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喜歡玩拉花咖啡

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9789866238253
都基成
華翔文創
2017年3月27日
98.00  元
HK$ 83.3  






ISBN:9789866238253
  • 叢書系列:美食藝術
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 24 cm / 普通級
    美食藝術


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡











    經典拉花圖案+清晰分步圖解

    不私藏的拉花祕笈





    序?? ?



    Chapter 1? 你不可不知的咖啡常識

    咖啡的傳播旅程

    咖啡的種類

    製作咖啡的工具

    咖啡豆的研磨技巧

    奶泡、奶油、巧克力醬的製作

    拉花的技巧



    Chapter 2? 拉花咖啡? 人物圖像

    摩登女郎/? 清純少女? /? 沉睡的女郎? /? 小雪人? /? 嘟嘴的女孩



    Chapter 3? 拉花咖啡? 動物圖像

    火鳳凰? / 鳳凰鳥? / 喜羊羊 /? 和平之鴿? / 孔雀開屏 / 鴕鳥? / 丹頂鶴? /

    憤怒的小鳥 / 富貴鳥? / 可愛熊? / 可愛的小兔 /? 瓢蟲 /? 青蛙王子? / 鳳尾魚

    自由魚? / 快樂的小豬? / 俏皮小狗 / 可愛的小狗? / 小野貓? /? 小狐狸? / ?

    化蝶? / 可愛的海馬? /? 功夫熊貓? /? 可愛的貓 /?? 小蝸牛? /

    歡樂的小魚 /? 浮游的小魚 / 鯉魚跳龍門 / 招財貓 / 蝴蝶飛舞 /

    鳳舞九天 /? 鬆獅犬? /? 歡喜豬? / 小鴨? /? 可愛的長頸鹿? /

    毛毛熊? /? 相戀的鳥? /? 報喜鳥? /?? 採蜜的蜂鳥? /? 小鴨子



    Chapter 4? 拉花咖啡?? 風景圖像

    春雨綿綿? / 小仙桃? / 美麗的可可樹 / 夏威夷海灘? / 山水畫? /

    小櫻桃? /? 葫蘆 /? 楓葉韻律? / 雨後的蘑菇? / 浪漫秋葉 / 俄羅斯風情? /

    雪花飛舞? /? 心花怒放? /? 浪漫夜空? / 太陽神? / 美麗心情

    櫻花? / 幸福? /? 美麗的蒙古包? /? 香草小屋? / 倫敦煙雨 /

    聖保羅? /? 荷蘭風車? /? 聖彼德堡? /? 教堂 / 香榭大道 /? 加勒比海

    巴黎春天? /? 熱氣球 / 下雪的季節? / 聖誕樹? /? 醉翁亭 / 草莓? /

    願望樹? /? 蘋果樹? /? 睡蓮 /? 風雨彩虹 / 清涼一夏? /? 珊瑚枝



    Chapter 5? 拉花咖啡?? 創意圖像

    心願? /? 開心小丑? /? 美麗的月環? /? 可愛的娃娃 / 繁星點點? / 浪漫酒杯

    射手? /? 旋轉風車 /? 五角星? /? 齒輪? /?? 問候? / 巧克力音符

    多瓣花? /? 草莓摩卡 / 芒果味卡布奇諾? / 巧克力奶油咖啡? /? 花式奶油咖啡

    奇異果咖啡? /? 奇異果草莓瑪奇朵咖啡? /? 草莓咖啡 / 草莓果醬咖啡? / ?

    果露咖啡? /? 義式巧克力咖啡 / 抹茶咖啡? /? 花心蘿蔔 / 花枝招展 /

    晨星? /? 銀杏? / 香草卡布奇諾 / 卡布奇諾? /? 綠茶拿鐵? /? 美式拿鐵 /

    女士的禮物? /? 走在雨中? /? 一心一意 /? 心心相連? /? 心連心? /?

