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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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私房特級人氣麵包
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訂購需時10-14天
9789865898250
王勇程
膳書房
2014年9月15日
143.00 元
HK$ 121.55
詳
細
資
料
ISBN:9789865898250
叢書系列:
烘焙屋系列
規格:平裝 / 144頁 / 21 x 26 cm / 普通級
烘焙屋系列
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
推
薦
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一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化:吐司、棍子麵包、鄉村麵包
內
容
簡
介
人氣麵包職人力作,經驗與創意的祕訣傳授
歐式風味、鹹甜麵包、特級貝果、餐包、花式吐司...
您也能做出人氣麵包店的專業級美味。
目
錄
06用心意做麵包,揉出美味幸福的麵包好食光
08製作麵包的主要材料
10製作麵包使用的工具
12麵包製作的必知技巧重點
17香味最自然!自製天然酵母液和麵種
法國老麵-湯種-小麥種-蜂蜜種
20Part1口感?佳的歐式風味麵包
22柚香伯爵
24雪藏芒果
26卡蒙貝爾
28雙茶花甜心圈
30黑糖芭娜娜
32醇釀櫻桃
34莓果皇冠
36宇治花漾
38百香物語
40歐風田園起司
42寶島蜜見
44法式亞麻仁
45黑麥金桔檸檬
46法國長棍
48綠野蘑菇
50珍穀果仁金磚
52起司杉木法國
54Part2料好餡多的調理點心麵包
-滋味香甜甜點麵包
56南瓜乳酪蓓蕾
58熔岩巧克力
60細雪豆乳
62鮮奶岩燒
64糖心維也納
66黑金夾心軟法
68肉桂羅旋卷
70粉漾巧酥圈
72英倫歐克
74脆皮巧克力
76黑爵麻吉
-料好實在鹹點麵包
78地中海番茄
80塔塔鮪魚
82勁爆海味雙起司
84全麥波特多
86普羅旺斯芝心餅
88義式茄香松露
90明太子軟法
92凱薩洋蔥培根
94米蘭諾塔香燻雞
96義式香料風味餅
98Part3私房特級的貝果&餐包
100明太子貝果
102香芒吉士貝果
104紅龍果貝果
106巧可脆片貝果
107墨魚貝果
108雙茶花貝果
108英倫伯爵貝果
109布魯藍莓貝果
109檸檬香氛貝果
110亞麻仁貝果
111韓式泡菜餐包
112黑炫風豆豆
114岩燒奶香餐包
116照燒小丸子燒
120Part4平凡中見手藝的花漾吐司
122皇家乳香吐司
124超綿鮮奶吐司
126蜜釀蜂蜜丁吐司
128黑鑽芝麻吐司
130艾菲爾巧克力吐司
131香蔥培根吐司
132洋蔥芝心吐司
134酥菠焦糖吐司
136蜜果紅莓吐司
138魔幻黑可可吐司
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118Plus貝果的美味搭檔-各式口味奶油起司餡
書
評
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