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魔法森林（《秘密花園》第二集，中文版獨家附贈32頁練習本）
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新中餐烹調實習Ⅰ(附手冊、習作簿、評量卷)(二版)
沒有庫存
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9789571163079
丁秀娥
五南
2015年6月05日
110.00 元
HK$ 104.5
詳
細
資
料
ISBN：9789571163079
叢書系列：
高職餐旅
規格：平裝 / 218頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級
高職餐旅
分
類
考試用書
>
職訓檢定
>
餐飲類
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
本書教學目標：
(1)了解中餐烹飪的基本知識
(2)熟練各種刀工及烹調技巧
(3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力
(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
(5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
目
錄
第一章 緒論
第二章 中餐廚房的認識
第三章 中餐材料的認識
第四章 基本切割法
第五章 中餐烹調實習
書
評
其 他 著 作
