◎做麵包只要花35分鐘？

˙掌握流程輕鬆做出美味麵包

˙實踐3種提案，做麵包不怕沒時間！

◎沒有專業烤箱，該怎麼辦？

˙2大條件，用微波烤箱輕鬆烤出超手感麵包

˙本書8大特徵

◎做麵包最需要的好幫手

◎掌握6大基礎材料



Chapter01第一次揉麵就上手──基本麵糰

01 新手入門，第一次揉麵就上手──麵包三兄弟

【Column】為什麼推薦初學者用「磅蛋糕模」烤麵包？

【Column】上新粉，增加樸實風味！

02 清新樸實的歐式鄉村風情──全麥麵包

03? Q軟中帶著淡淡米香──米麵包

04 如同嬰兒雙頰般柔軟Ｑ彈──海蒂白麵包

05 百搭不敗的佐餐好滋味──經典圓麵包

06 來頓巴黎人的浪漫早餐──迷你法國麵包

【Column】為什麼要劃「刀痕」呢？

07 獨特香氣與層次感在口中迸發──芝麻麵包

08 體會美好愛情的苦澀與芳香──核桃麵包

09 品味傳統瑞典式下午茶──鬆軟肉桂捲

【Column】餡料與糖霜

10 享受大口咬下的絕對飽足感──洋蔥火腿起司麵包

11 簡單質樸的自然香甜──鄉村風玉米麵包

◎烘焙教室裡的午餐約會

【Recipe】搭配麵包一起享用的超簡單料理－１

紅酒燉豬肉�醋漬豆仁�和風焗烤蘿蔔�薑汁奶茶

【Column】常見的７種麵粉



Chapter02濃郁蛋香美味更加分──雞蛋麵糰

12 香甜濃郁的幸福滋味──奶油麵包捲

13 外酥內軟的懷舊風味──日式菠蘿麵包

14 甜而不膩的爆漿餐包──卡士達麵包

15 一口咬下滿嘴香甜生津──豆泥麵包

16 營養滿分的日式鹹麵包──元氣咖哩麵包

【Column】讓麵包更好吃的絕妙搭配



Chapter03用烤模變出各種造型──吐司麵糰

17 外型宛如山峰的英式麵包──山型吐司

? 【Column】關於1斤吐司模

18 烤出不輸麵包店的營養吐司──葡萄吐司

19 吃麵包也能降膽固醇──燕麥吐司

20 小巧可愛的創意新吃法──骰子吐司

? 【Column】關於方型吐司模

21 一個人的下午茶最佳良伴──草莓方塊吐司

22 苦中帶甜的日式韻味──抹茶紅豆吐司

23 很適合送給朋友──花型麵包

? 【Column】關於圓型模具

24 分量十足的情人節禮物──巧克力橙皮麵包

25 小朋友慶生派對必備──熱狗美奶滋麵包

◎GO！帶著便當去午餐

【Recipe】搭配麵包一起享用的超簡單料理－２

? 桔醬烤雞�法式胡蘿蔔沙拉�蔬菜佐香蒜鯷魚醬�迷迭香炒蓮藕



Chapter04在家做美味早午餐──貝果麵糰

26 晶子小姐不藏私獨家秘方──原味貝果

27 香滑交融的多層次口感──芝麻起司貝果

28 早午餐的最佳選擇──藍莓貝果

29 甘醇質樸的絕妙滋味──黑糖全麥貝果

◎自家車庫也能變身咖啡店

【Recipe】搭配麵包一起享用的超簡單料理－３

萵苣雞肉沙拉�鮮奶蔬菜濃湯�3種奶油起士抹醬�優格奶凍

【Column】小包裝大創意



Chapter05不出門在家也能開派對──披薩麵糰

30 美式餐廳的必點招牌菜色──美式香腸披薩

31 酥脆爽口的義大利經典薄片──酥烤瑪格莉特披薩

32 一個人的活力獨享餐──鮪魚玉米披薩

33義式披薩的美味前身──香草佛卡夏

34大人小孩都喜愛的零嘴──義式芝麻麵包棒

◎洋溢幸福滋味的生日派對

【Recipe】搭配麵包一起享用的超簡單料理－４

綜合蔬菜燉湯�酪梨橄欖沙拉�燻鮭魚佐檸檬橄欖油沙拉�桑格利亞酒

【Column】手感烘焙Q&A

【Column】我家附近就有烘焙材料行