廚藝變高明的捷徑就在按部就班！

用本書來實踐！即使第一次做也能做得很好吃的解構法！

只要能掌握這個就很完美了！用3個ing做出好吃的料理！



PART 1利用這個單元學會做菜！基本菜餚

炸雞塊

變化菜色 油淋雞

馬鈴薯燉肉

變化菜色 鹽味馬鈴薯燉肉

豬肉炒時蔬

變化菜色 炒時蔬

鹽烤竹莢魚

變化菜色 鹽烤鯖魚

玉子燒

變化菜色 高湯蛋捲

豬肉片湯

變化菜色 鴨兒芹和麩的清湯

變化菜色 海帶芽豆腐蔥味噌湯

咖哩雞

變化菜色 奶油咖哩雞

漢堡排

變化菜色 美式烤肉餅

牛排

變化菜色 照燒牛排

煎餃

變化菜色 水餃

大阪燒

變化菜色 韓式煎餅



column現在更難以啟齒的料理疑問Q&A之1



PART 2人氣的和風、西洋、亞洲、異國的菜餚

和風的菜餚

薑燒豬肉片

味噌鯖魚

照燒鰤魚

雞肉丸子

豆腐燒肉

鰤魚滷蘿蔔

紅燒金目鯛

紅燒魚再1道！ 薑燒沙丁魚

滷焢肉

炒雞肉

鯖魚的炸魚塊

炸豬排

炸豬肉再1道！ 炸肉餅

日式天婦羅



和風的小菜

涼拌菠菜

小松菜煮豆皮

油菜花涼拌碎豆腐

芝麻涼拌四季豆

炸豆腐

滷芋頭

滷高野豆腐

紅燒南瓜

羊栖菜的滷菜

乾蘿蔔絲的滷菜

醋拌海帶芽小黃瓜和章魚

醋味噌涼拌蔥鯛魚



column第一次的火鍋料理

壽喜燒

什錦火鍋

關東煮



column第一次的豆腐料理

義式番茄沙拉風

湯豆腐

涼拌豆腐

皮蛋豆腐



西洋風的菜餚

香煎豬排

香煎再1道！ 香煎雞排

奶油香煎鮭魚

歐姆蛋

馬鈴薯可樂餅

炸的再1道！ 炸旗魚片

奶油雞肉燉菜

燉的再1道！ 俄羅斯酸奶牛肉

焗烤通心粉

烤箱料理再1道！ 烤雞

義式水煮魚



西洋風小菜

綠沙拉（法式沙拉醬、和風沙拉醬、中式沙拉醬）

高麗菜絲沙拉

小黃瓜沙拉

馬鈴薯沙拉

通心粉沙拉

義式冷盤

普羅旺斯燉菜

炸馬鈴薯



column第一次的蛋料理Lesson

水煮蛋

荷包蛋

親子丼

茶碗蒸



亞洲、異國的菜餚

麻婆豆腐

乾燒蝦仁

青椒肉絲

回鍋肉

炒的再1道！ 番茄炒蛋

韓式春川辣炒雞

春捲

捲的再1道！ 生春捲

泰式咖哩



亞洲、異國的小菜

涼拌雞肉

涼拌水煮豬肉番茄花椰菜

涼拌胡蘿蔔絲

韓式涼拌菜



column第一次的醃漬菜Lesson

醬油醃蕪菁

即食醃菜

辣白菜

蘿蔔泡菜



column現在更難以啟齒的料理疑問Q&A之2



PART 3人氣！第一次的飯、湯品、麵、麵包、飯

白米飯

白粥

中華粥

御飯糰

鹽鮭和鹽漬小黃瓜拌飯

烏魚子蛋拌飯

海膽蛋拌飯

牛丼

鮪魚泡菜蛋丼

深川丼

什錦散壽司

壽司再1道！ 海鮮散壽司

蛋包飯

紅酒牛肉燉飯

叉燒炒飯

中式油飯

海南雞飯

紅豆飯



湯品

紅味噌蜆湯

鹽味蛤蜊湯

建長汁

山藥濃湯

小黃瓜冷湯

泰式酸辣海鮮湯

海帶芽湯

酸辣湯

濃湯

義式蔬菜濃湯

馬鈴薯冷湯

蛤蜊巧達濃湯



麵

鍋燒烏龍麵

蕎麥涼麵

熱山藥泥蕎麥麵

納豆蘿蔔泥蕎麥涼麵

拉麵

炒麵

芡汁燴炒麵

炒烏龍麵

拿坡里義大利麵

義大利肉醬麵

蒜香辣椒義大利麵

蒜香白酒蛤蜊義大利麵

奶油培根義大利麵



麵包

三明治

烤牛肉＋水田芥三明治

鮭魚奶油乳酪三明治

法國土司

義式烤麵包



材料別料理索引

附錄：能清楚了解調理的最基本！料理初級生MINI BOOK