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區政新角度

定價64.00元
8 折優惠：HK$51.2

中式點心輕鬆做


			9789866232091
			顏金滿
			邦聯文化
			2011年1月11日
			66.00 元
			HK$ 56.1

詳
細
資
料

* 叢書系列：Daily Cooking
* 規格：平裝 / 96頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Daily Cooking

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點

同
類
書
推
薦

米食煮藝研究院+樂作包子饅頭趣（典藏版）雙書加贈【雙書親簽+贈品版】

其
他
讀
者
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科學人電子雜誌(第92期/2009年10月號)(PC Koobe版電子雜誌)(中文繁體版)

中國名廚的川菜食譜：Step 1、2、3跟著大師輕鬆做

內
容
簡
介

@人氣種類全收錄，只要1支桿麵棍，你就能跟著本書的詳細圖解成為中點高手！

　　饅頭也會呼吸！不同於快速的發酵粉，天然的老麵種緩緩的使麵糰膨脹發酵，能夠保持濕潤、柔軟、延緩老化。讓中點的麥香更醇香細緻，口感層次更豐富。

　　自然麥香、彈牙口感，等待絕對值得！

　　說到中式點心，你想到的是什麼？
　　包子、饅頭？還是年糕、蘿蔔糕呢？

　　本書將最受歡迎的中式點心，以詳盡Step by Step的圖文方式，帶領你進入中點的製作世界。

　　更針對以發麵麵糰製作的中點，教你如何來餵養天然老麵，再以天然老麵為主要配方，製作出展現麵粉麥香的點心。

　　除此之外，不需要準備特殊的工具或模型，在家裡你就能利用雙手揉製出好吃的中點，不論是煎、烙、烤、炸、蒸，都能讓你照著圖解製作，一次上手零失敗。

作者簡介

顏金滿

》證照：
　　烘焙丙級技術士證照
　　烘焙乙級技術士證照
　　中餐烹調丙級技術士證照

》現任：
　　芳和國中特教班烘焙老師
　　實踐國中特教班烘焙老師
　　烹飪補習班中式點心老師
　　中正社區大學中式點心老師

》著作：
　　節慶點心DIY
　　最想學會的中式點心
　　最賺錢的路邊攤
　　老店餅舖
　　果醬果醋水果酒
　　包出好點心
　　皇帝最愛的宮廷點心
　　開家賺錢的中式早餐店
　　糕與粿
　　餡料輕鬆做

目
錄

丹‾I心的工具和材料

P8Part1蒸出好點心
P9中點基礎課1---中式點心怎麼蒸？
P10鮮肉湯包
P11馬拉糕
P12黑糖糕
P13鹹年糕
P14港式蘿蔔糕
P16發糕
P17芋粿巧
P18野薑花一口粽

P20Part2炸出好點心
P21中點基礎課2---中式點心怎麼炸？
P22地瓜球
P23巧果
P24馬蹄條
P26芝麻球
P27沙琪瑪
P28炸春卷
P28炸蝦卷

P30Part3烤出好點心
P31中點基礎課3---中式點心怎麼烤？
P32蛋黃酥
P34叉燒酥
P36綠豆凸
P38總統三Q餅
P39奶油酥餅
P40咖哩餃
P42蟹殼黃
P44牛舌餅
P45新疆酥餅

P46Part4煎烙出好點心
P47中點基礎課4---燙麵麵糰的製作
P48中點基礎課5---中式點心怎麼煎？烙？
P49豬肉餡餅
P50蔥油餅
P51三星蔥餅
P52韭菜盒子
P54蘿蔔絲餅
P55烙餅
P56肉酥卷
P58麵煎粿
P59番外篇—滾煮出好點心
芝麻甜湯圓

P60Part5用時間蘊釀麵粉麥香的好點心
P61中點基礎課6---老麵的製作
P62中點基礎課7---發麵麵糰的製作
◎A使用老麵製作發麵
◎B使用速溶酵母製作發麵
P64蔥花卷
P66雙色饅頭
P68菜肉包子
P70銀絲卷
P72叉燒乳酪烤包子
P74奶黃包
P75甜甜圈
P76炸酸菜麵包
P78紅豆酥餅
P80胡椒餅
P82芝麻醬燒餅
P84鹹光餅
P86蔥花燒餅
P88水煎包
P90千層蔥油大餅
P92厚鍋餅
P93酒釀餅

書
評

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