序
格子鬆餅對我來說是很一道特別的點心。
將麵糊舀入鬆餅機中，蓋上蓋子，
就可以開始期待烤好的成品了。
等到散發出香氣後，把蓋子打開看看，
「啊！稍微跑出模型外了。」
有時會因為烤出賣相不佳的鬆餅而感到沮喪，
不過若能烤出漂亮的鬆餅，當下會感到很開心。
盛盤後，淋上糖漿，
享受剛烤好的酥脆口感，
真是幸福的時刻。
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鬆餅會這麼地吸引我，
是因為去瑞典旅遊時享用到的飯店早餐。
在玻璃製調理盆中裝了滿滿的鬆餅麵糊，
旁邊還放著一台鬆餅機。
一時興起，立刻將麵糊舀入鬆餅機中，再蓋上蓋子，
結果麵糊整個流出來，而烤出外形不佳的鬆餅。
雖然感到沮喪，但入口後外層酥脆、內層綿密的口感，
令人回味無窮，也因此讓我愛上了鬆餅，
回到日本後，馬上就買了一台鬆餅機。
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三年後，在比利時遊玩時，
品嚐到不同口感的比利時鬆餅，令人驚嘆不已。
比利時鬆餅可分為兩種，一種是不管再多都吃得下的布魯塞爾鬆餅，
質地輕盈酥脆，搭配冰淇淋和巧克力，
好吃到令人感動，一下子就吃完了。
另一種是列日鬆餅，Q軟的口感，
尤其是細砂糖的焦香味，非常美味。
興起「好想在日本做來吃」的念頭，就買下了比利時製的鬆餅機。
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希望可以烘烤出各種不同類型的鬆餅，
因此嘗試找出一些對我來說操作方便的手法和口味。
用酵母粉做出的麵糊，需要花時間進行發酵，
因此請以悠閒的心情一邊想像烤好的模樣，
一邊等待麵糊的發酵。
另外，本書也有收錄完成麵糊就能馬上烘烤的鬆餅。
不論是哪一種鬆餅，都有它獨特的口感。
不妨翻開書，依當天的心情，再搭配當季的食材來製作，
如果能夠從中享受到樂趣，我會感到很開心。
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最後，
因為鬆餅機有很多種規格，每一種都有它的魅力，
不論是用哪一種都很美味，我也很難分出高下，
請依照自己喜歡的造型的採買吧！
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