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清爽好吃!無奶油懶人烘焙甜點:因為不必用奶油,所以簡單又輕鬆!不需要奶油的55道烘焙食譜

清爽好吃!無奶油懶人烘焙甜點:因為不必用奶油,所以簡單又輕鬆!不需要奶油的55道烘焙食譜

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9789864012701
桑原奈津子
江宓蓁
瑞昇
2018年9月05日
117.00  元
HK$ 99.45  






ISBN:9789864012701
  • 規格:平裝 / 96頁 / 21 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點


















      輕鬆上手,讓人每天都想烤!

      ★簡單烘焙,家中洋溢幸福滋味★



      奶油的滋味雖令人陶醉,然而用植物油做成的點心,其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫,減少需要清洗的東西,輕鬆簡單。



      簡化後的食譜,不會太甜,口感清爽。達到味覺和口感的絕佳平衡。剛起步的時候依照食譜一步步來做,就不容易失敗。如果能多練習幾次,把它變成自己家裡的味道,讓平凡的每一天都能染上微甜的滋味,那就太幸福了~



    本書特色



      不用奶油也很好吃的4個理由



      1、植物油

      能夠一邊幫麵粉、蜂蜜等素材提味,同時讓烤出來的點心變得更加順口。最令人開心的地方是不必花時間恢復常溫!也不必使勁攪拌!只用物理壓榨方式,利用熱水精煉而成的無添加物菜籽油。也可以用沒有明顯味道的米糠油、白芝麻油,或是普通沙拉油代替。



      2、豆腐•豆腐渣

      說到日本引以為傲的超級食品,想當然就是用黃豆製成的豆腐和豆腐渣。這兩種食物都含有蛋白質、大豆異黃酮和鈣質,豆腐渣更含有豐富的膳食纖維。溫和的口感和清淡的甘甜,讓人不光只是用來做料理,也想拿來做甜點。若是用來做烘焙點心,就可以降低麵粉的用量,進而壓低卡路里。



      3、優格

      優格味道清爽,但也擁有恰到好處的濃醇感。除了做成冰涼的甜點,也很推薦做成烘焙點心,活用它彷彿水切起司般的質感。其中所含的乳酸菌, 如果沒有經過加熱就能以活菌的姿態進入腸道,就算加熱過後菌株死亡,也能成為腸道?好菌的食物。配上水果等富含維生素與膳食纖維的素材,更能提高營養平衡。



      4、水果

      水果富含膳食纖維,能補充每天所需的維生素並促進腸道蠕動。雖然可以直接拿來當成甜點,但加熱之後甜味就會濃縮,冷卻之後果肉更顯多汁,兩種方式都能加倍表現出各自的魅力。顏色和形狀本身就十分討喜,就算不做太多處理,也能讓餐桌變得色彩繽紛。另外水果和洋酒、香料都很合,可以偶爾嚐嚐成年人的滋味。

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    CONTENTS

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    03前言

    06不用奶油也很好吃的4個理由

    08關於用具

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    【材料備忘錄】

    14製?用全麥粉

    42可可仁

    45葛粉

    58麥片

    83椰子油

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    【用具備忘錄】

    12磅蛋糕模具.烘焙紙

    21戚風蛋糕模具

    51瑪芬蛋糕模具

    55琺瑯製方盤

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    【COLUMN】

    34包裝也走簡約風

    60點心時間

    ∼咖啡歐蕾與奶茶篇∼

    77點心時間

    ∼三隻小動物共陪篇∼

    94把水果裝進瓶子裡

    焦糖蘋果果醬

    椰子油製成的檸檬凝乳

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    Part.1

    VEGETABLE OILS用植物油烤出嚮往的滋味

    11柳橙磅蛋糕

    13杏仁搭配橙皮果醬的磅蛋糕 改良版

    14胡蘿蔔蛋糕

    16焦糖香蕉磅蛋糕

    18杏仁風味水果蛋糕

    20蜂蜜戚風蛋糕

    22藍莓戚風蛋糕

    24紅茶戚風蛋糕

    25可可亞戚風蛋糕

    26核桃司康餅

    28南瓜司康餅

    30全麥粉奶油酥餅

    32芝麻雪球餅乾

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    Part.2

    TOFU OKARA用豆腐•豆腐渣做出日常點心

    37豆腐生乳酪蛋糕佐柚子醬

    39雙層豆腐生乳酪蛋糕 改良版

    40豆腐奶油鬆餅

    42豆腐巧克力慕斯

    44沖繩風味豆腐甜甜圈

    45豆腐抹茶葛粉糕

    46豆腐起司蒸麵包

    47地瓜蒸麵包 改良版

    48豆腐黑芝麻布丁

    50檸檬風味豆腐渣瑪芬蛋糕

    52豆腐渣甜甜圈 ∼焙茶口味.黃豆粉口味∼

    54豆腐渣製乳酪蛋糕

    56豆腐渣杏仁餅乾

    58豆腐渣燕麥棒

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    Part.3

    YOGURT用優格調配滑嫩的甜點

    64優格配芒果的雪白提拉米蘇

    65優格配葡萄乾的超簡單慕斯 改良版

    66優格鮮奶油乳脂鬆糕

    67優格水果寒天凍

    68草莓優格布丁

    69優格白玉餡蜜

    70水切優格安茹白乳酪蛋糕

    72水切優格布朗尼

    74水切優格全麥粉司康餅

    76對身體有益的其他優格食譜

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    Part.4

    FRUITS用水果打造天然甜食

    80免模具蘋果塔

    82椰子油烤蘋果 加料更好吃

    84柳橙法式土司

    85水果三明治

    86法布魯頓綜合莓果蛋糕

    88醃漬水果

    89新鮮哈密瓜汽水

    90滿滿果肉的葡萄柚果凍

    92芒果冰舒芙蕾

    92柳橙舒芙蕾果凍

    93奇異果口味冷凍優格




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