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自己做一杯拉花咖啡

自己做一杯拉花咖啡

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9789863730743
都基成
鳳凰含章
2014年12月05日
127.00  元
HK$ 107.95  






ISBN:9789863730743
  • 規格:軟精裝 / 240頁 / 17 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • [ 尚未分類 ]












    經典拉花圖案+清晰分步圖解

    不私藏的拉花祕笈





    作者序?? ?



    充滿魅力的奇妙拉花圖案




      數百年來,咖啡用一種最沉默的溫柔,孕育出最濃郁的芳香,過濾出最典雅的氣質,營造出最優雅的格調。咖啡的發展歷史就是一部瑰麗的文化史詩:土耳其大兵讓咖啡傳入歐洲;維也納人把品嘗咖啡變成哲學、文學和心理學;巴黎人將咖啡喝成一種浪漫;在德國人的眼中,喝咖啡是一種思考的方式……但,咖啡的世界之旅,卻並非是一個“浪漫”的過程!



      十種經典名品咖啡牙買加藍山的王者風範,曼特甯咖啡的男人氣概,瓜地馬拉安提瓜的高貴優雅,埃塞俄比亞哈拉爾的淳樸天然,夏威夷科納咖啡的清新美麗,葉門摩卡的狂野百變……不可否認,每一種名品咖啡都有一種讓人終身神魂顛倒的非凡魅力。



      學習了製作拉花咖啡的理論知識、準備好製作拉花咖啡所需的優質材料後,接下來要做的就是反復練習拉花了。因為在拉花咖啡的練習中,才能感受到牛奶和咖啡的交融,製造出奇妙的拉花圖案。



      在拉花咖啡的製作過程中,每一個微小的細節都會對最後的成品產生影響。在反覆的練習中熟悉各種因素的相互作用原理,是每個拉花咖啡的製作者都必須注意的。



      在融合時,還有一個非常重要的因素,就是咖啡與牛奶泡融合時的速度和節奏。融合時的速度快慢會影響咖啡喝起來的濃淡口感,速度過快可能會使咖啡和奶泡的融合不夠,速度過慢會使牛奶奶泡不易控制,使液面形成的圖案偏離變形。而節奏,則會影響一杯咖啡的整體表現和拉花的圖案體現。



      此書介紹了200多種拉花咖啡的製作方式,正確且專業的咖啡拉花所呈現的,應是一杯色香味俱全的精緻咖啡。





    其 他 著 作