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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）
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辦桌樂：吳恩文和他的十個朋友
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866595509
吳恩文
積木
2010年7月02日
100.00 元
HK$ 85
詳
細
資
料
* 叢書系列：五感生活
* 規格：平裝 / 144頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
五感生活
分
類
飲食
>
食譜
>
宴客料理
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
身兼美食家與媒體人等身分的吳恩文，懂吃也會做菜。
他不僅是許多人眼中講情義又幽默的好朋友，更是一位巧手好廚師。吳恩文的朋友喜歡他做菜就像變魔術一樣，談笑之間就能變出一桌豐盛、帶著濃濃人情味的菜肴，於是，「吳恩文有沒有到你家辦過桌？」成了他朋友之間的流行問候語與話題。
本書帶您走進吳恩文十位朋友的家裡，以「到府外燴」的形式，呈現生活紀錄的況味，這十位朋友不乏各界知名人士，如于美人、韓良露、吳若權、黃晴雯等，而這些朋友更是對派對期待已久，無論是小至三、四人的聚會，或大至十幾人的飲宴，本書藉由美食引出吳恩文與友人在廚房裡的互動，描繪出十段情誼以及名人背後最真實的生活態度，平凡而真實的將美味鋪陳在每一位朋友的餐桌上。
●吳恩文與十個朋友的故事，走進十位朋友的廚房，實地拍攝做菜畫面
●１０種料理主題，79道食譜，種類囊括功夫大菜、家常小菜，實用且具參考價值
本書特色
１０場盛宴
１０段美味關係
７9道美味食譜
北方麵食．西班牙菜．歐式料理．川菜．江浙菜
眷村料理．泰國菜．有機養生料理．水果餐．客家菜
走進一間未知的廚房，面對一堆陌生的鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋茶，還得辦出一桌料理，那可不比走進亞馬遜河流域探險來的輕鬆，更何況，得在１０間風格各異、全然陌生的廚房辦出１０桌菜。
這次，且讓吳恩文用他的好手藝說故事，用人情味入菜，帶您一同走進他與10位好友的回憶裡、廚房裡、餐桌上，體驗10場最真摯細膩而美味的饗宴。
~吳恩文~
于美人、吳若權、韓良露、黃晴雯、周慧婷、李秀英、束煥新、陶禮君、楊文德、謝宏仁
邀您一起入桌！
作者簡介
吳恩文
來自台灣南部，從小在眷村長大，新聞系及企管研究所畢業，做過電視台記者、主播，現職企管顧問、中廣流行網節目主持人。
小學五年級開始學煎荷包蛋，跟著爸爸學廣東客家菜，跟著媽媽學四川菜，長大後又迷上江浙菜。曾赴印尼峇里島、泰國清邁烹飪學校學習東南亞料理，最大的嗜好是在假日逛市場，為家人做一頓美食，夢想是擁有一間又大又美的廚房，以及主持美食節目；最愛的休閒是到世界各地旅遊，並享受美食。
