04基本計量常識

05重點學習，輕鬆烹調出好佳餚

˙拌炒、煎烤、燉煮、油炸、汆燙、水煮涼拌重點

˙蔬菜泡冰、泡醋水目的

06常用鍋具＆調味素材介紹

08料理靈魂：基礎高湯DIY

˙柴魚高湯

˙昆布高湯

09日式味噌湯變化DIY

˙基本味噌湯

˙鮮菇菠菜味噌湯

˙豬肉蒟蒻味噌湯

˙鮭魚油條味噌湯

10厚蛋燒變化DIY

˙原味厚蛋燒

˙菠菜厚蛋燒

˙海苔明太子厚蛋燒

˙鰻魚厚蛋燒



PART1 軟嫩美味的肉類料理

13生薑煎豬肉 ?

15照燒雞肉 ?

17燉燒豬肉

18手羽蛋煮

19蕈菇雞肉煮 ?

21筑前煮

22馬鈴薯絞肉煮

23白菜豬肉煮

25馬鈴薯燉牛肉

27嗨亞嘻牛肉 ?

28牛肉燉豆腐

29甘酢肉丸子

31圓茄鑲肉

33雞肉南蠻漬 ?

35絞肉高麗菜疊

36涼拌山葵豬肉

37日式炸豬排 ?

39日式漢堡排 ?

41可樂餅

43龍田炸雞塊



PART2 鮮味十足的海鮮料理

45蒲燒沙丁魚

47幽庵醬烤秋刀魚

48鹽烤香魚

49薑味燒鯖魚

51玉子卷纖烤鰤魚

53鮭魚奶油燒

54錫包野蕈鮭魚 ?

55味噌鯖魚煮

56鯛魚胡麻煮

57蘿蔔泥鮭魚煮

58秋刀魚大根末煮

59土魠魚海帶芽煮

60中卷油豆腐煮

61茄子蝦鬆煮

63南蠻喜相逢 ?



PART3 營養滿分的蔬菜˙蛋˙豆腐

65大根的和風沙拉

67和風麻婆豆腐

69茄子田樂燒

71味噌絞肉蘿蔔煮

72南瓜雞絞肉煮

73筍子土佐煮

75綜合時蔬煮

76帝王菇山椒煮

77羊栖菜綜合煮物

79大根油豆腐煮

80炸茄淋醋汁? ?

81蠶豆蝦仁拌豆腐泥

83鰻魚茶碗蒸

85毛豆醬鮮蝦山藥

87胡麻醬拌鮮蔬



親手做米糠醃床＆醬菜

88米糠醃床DIY

90米糠醬菜DIY

˙米糠漬小黃瓜

˙米糠漬白蘿蔔

˙米糠漬大白菜

˙米糠漬茄子

親手做味噌醃床＆醬菜

92味噌醃床DIY

93味噌醬菜DIY

˙味噌漬南瓜

˙味噌漬苦瓜

˙味噌漬花椰菜心

˙味噌漬油魚