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比利戰爭【完整新譯本】

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一台烤箱三道菜

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			9789866868566
			梁瓊白
			膳書房
			2010年7月08日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

* 叢書系列：高手系列
* 規格：平裝 / 120頁 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

高手系列

分
類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　發揮烤箱被忽略的功能
　　烤箱，是現在很多家庭都有的烹調器具之一，但真正用於做菜的機率卻不高，而且都只設定在烘焙點心或部分烤炙類菜餚，其實它的功能兼具了蒸、炸、煎、煮的性能，它穩定的溫度及時間調控，不僅操作簡單，而且少油煙，如此快速方便的優點，更是其它爐具所不及。

　　掌握技巧輕鬆做菜
　　利用烤箱達到煎、炸的效果，只需在墊底的鋁箔紙和食材上各刷上一層油，然後藉由烤箱的密閉烘烤，即可做出油亮金黃卻不油膩的口感，一般用蒸的菜餚靠的是水蒸氣，但是只要用鋁箔紙將食材包好，放入烤箱同樣有相同的效果，更能保持食物的水分與原汁原味的鮮甜，煮也一樣，把食物連同湯汁放入鋁盒或深皿內，經過烤箱的加熱就可輕鬆完成，方法很簡單只是大家忽略了。

　　均衡配套天天做菜不煩惱
　　本書以符合一般家庭均衡營養為主軸，設計出一個月量的30套菜色，包含肉類、海鮮、蔬果及蛋豆腐製品的菜單，讓您天天享受不一樣的變化，除了利用烤箱料理，分擔繁瑣的烹調過程，也無須再為每天的配菜煩惱。

　　善用烤箱得心應手
　　書中也針對各種烤箱的特性、功能、養護及選購一一詳盡的介紹，如何利用烤箱、善用食材特性，讓您有效運用迅速做出三道好菜，並在每道料理作法示範中附有烤箱烹調小秘訣、快手流程，完全以實用為出發的設計，90道獨家美味，只要一台烤箱就能完全製作。

本書特色

　　◎一台烤箱搞定每天三菜的快手料理，輕鬆上菜。

　　◎全書收錄90道含括海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐等食材，營養均衡，口味豐富。

　　◎詳細介紹各種烤箱的功能與正確使用法，新手做菜也能快速上手。

　　◎上菜的流程提示，清楚的前置處理、重點說明，讓你有效掌握做菜的步驟與訣竅，不手忙腳亂。

　　◎以海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐做食譜索引，讓你迅速找到喜愛的料理，搭配零煩惱。

作者簡介

梁瓊白

　　經歷
　　30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

　　歷任
　　台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
　　民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

　　著作
　　「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

目
錄

06好厲害萬能烤箱
07用烤箱做菜之前，請注意．關於本書的使用
08認識各種烤箱
14烤箱料理的基本功
18烤箱做菜的基本流程
20美味大功臣．獨門醬料與特殊用料

23 1×3好口味！家常風味，美味、爽口、不油膩
24 No1-醬汁鯧魚、黃瓜雞丁、蔥油菠菜

27 No2-冬菜丸子
冬菜丸子、子薑山瓜子、翠芹豆包絲

30 No3-烤虱目魚、雪花肉蘆筍捲、豆包白菜

33 No4-醃瓜雞片、洋蔥鮪魚包、椒鹽杏鮑菇

36No1-雙椒鮮貝
雙椒鮮貝、炸豆腐鑲肉、蛤蜊絲瓜

39 No6-照燒松阪肉、豉汁魚片、鮮菇高麗菜

42 No7-沙茶雪花肉
沙茶雪花肉、烤秋刀魚、三色蔬菜

45 No8-香蔥鱈魚、芥末香腸、紙包三菇

48 No9三絲黃魚、肉醬豆腐、清烤蘆筍

51 No10-烤鯖魚、大黃瓜鑲肉、腐乳茄片

54 1×3超美味！招牌美味，好菜上桌輕鬆煮

55 No11-鮭魚豆腐、醬烤鮮魷、開陽瓠瓜

58No12-紅麴雞排、蝦仁豆腐、椒絲銀芽

61 No13-紅麴小排、香蒜鮮魷、肉末焗蛋

64No14-鹽烤赤□、雙菇雞柳、金銀蛋焗菠菜

67 No15-焗奶油蟹、三色蛋、番茄鮪魚盅

70 No16-烤鮭魚頭、鮮菇蝦球、菠菜番茄

73 No17-蔥油鱸魚、醬瓜肉餅、鮮菇白菜心

76No18-蜜汁排骨、銀芽鴨絲、烤茭白筍

79 No19-檸檬魚、洋蔥肉片、干貝白菜

82 No20-家庭叉燒肉、樹子魚、焗蔬菜盅

85 1×3最下飯！絕讚夠味，烤箱料理更美味

86 No21- 豉汁雞丁、椒麻魚片、番茄豆腐

89 No22-豆酥鱈魚、泡菜肉片、土豆麵筋煨豆腐

92 No23-豉椒魚頭、蟹腿焗豆腐、雪菜豆乾

95 No24-香烤雞排、鮮蚵豆腐、蒜蓉茄子

98 No25-香辣魚頭、三絲肉捲、素烤南瓜

101 No26-沙嗲肉串、三鮮肚當、彩椒翠瓜

104 No27-芝麻鳳翼、鹹冬瓜午仔魚、櫻花蝦高麗菜

107 No28-客家鹹豬肉、焗胡椒蝦、豆醬雙筍

110 No29-烤豬腿腱、蔥薑焗小管、XO醬雙花椰

113 No30-梅醬子排、蒜蓉大蝦、XO醬青江菜

116 美味索引－好吃隨你配

書
評

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