食譜著作有《青春正當紅》《青春活力鮮果汁》《大廚沒教的聰明料理》。他的美食哲學是「當世界一切都不再美好的時候，唯有一頓美食可以拯救一切」。
吳恩文的快樂廚房BLOG：www.wretch.cc/blog/happykitchen
目
錄
作者的話
~于美人~
大餅捲牛肉
冰糖肘子
八寶辣醬
蔥油餅
青白肚絲
胡瓜蝦仁水餃
三鮮煎餃
川丸子湯
~韓良露~
西班牙海鮮飯
地中海烤魚
酒醋烤甜椒
綠橄欖炒花枝
香料煎馬鈴薯
西班牙蛋餅
酸豆白酒蛤蜊
酒醋洋菇
烤甜菜根
蘿勒茄子
~ 吳若權~
煙燻鮭魚酪梨佐鮭魚子綜合蔬菜沙拉
青醬蛤蜊義大利麵
番茄酸模葉馬滋瑞拉起司
迷迭香烤雞腿佐奶油馬鈴薯泥
蘑菇濃湯
紅酒甜桃佐香草冰淇淋
~黃晴雯~
干鍋麻辣雞
豆瓣鯉魚
魚香烘蛋
回鍋肉
水煮牛肉
擔擔麵
酸菜肚片湯
~周慧婷~
蔥燒排骨
西湖醋魚
醉雞
四喜烤麩
豌豆米炒蝦仁
菜飯
西湖牛肉羹
酒釀桂花湯圓
~李秀英~
家常炒餅
梅乾菜燒肉
糖醋黃魚
酸豇豆炒牛肉
涼拌粉絲
芹菜薑絲木耳
蝦仁豆腐
蓮藕排骨湯
~束煥新~
泰式炸魚餅
檸檬鮮蝦
辣椒魚
泰式綠咖哩雞
蝦醬綜合蔬菜
蝦酸湯
芒果椰汁布丁
~陶禮君~
清蒸石斑魚
香檸雪花肉
素燒豆皮
酒醋蒜味皇宮菜
椒鹽無毒蝦
香菇烏骨雞湯
蓮子枸杞銀耳湯
~ 楊文德~
鳳梨咕咾肉
掠拌雙耳蘋果絲
荔枝牛柳
水果鮮蝦春捲
芒果鮮帶子
蜜瓜紅棗雞湯
維他命c果汁
~謝宏仁~
客家焢肉
雙味白斬雞
梅菜蒸肉餅
菜脯蛋
客家小炒
薑絲大腸
沙茶肉絲山芹菜
福菜炒過貓
酸菜燉雙筍
客家燒茄子
菜豆乾排骨湯
序
推薦序1
恩文的「隨意」做菜藝術
「到朋友家做菜，當然要到我家啊！我是Home Pa Queen耶！」
「可是妳在上海啊？」
「那你來上海我的家做啊，有不同的季節食材，還有阿一可以幫忙！」
「我來問問出版社，看看有沒有這麼多預算？」
「而且你還可以在香港再找個朋友家，這本書就變成兩岸三地版了耶！」
這是一年多前，我和恩文在MSN上的一段對話。
後來，他還沒來得及到我上海寓居的家做菜，我已經回到了台北，又成了他廣播的固定來賓和理所當然的美食飯友。
台北的美食圈說大不大，說小也不小，但是頂著美食家的光環，敢帶著食材，就直接殺到人家家裡去做菜（兼踢館）的，我想吳恩文還是第一人。這裡除了要讚揚他的勇氣可嘉，他做菜時的那一種「隨意」，才是我真正想說的事。
說他「隨意」，是因為他不會像一般大廚，挑刀挑鏟挑廚具，工具不對不做；再過來挑食物挑佐料，菜做不好都是因為以上皆是的原因。我當然知道，食材佐料廚具都是做好菜的致勝關鍵，但對恩文來說，做菜重要似乎不是一板一眼的照本宣科，反而是記憶和創意無限重組的遊戲，他會忽爾做做爸爸家傳的食譜，忽爾複製一下他某次在南洋小島旅行時吃到的美食，而下一次，又忽然把這二者合而為一，可能只是因為在市場裡，某個可愛的蔬菜激發了他的靈感......
