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想吃隨時都能做！早午餐&點心都好滿足的美味鬆餅
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9789865912185
若山曜子
悅知文化
2012年12月21日
87.00 元
HK$ 73.95
詳
細
資
料
規格：平裝 / 88頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
只要有鬆餅粉和平底鍋即可完成！
鬆餅是作法最簡單的美味點心，如果你對自己動手做料理躍躍欲試、或是正苦惱不知如何下手，不妨從鬆餅開始，讓自己成為優雅賢慧的小廚娘。
44道鬆餅×23種抹醬＝365 Pancake Day！
鬆餅！超好吃的~就算天天吃都不膩！只要有鬆餅粉和平底鍋，加上手邊現有的材料，就能變化出各式甜鹹美味點心。
「想吃的時候隨時都能做」~現在就一起來做鬆餅吧！
●容易取得的工具與材料，麵粉、雞蛋、牛奶、砂糖、發粉、奶油，再加上平底鍋就能動手開始！
●從調配最基本的鬆餅粉開始，只要學會一道基礎的做法，書中44道鬆餅都能輕易變化完成。
●在麵糊中加入不同的食材，讓鬆餅的口感與味道層次變得更豐富，鬆餅也可以是奢華的甜點或時髦的輕午餐。
●另介紹可搭配鬆餅的各式抹醬，如果醬、糖漿、奶油、蔬菜泥、沾醬等，可依個人喜好自由組合搭配。
如此單純的美味，就是幸福的鬆餅時光。
無論是排隊的人氣下午茶店，還是東京自由之丘正夯的甜點Cafe，金黃色誘人的鬆餅，表皮焦香、內層鬆軟，不論是塗上雪白的鮮奶油、或是淋上琥珀色的蜂蜜……鬆餅的魅力就在於一口咬下的幸福滋味。
此外，「想吃的時候，隨時都能做」也是比起其他甜點，鬆餅更受到歡迎的原因，作法簡單，只要依個人喜好添加各式食材，就能立即將鬆餅變化出一道道豐盛的早午餐和點心。不妨就趁著有陽光的週末早晨，從最簡單的家常鬆餅開始動手做吧！
●只要調配一種鬆餅粉，就能變化出10種基本款鬆餅，經典鬆餅、火山熔岩巧克力鬆餅、抹茶白巧克力碎片鬆餅、焦糖鳳梨鬆餅等，搭配果醬或培根與雞蛋，就是一頓豐盛的早餐。
●發揮巧思，在麵糊裡添加當季水果或健康食材，製作甜點鬆餅，蘋果里考塔起士鬆餅、檸檬起士舒芙蕾鬆餅、甜薯鬆餅、香蕉鬆餅、栗子奶油鬆餅等，各式奢華甜點輕鬆上桌。
●適合午餐時光的鹹味鬆餅，製作的祕訣就是添加少許起士粉提味，或是在麵糊裡加入蔬菜，泰式櫛瓜鬆餅、起士飯餅、咖哩扁豆鬆餅、法式芥末籽香草鬆餅、番茄莫札瑞拉鬆餅等，要不要再來杯紅酒呢？
●收錄世界各國特色鬆餅，法式可麗餅、俄式薄餅、韓式糖餅、英式烤麵餅、比利時華夫餅等，周末的早午餐就來趟鬆餅世界漫遊！
作者簡介
若山曜子
甜點研究家，於東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學。在法國Le Cordon Bleu Paris（法式藍帶學院）、Ecole Ferrandi廚藝學校學習料理，並取得法國國家廚師資格（C.A.P.）。在巴黎點心坊與餐廳累積了豐富經驗之後，目前在東京自由之丘開設點心與料理教室，並經常受邀於雜誌介紹甜點。著作包括《善用磅蛋糕模型，烤出各式蛋糕》、《善用鐵盤，烤出各式餅乾》（皆為主婦與生活社）、《小陶皿造型可愛甜點》（家之光協會）等。
部落格：La Vie Douce甜蜜祥和的每一天
www.tavechao.com
學歷：東京外國語大學法語系畢業，法國Le Cordon Bleu Paris（法式藍帶學院）、Ecole Ferrandi廚藝學校學習料理。
經歷：擁有法國國家廚師資格（C.A.P.），並在巴黎點心坊與餐廳累積豐富經驗。
現任：在東京自由之丘開設點心教室「La Vie Douce」。
目
錄
序
材料與工具
分量換算表
chapter 1鬆軟溫潤的基本款
●家常鬆餅
●經典鬆餅
●銅板鬆餅
●美式鬆餅
●火山熔岩巧克力鬆餅
●抹茶白巧克力碎片鬆餅
●焦糖鳳梨鬆餅
●藍莓鬆餅
●核桃楓糖鬆餅
●豆腐鬆餅
●適合搭配鬆餅的果醬與糖漿
chapter 2奢華口感的甜點鬆餅
●柳橙罌粟籽鬆餅
●燕麥鬆餅
●蘋果里考塔起士鬆餅
●檸檬起士舒芙蕾鬆餅
●甜薯鬆餅
●香蕉鬆餅
●栗子奶油鬆餅
●薑餅鬆餅
●越式椰子鬆餅
●黃豆粉豆漿鬆餅
●米粉鬆餅
●適合搭配鬆餅的奶油
●鬆餅Q&A／里考塔起士的作法
chapter 3香氣四溢的時髦鹹味鬆餅
●全麥鬆餅
●馬鈴薯鬆餅
●金黃薯絲片
●櫛瓜鬆餅兩款
●玉米鬆餅
●鮪魚鬆餅
●起士飯餅
●黑芝麻鬆餅
●酪梨鬆餅
●咖哩扁豆鬆餅
●法式芥末籽香草鬆餅
●番茄莫札瑞拉鬆餅
●適合搭配鬆餅的配菜與沾醬
chapter 4特色鬆餅的世界漫遊
●可麗餅
●法式鹹可麗餅
●薄餅（俄式薄鬆餅）
●過夜鬆餅
●糖餅（韓式鬆餅）
●烤麵餅（英式鬆餅）
●華夫餅（比利時鬆餅）
書
評
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