質 / 天然補水聖品 / 分餾椰子油



    椰子有助於健康和免疫力

    對抗細菌和微生物 / 對抗病毒 / 對抗酵母菌感染 / 椰子適合糖尿病患者 / 椰子適合舊石器時代飲食



    椰子有助於維護心臟健康

    膽固醇的疑慮 / 椰子油穩定度高? ?



    椰子有助於減重

    為何要避免低脂飲食 / 椰子油如何支援甲狀腺功能 / 為何椰子讓你的飽足感更持久 / 使用椰糖作為甜味劑



    椰子是美容聖品

    椰子有助於健康的肌膚 / 椰子油使秀髮烏黑亮麗 / 椰子有助於指甲健康 / 椰子有助於牙齒健康



    椰子油的其他妙用

    椰殼纖維製品 / 椰子葉 / 椰子樹幹 / 椰子樹根 / 椰殼 / 椰殼餵鳥器



    飲料和早餐

    椰奶榛果昔 / 椰子百香果冰 / 椰棗堅果椰香燕麥粥 / 綜合莓果椰子藜麥粥 / 豪華椰子什錦早餐脆片 / 椰子格蘭諾拉麥片 /? 酥脆早餐椰子鬆餅 / 椰子檸檬葡萄乾煎餅 / 蔬菜椰子歐姆蛋餅 / 椰子炒蛋



    湯類

    酪梨椰子冷湯 / 夏日蔬菜椰子湯 / 南瓜椰子湯 / 美味泰式椰子鮮魚湯 / 椰子海鮮湯 / 香茅椰子雞米湯 / 羅望子蔬菜椰子豬肉湯 / 印度椰子米羊肉湯



    點心和沙拉

    椰子沙拉醬 / 椰子香草辣椒沾醬 / 烤椰子玉米糕佐濃郁智利辣醬 / 椰絲餅 / 椰子豆腐佛拉福煎餅(falafel) / 泰式椰子米沙拉 / 加多加多(Gado gado)椰子沙拉 / 柑橘椰子雞涼拌沙拉



    主食

    牛肉香菇椰子沙拉 / 椰子炒蔬菜 / 黑豆椰子香辣堡 / 南瓜大蔥椰子大麥煨飯 / 椰子鷹嘴豆燴飯 / 藜麥椰子咖哩大餅 / 椰子醃漬生鮪魚片 / 椰子醋蟹肉 / 椰子生魚佐莎莎醬 / 椰烤安?魚配馬鈴薯 / 椰子檸檬辣鱈魚 / 椰奶辣鮮魚 / 蟹肉椰香豆腐 / 椰香辣飯 / 火腿椰香雞 / 豌豆椰香雞肉 / 椰子雞波亞尼(燉飯 biryani)/ 椰香鴨炒麵 / 糖醋椰子豬 / 椰鑲豬肉 / 椰香阿豆波滷雞肉與滷豬肉 / 椰子五香蕃茄辣羊肉 / 馬德拉斯牛肉咖哩椰香飯



    甜點

    椰子香茅冰淇淋 / 西瓜椰子冰 / 椰子咖啡酒香蛋糕 / 杏桃椰子甜點 / 焦糖李配椰子糯米飯 /? 椰子奶凍 / 椰子西米布丁 / 嫩椰布丁 / 鳳梨佐木瓜椰子醬 / 椰子芒果覆盆莓千層塔 / 椰子塔



    烘焙

    巴貝多椰子甜麵包 / 葡萄乾椰子核桃麵包 / 椰子鳳梨胡蘿蔔蛋糕 / 椰香巧克力李子蛋糕 / 杜蘭小麥粉椰子蛋糕 / 薰衣草椰香派 / 低脂柳橙椰香燕麥餅 / 椰子水果薄片 / 迷你萊明頓蛋糕(lamington) / 椰子蜜棗捲 / 椰子甜點





    前言



      太平洋島國的椰子樹被稱為「生命之樹」,即使在人們尚未意識到其神奇的保健功效之前,好幾世紀以來,不管是在主食或貿易方面,它一直是許多人的重要資源。在幾百萬年前,椰子樹最早的生長地很可能是在印尼和馬來西亞,今日,椰子樹普遍生長於世界各地的熱帶氣候區,從遠在北方的夏威夷到南方的馬達加斯加島都有,而且它們的產品幾乎無所不在。



      椰子深入世界各地



      椰子很可能是透過船隻和海洋在島嶼及各大洲之間散播開來,航海者經常帶著椰子一起旅行,因為它們不像多數的生鮮食品,它們可以保存好幾個月。椰子富含纖維的外殼很輕,具有浮力和耐水性,這個特性使它們可以漂洋過海,到達遙遠的彼岸,一些經過這些漫長旅程倖存下來的椰子,就在新的土地上紮根並且成長。



      在十六世紀,德雷克爵士(Sir Francis Drake)稱椰子為《nargils》,但當西班牙和葡萄牙探險隊第一次看到它們時,他們將之命名為《coco》,意指「猴臉」或「怪物」,因為這種帶有三個凹陷標記的棕毛水果,看起來很像一個有兩顆眼睛和一個嘴巴的頭。怪物寓言常常被用來嚇唬孩子,人們總是告訴小孩《si no te portas bien vendra el coco》(意思是:如果你不乖,怪物就會來抓你)。在十八世紀中期,山繆?強生(Samuel Johnson)將《cocoanut》一詞列入他的英語字典中。然而這與巧克力原料可可豆《cacao beans》產生極大的混淆,所以日後人們將該字中的《a》去掉。



      許多人口的經濟繁榮至今仍仰賴椰子,在二十世紀初期,印度洋的尼科巴群島仍然以椰子作為貨幣。數百年來,這些和其他地方,椰子也被用來作為食品、護膚和護髮產品,由於它們具有抗菌和殺菌的特性,這使得它們適用於醫療用途。在一九四一至一九四五年的太平洋戰爭中,西方的醫生發現椰子水的效用,包括可以取代電解質,以及他們在醫療用品短缺之際,成功地使用青皮?椰子水代替點滴和無菌水。至今,從椰子萃取出的物質仍然廣泛運用在現代醫學的各種疾病治療上。




    其 他 著 作
    1. 堅果奶、堅果醬料理大全