因為這種「隨意」，才可以讓他「敢」到不同的朋友家裡，一下北方麵食一下客家菜一下川菜，完全不顧大廚應該有所謂「專精」的問題，玩得一個開心......，但，我相信也是因為這種「隨意」，讓大家都感覺到他做菜時的那種愉悅和開心，也慢慢願意自己開始踏進廚房裡試試身手，享受自己做美食的快樂，也同時成為他廣大的聽眾、部落格粉絲、讀者之一。（而且，說真的，比起電視上那位「大廚到我家的」的主廚，恩文，你做的菜絕對是「實力派」喔！）
時報周刊執行副社長
總管理處副總監 Cindy
推薦序2
辦桌，美味的記憶
和恩文老師的相識，始於膳魔師去年底一場媒體餐會的「辦桌」！
當天的主題是「百變燜燒鍋，輕鬆變出一桌好菜」，我們用外燴辦桌的概念作為餐會的主軸，而這也是我第一次「辦桌」的經驗。
還記得那段時間，為了圓滿完成這場辦桌的活動，從前置作業的溝通、菜單安排到活動現場的主持、烹調等，膳魔師上上下下無不全力以赴，但繁複的準備工作也讓我非常緊張，深怕一不小心便疏漏了什麼環節、怠慢了誰。
幸運的是，當天在恩文老師親切、幽默的引導主持下，活動不僅順利完成，而充滿驚喜的過程及美味無比的料理，更讓媒體朋友們讚譽有加，因此，這場讓我感到新鮮、驚喜的「外燴辦桌」經驗，也從此把「恩文」及「辦桌」這兩個美味的記憶留在我的心頭。
今年適逢恩文老師的新書《辦桌樂──吳恩文和他的十個朋友》出版，讓我再次回想起去年底的那場辦桌。這本書如舊時光遺留的線索般領著我，讓我彷彿再次親臨當時辦桌的現場，回想起現場每一位朋友的滿足笑容。
能夠為人辦桌，能夠有人為你辦桌，這都是幸福的，我深深相信，恩文老師是最有人情味的大廚，而這十段情誼將會經由他真摯的文字，更顯現平實動人的況味。
我也深深相信，這本書不僅將每道料理最美好的風味呈現出來，更會伴隨著濃濃的人情味，把十段真摯的友誼恆溫鎖在朋友及讀者的記憶中，永遠令人回味。
THERMOS膳魔師台灣區總代理
皇冠金屬工業股份有限公司
董事長 林欣蓓
作者的話
辦出一桌人情味
當初決定要做這本書的時候，我就後悔了！
《大廚沒教的聰明料理》這本書，可說讓我正式跨入了美食的領域，接下來的新書本想趁熱推出，我和出版社前前後後討論了不知道多少次，提出了不知多少想法企劃，可總是在一堆可大可小的問題上打轉，理不出頭緒，中間編輯換人，出版社搬家，我又忙於一堆通告活動，合約也就一延再延了好幾年，當最後出版社決定選用「到名人朋友家辦桌」這個企劃案後，我就後悔了，但明明這是我自己提出來的啊！
人就是這麼奇怪，藏了這麼多怪念頭、小詭計，就想不要被別人發現，打個混也就過去，結果，逃不了的命運像個大箭頭，不偏不倚，直中紅心。
我一再問前總編輯豐雯，「真的要這個題目嗎？不用再想想嗎？」
豐雯說，「不用了，就這個！」她又接著說，「那就選十個名人朋友好了，整數好記。」
「什麼？十個？能不能六個，或八個？」我問。
他們沒回答我，完全不想討論這個問題。
十個單元十個朋友，那表示要「說服」、「哄騙」或至少「威脅利誘」十個朋友願意情義相挺或「上當」，對於個性一向不喜麻煩別人的我來說，一想就頭皮發麻。
當初列了十多個名單來討論，經過仔細研判，我先列出了「可能名單」，開始一一電話聯絡，有幾位我胸有成竹的對象，因為私人因素一開始就委婉拒絕了我，讓我很挫折，但我可以體諒他們的立場，畢竟要讓外人登堂入室，把自己家的廚房餐廳或家人曝光，出版成書，還是有所顧忌。
反而有些我一直不敢打電話，覺得成功機率不高的朋友，像美人姐、李秀英阿姨和晴雯，是拖到最後一刻要交名單了，只好硬著頭皮去試，心想，反正不成功就改成八個朋友嘛，結果出乎預料的，她們一口答應，讓我感激涕零。
名單定了，麻煩事來了！
要把十位朋友、出版社、攝影師和我，四方的時間敲下來，出十趟外景，可真是一個大工程，前後一改再改，三個月才能排完十場通告；接著，十桌菜色主題，搭配十位朋友的特色，也是快讓我抓狂；出版社要求菜色不能和之前的食譜重覆，又要有明確主題，還要「湊」成一桌菜，最重要的是，還要有賓客現場「實吃」，這和一般食譜，以拍照為優先考量的作法完全不同。
