前言
我第一次購入麵包機是距今15年前,還是學生的時候。
當時,熱衷於作麵包的我,
對於不必用手觸碰麵團即可烤出麵包的麵包機,
總覺得有點不夠味,漸漸地就不使用了。
之後,我決定從事製作最愛的麵包和甜點的工作,
並於咖啡店的麵包製作部門及製粉公司的開發室累積相關經驗後,獨立開業。
以料理研究為工作的我,再次接觸了麵包機。
久違地試用了一下麵包機,
竟然和當時的想法完全不同,覺得非常有趣!而且也能作得很好吃!
雖然手工麵包也很棒,但又沉浸在另一種樂趣及輕鬆感中。
在這本書中,我希望能將至今以來在麵包製作工作上所用的配方介紹給大家,
反覆試作後,以五種口味和口感的麵團為基本,再轉換出各式變化。
而麵包機的特色--只要將材料放入,再按下按鈕即可,也是它最棒之處。
其中最常使用的機能,就是土司模式。
本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類,整理出專屬於土司麵包的食譜。
請務必也在你家的餐桌作看看喔!
桑原奈津子