    麥穗? /? 花與葉 / 魅力玫瑰? /? 太陽花? /? 海星? /?? 維也納之戀 / 蝶戀花

    樹之戀? /? 秋風落葉? /? 海邊的小腳丫 / 香草咖啡? / 雪地娃娃 /? 笑臉? /

    詩情畫意 / 月亮? /? 蝶影? /? 小葉窗? /? 大風車? /? 風扇葉片? /? 射手座 ?



    Chapter 6? 拉花咖啡?? 抽象圖像

    巧克力心情? /? 黑白芭蕾? /? 命運之輪 /? 地中海風情? / ?

    心火? /? 滿天心 / 心語星願? /? 心簾? /? 心靈之窗? /? 心包葉

    真心真意? /? 鎖住浪漫? /? 神話? /? 雙生花? / 太陽雨

    浪漫氣息? /?? 可愛的拐杖? /? 意象? /? 旋律 / 午後心情? / ?

    等待? /? 嫣語? /? 節節高 / 睡蓮? /?? 法式浪漫? /? 星光好萊塢? / ?

    放逐夢想 /? 飛葉? /? 雪地裏的小畫家? /? 月夜 / 心花飛舞? / ?

    心花綻放? /? 心草? /? 貝殼?? /?? 七彩夢? /





    作者序



    充滿魅力的奇妙拉花圖案


    ?

      數百年來,咖啡用一種最沉默的溫柔,孕育出最濃郁的芳香,過濾出最典雅的氣質,營造出最優雅的格調。咖啡的發展歷史就是一部瑰麗的文化史詩:土耳其大兵讓咖啡傳入歐洲;維也納人把品嘗咖啡變成哲學、文學和心理學;巴黎人將咖啡喝成一種浪漫;在德國人的眼中,喝咖啡是一種思考的方式……但,咖啡的世界之旅,卻並非是一個「浪漫」的過程!



      十種經典名品咖啡? 牙買加藍山的王者風範,曼特甯咖啡的男人氣概,瓜地馬拉安提瓜的高貴優雅,埃塞俄比亞哈拉爾的淳樸天然,夏威夷科納咖啡的清新美麗,葉門摩卡的狂野百變……不可否認,每一種名品咖啡都有一種讓人終身神魂顛倒的非凡魅力。



      學習了製作拉花咖啡的理論知識、準備好製作拉花咖啡所需的優質材料後,接下來要做的就是反復練習拉花了。因為在拉花咖啡的練習中,才能感受到牛奶和咖啡的交融,製造出奇妙的拉花圖案。



      在拉花咖啡的製作過程中,每一個微小的細節都會對最後的成品產生影響。在反覆的練習中熟悉各種因素的相互作用原理,是每個拉花咖啡的製作者都必須注意的。

    ?

      在融合時,還有一個非常重要的因素,就是咖啡與牛奶泡融合時的速度和節奏。融合時的速度快慢會影響咖啡喝起來的濃淡口感,速度過快可能會使咖啡和奶泡的融合不夠,速度過慢會使牛奶奶泡不易控制,使液面形成的圖案偏離變形。而節奏,則會影響一杯咖啡的整體表現和拉花的圖案體現。

    ?

      本書介紹了200多種拉花咖啡的製作方式,正確且專業的咖啡拉花所呈現的,應是一杯色香味俱全的精緻咖啡。




    其 他 著 作
    1. 愛玩拉花咖啡
    2. 第一本咖啡拉花教科書:200款Step by Step 學習基本技巧
    3. 自己做一杯拉花咖啡
    4. 飲料冰品料理一本通:消暑解渴、抗老防癌、開脾健胃、清腸潤肺、排毒纖體、養顏美容的640種美味的神奇蔬果飲料冰品
    5. 發明發現篇:科學常識漫畫 4
    6. 動物篇:科學常識漫畫 1
    7. 人體篇:科學常識漫畫 2
    8. 宇宙篇:科學常識漫畫 3