作者序
敬我們的美味人生
這本書是一個非常大膽有趣的企畫,雙作者,結合料理,不是交換日記,是要在餐桌上暢談朋友們的人生大事。
因為堂弟的關係認識有正,他們是從小一起長大的好朋友。四年前的某一天,堂弟丟給我有正的「食分之七」部落格連結,點入這個男孩寫的料理食譜部落格,再浮出來已是兩個小時後(其他大事都放著沒做)。我幾乎看完他所有文章,不得不誇這人真會寫,文章真有料,長得真有型!他很會做菜也很會說故事,很少讀過這種以中文寫著美式幽默的句子,這是他獨一無二的的文字特色。
有正的每道創意料理都能跳出傳統的框架,一一拆解料理的原型,把難做的中式大菜(如佛跳牆、蜜汁火腿)用易懂有趣的方式做出來。他曾做了一半油飯,中途轉了彎變成油飯口味的西式燴飯。「我照著油飯的食譜開始,怎麼後來會變成『油飯出國留學嫁給外國人生出來的孩子』的模樣?當我把香菇水倒進炒好的乾貨和肉絲裡時,看著那醬汁咕嚕咕嚕冒泡的樣子,我突然聽到『淋在飯上把它吃了』的聲音,那瞬間,我彷彿被吸進一個黑洞,失去自己的意志,當我回過神時,它就變成了那副燴飯的模樣,真是一個很奇妙的體驗。」
我想起之前在TLC 看《帥哥廚師到我家》(Take Home Chef)時,有個美麗的太太問帥哥廚師Curtis Stone:「你們怎麼會知道這個和這個煮在一起會很美味?難道是天生就有這樣的能力嗎?」Stone 說:「當然不是的,我當了好幾年的廚師,累積好多料理經驗,大腦裝著好幾種味道的記憶,當我嚐到一種味道,腦中自然會浮現可以和它搭配的食材,嗯,這樣搭應該很不錯,不是因為天生的條件,而是靠多年的練習和經驗。」能用味道的記憶迸出創意,幾年來的廚藝訓練,有正儼然已具備大廚的條件。
看著有正的部落格,腦中浮現「好想吃」的念頭,於是想了一個兩全其美的方式:跟有正合作一本書吧!接下來的問題就是如何把這樣的結合賦予一個正當的理由。
我們有著相似的背景,都在中年轉行,我從大學老師轉戰電視圈,再走入作家行列;有正從廣告公司跨界成了廚師,後來還創業當了餐廳老闆。跳的都是截然不同的領域,都算勇敢躍入未知的世界。
而這類轉行經驗也經常出現在我朋友們的生涯裡。
比如我的好友小姮,社會心理系畢業後進入蘋果日報社會版,認真的學習態度讓她一路升到副組長,養了Bibi 後無師成了瑪爾濟斯通,今年更創業開了寵物教養托兒所BiBiQ。比如我的好友CPU,景觀設計的背景,當媽之後創了CIPU媽媽包,目的是減輕媽媽們的負擔,讓媽媽們在與孩子相處的任何時刻都能更輕鬆、更快樂。比如我以前的學生俞方,有想法,文筆又好,能寫詞也能寫小說,在網站上貼了自己填詞的作品後意外受到鄔裕康老師的青睞,被挖角進入他的團隊,一待就是十年,現在又轉行芳療工作。又比如我兩年前的健身教練Leo,當初聯考分數不上不下,聽父母的建議,填了看似穩定的師範學院。大四那年,健身房崛起,台北市一下湧入好幾家大型健身中心,就在同學們忙著寫教案進小學當實習老師的時候,喜愛運動的他決定先當兵,在部隊裡瘋狂鍛鍊身體,退伍後便帶著自己身上的成品順利進入大型連鎖健身中心當起教練。一開始工時很長,早上受訓,下午到深夜十二點都在健身中心工作,一點都不覺得累,他說:「能從事喜愛的運動又能賺錢,已非常幸運。」透過健身工作認識各式各樣的人脈,有金主也有貴人,沒多久便有貴人投入資金,擁有自己的健身房。
除了這些,我身邊還有好多學非所用、中年轉行的朋友們,我決定把他們找來一起來參與這個「餐桌上的人生」企畫。他們的工作都曾是我好嚮往的行業,像歌手、彩妝師、飾品設計師、廣告創意人、時尚雜誌編輯、娛樂記者、服裝王國和公關……也有我很想了解但這輩子恐怕無法進入的行業,像醫師、動物溝通師或工程師……透過採訪,介紹他們的工作內容,分享如何進入他們的領域以及在該領域裡快速成熟的方法。
我以女主人(或女主持)的身分邀請他們作客,點一道自己喜歡、想學或有意義的菜,交給我們的大廚有正料理,好好款待他們,慰勞他們曾經那麼努力、那麼精采的過去。除了餐桌上的故事之外,書裡額外增加了兩位(沒上餐桌)朋友的故事。
看別人的故事,彷彿走一遭別人的人生,獲得別人的獲得。
十二個故事,十二種面對人生的智慧。
貴婦奈奈