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Joyce醬做料理：小廚娘偷吃步，學會鹽麴醬、咖哩醬、白醬、紅醬、義式肉醬，365天不重複的幸福口感
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789865883102
郭靜黛(Joyce)
推守文化
2013年5月15日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
叢書系列：美好生活
規格：平裝 / 168頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
美好生活
分
類
飲食
>
食譜
>
醬料製作
同
類
書
推
薦
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Phoebe的法國料理醬汁聖經
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小家庭的光波爐晚餐
LE CREUSET 新．經典料理 LE CREUSET NEW CLASSICAL COOKBOOK
400 道熱門炸物聖經
香料女煮角（中英對照）
內
容
簡
介
每天做飯就像在修行一樣？有時候，就是想偷懶啊……
人氣料理講師的私房省力食譜，
煮出一鍋從一個人到一群人都大喊「喔依細」的百搭醬料
這是一本高度實用、極度簡易的食譜，只要事先DIY做醬料，輕鬆搞定一週菜單，
料理過程省時省力，菜式豐富又營養健康
本書教你只要學會很簡單的5種醬料，混搭玩味出50道美味料理
無論是蘸、拌、淋、抹或調味，怎樣都好吃！
料理提味添香的關鍵就是「醬料」！
不但走出料理黑洞，還能發揮百變創意中西日合併，橫跨多種風味，不怕餐桌變不出新花樣！
別以為醬料只能拌麵、拌飯，本書作者「Joyce’s Playing玩味廚房」料理老師Joyce（郭靜黛），教你結合不同食材、用簡單的料理步驟及擺盤，變出一道道精緻味美的料理，組合出令人一再回味的幸福口感。
不可思議的簡單撇步！
★咖哩醬要熬得好吃，秘訣居然是辣椒、大蒜跟奶油
★用鹽麴代替鹽巴做的料理，既能美容養生，又能凸顯食物原味
★義式紅酒肉醬搭蔥油餅能提升蔥的香氣，解膩去油
★西式白醬和台式豆腐乳結合的義大利麵，意外撞出驚喜的口味
★番茄紅醬不只能煮義大利麵，搭配中式獅子頭、日式味噌茄子，拉出口感層次
本書特色
．咖哩醬、白醬、番茄紅醬、鹽麴醬、義式肉醬5種醬料的完美活用，提升50道料理的新境界。
．作者實際投身於廚藝教學，透過清楚的教講過程與圖解步驟，新手也能學會書中百分百的菜式。
．做美食也品人生的10篇料理故事，用生活的苦辣酸甜百匯人生滋味。
作者簡介
郭靜黛 Joyce
擁有百萬人氣的料理部落客、玩味廚房負責人兼講師
曾經是朝九晚五日日敲著鍵盤的粉領族，卻始終不忘心中對料理的愛，於是將平日的料理心思敲成一篇篇細膩的生活文字，讓更多人感受到料理的美好，甚而引起各路料理人的共鳴。後來，這份愛日益滋長，玩味廚房於焉誕生，超過20年的義法料理研究，得以讓許許多多對料理懷抱相同憧憬的朋友，在這個亮黃色的溫馨空間裡，分享彼此的料理故事，在每一次的餐桌時光，傳遞愛。
目前是全職的料理老師，除了精擅的義法料理外，亦不斷在各式料理耕耘，總能在許多令人意想不到的食材搭配中，開拓出料理的無限可能。而指間的文字，也未曾停過，持續分享的生活、旅行、料理……
Joyce’s playing：blog.yam.com/jplaying
臉書粉絲團請搜尋”Joyce’s playing玩味廚房”
目
錄
作者
序
Chapter1咖哩醬
StoryI一鍋好咖哩，只能等。
咖哩醬基本做法與保存
經典咖哩飯
咖哩烏龍麵
咖哩焗飯
咖哩蝦
四季豆咖哩蛋沙拉
雞腿蔬菜咖哩湯
咖哩風味白花椰
StoryII母親風味的咖哩白花椰
咖哩南瓜燉飯
絞肉咖哩（Drycurry）+淺漬蔬菜
泡菜什錦咖哩冬粉（Joyce私房減肥料理）
Chapter2白醬
StoryIII白醬，總能勾起味蕾的時代記憶。
●白醬基本做法與保存
日式蒸蛋佐白醬
炙烤番茄豆腐白醬
辣肉醬焗烤飯
豆腐乳白醬義大利麵
蒜苗燻鴨鹹Souffle
白醬烤牛蕃茄
茄子豆腐煲
焗烤鮭魚菠菜
白醬咖哩風味蛤蜊馬鈴薯濃湯
StoryIV一碗濃湯，娓娓道來人生的滋味。
青蔬義大利麵
Chapter3蕃茄紅醬
StoryV用對食材，成就一鍋美好的紅醬。
●蕃茄紅醬基本做法與保存
烤魚佐綠橄欖酸豆紅醬
開放式三明治
義式獵人燉雞
StoryVI旅途中的料理-義式獵人燉雞
蕃茄味噌茄子
中式獅子頭變化之蕃茄醬汁燉肉丸
燉烤蔬菜
酪梨鮮蝦蕃茄盅
蕃茄辣蝦
紙包烤魚
蔬菜鑲透抽
Chapter4鹽麴醬
StoryVII鹽麴風味，養生又美容。
●鹽麴醬基本做法與保存
鹽麴玉米飯
StoryVIII一鍋白米飯，輕啟料理自信。
豆腐漢堡
鹽麴海味義大利涼麵
馬鈴薯小黃瓜沙拉
烤雞佐鹽麴塔塔醬
小黃瓜冷湯
鹽麴起士烤蛋
鹽麴鮭魚砂鍋飯
豬肉冷盤佐鹽麴秋葵醋醬
夏蔬菜冷麵
Chapter5義式肉醬
StoryIX義式肉醬，開啟我對料理的愛。
●義式肉醬基本做法與保存
肉醬小披薩
肉醬溫沙拉
肉醬蛋黃飯
StoryX療癒系的蛋黃飯
焗烤肉醬馬鈴薯
南瓜肉醬義大利麵
海鮮肉醬鹹粥
肉醬野菇烏龍麵
蔥油餅蔬菜捲
茄子肉醬塔
蕃茄肉醬盅
書
評
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走進韓國人的家，學做道地家常菜：74道家庭料理＆歐巴都在吃的韓劇經典料理，讓你學會原汁原味的韓國菜和韓食文化。
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