於是，我和十位朋友像真的宴客一般，從邀請的賓客、上桌的菜色和主題、要準備的餐具等等，都一一討論定案。當然也有人完全不在意，隨便我處理，像慧婷和若權；也有人討論了之__後，完全沒用，現場再臨機應變，像 LuLu（良露）。
拍攝過程也有許多意外插曲，驚險萬分，晴雯提早搬家，得趕在搬家前拍攝美麗廚房的最後一瞥（新書出版時，那已是別人家的廚房了）；美人新家裝潢延遲，要拍「整理就緒」的廚房，得要最後一個拍攝，我們去拍的時候，新家的許多紙箱還沒拆封呢；在Mary（束煥新）家，我們的客人Peter因為臨時有事必須提早離開，來不及入鏡，只好由助理家忠臨時上陣。
還好最後都一一達成任務，才有這本書的問世。
小時候，常常看爸媽在院子擺上二張桌子，加上餐廳和客廳的二桌，不過是一個眷村小小廚房，經過精心設計的菜色和準備過程，居然可以順利出菜宴客，往往讓我這個小助手深感驕傲，也在他們身邊學到不少。
現在雖然父親不在了，但家中宴客次數仍然不少，有些重要節日，我也會趕回高雄掌廚，但更多時候是一些媽媽的朋友聽到我回高雄，「順道」來家裡打打牙祭，也算是我幫媽媽擺平眾多食客的機會。
當年北上工作，因為在家裡宴客，被朋友同事好心大肆宣傳，沒出席的朋友一堆怨言，最後乾脆減少家中宴客的次數，改去朋友家外燴，要請誰出席，由朋友傷腦筋，我只要負責一頓大餐，省去人情的麻煩，像新聞界的好友張雅琴、盧秀芳、靳秀麗、方念華、邱顯辰、陳浩等等，我都去這些朋友家「外燴」過，但也都是陳年往事了。
當然要感謝這十位朋友──美人、晴雯、若權、李阿姨、LuLu、Mary、禮君、慧婷、宏仁、文德，不只在人生路上，成了我最好的朋友，也慨然相助，讓我在餐桌上，以一桌佳肴，回饋他們的相知相惜，也有機會把我們之間的故事一一記述下來，是人生難得的機緣。
其他出席的貴賓們如許心怡、費奇、隆章琪、王宛茹、沈雲驄、黃治蘋、楊月娥、胡天蘭、徐天麟、陳俐雯、小嵐、白佩玉、龐維良、黃淳隆、張佩瑜、張蓉，還有我最親愛的家人，他們都是我人生旅程中重要的成員，能把他們都安排在書中場景一一出現，我深感榮幸。
新書出版時，助理家忠已經離職，在此要特別他感謝為這本書安排一切通告細節，謝謝編輯韋毅一直忍受我的一堆要求。
這本書十個不同主題，七十九道組合上桌的菜色，還要現場讓賓客享用，可以說是對我廚藝的全面檢驗，我很慶幸，通過了這些考驗，但也擔心，新書出版後，少不了要受許多朋友的叨念，「什麼時候來我家辦桌吧？」
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* 讀者評鑑等級：
5顆星
* 推薦人數：1，共有1位網友寫書評。
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我要寫書評
1.
A夢
/ 台灣台北
2010.07.15看A夢的所有評論
評鑑等級：
5顆星
這的確是一本有趣又溫馨的食譜書（可以這麼說嗎∼哈），
有趣的是它的主題發想：有誰會想到要到朋友家去辦桌呢？呵呵......
溫馨的是看到恩文大哥與十個朋友間相互信任與情意相挺的情誼，
否則誰又敢把私家廚房給隨便曝光呢？
誠如書中所序："能夠為人辦桌，能夠有人為你辦桌，都是幸福的......"。
隨著恩文大哥細膩的回憶、迷人的文字，搭配美味的照片，
看得出整個團隊很用心所製做出來的一本好書，
所謂說得一口好菜加上煮得一手好菜的雙料美食達人。
別懷疑，真的是有79道各式食譜的做法唷，非常值得推薦！
書
評
其 他 著 作
1.
健康蔬果汁200道
2.
吳恩文的快樂廚房2-手創料理
3.
吳恩文的快樂廚房
4.
大廚沒教的聰明料理(中華篇)
