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魔法森林（《秘密花園》第二集，中文版獨家附贈32頁練習本）

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當貝哥遇上瑪芬

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			9789866868337
			裴志偉
			膳書房
			2009年4月06日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 112頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

蛋糕烘焙成功祕訣

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內
容
簡
介

　　貝果的紮實口感，遇上了溫潤的瑪芬，烘焙出來創新食尚西點，兩種獨特口感，讓你一次滿足！滿分的杯子蛋糕Muffin，與幸福感十足的Bagel，雖然不比一般蛋糕、麵包的膨鬆柔軟，也少了一點其他西點擁有的華麗感，但他們所散發出來的質樸實在的口感，的確令人驚喜，有種讓人莫以名之的誘人魅力！濕潤鬆軟，紮實有嚼勁，這就是瑪芬與貝果的魅力所在，也是一般蛋糕與麵包無可取替的。

　　暢享貝果與瑪芬的60種變化，各種完美創新的造型滋味，就是要讓你大開眼界！

　　本書共分準備篇、瑪芬篇、貝果篇三大單元，從事前材料、器具準備解說到攸關口感成敗的攪拌製作，還有變化各式口味的配料素材介紹與應用，以及最契合的搭檔－各式抹醬的製作，並在運用添加配料與抹餡、疊層夾餡，以及利用小物件裝飾造型中，變化出60種有甜有鹹、各具特色的多樣好滋味，讓你吃甜、吃鹹，隨意變！此外，還有如何留住美味的食用、保存祕訣，讓你從製作、保存到品嚐美味的吃法，完全絕對掌握！

本書特色

　　◎貝果、瑪芬的60種口味變化，材料不複雜、操作簡單，製作方法深入淺出，只要掌握住基本的製作要領，就可以隨自己的喜好變化，製作自己最嚮往的美味，享受一道道深具魅力的貝果＆瑪芬！

　　◎經典原創滋味的瑪芬、貝果。獨具原始滋味加上疊層、抹餡、加料、夾料等隨性又美味的吃法，品嚐瑪芬與貝果的百味變化。

　　◎利用可愛小物件裝飾，做出100﹪的夢幻花俏瑪芬，小巧迷人，不論送禮或自用，讓人看了就有好心情，品嚐起來滋味更棒！

　　◎創意新招！貝果串、貝果披薩、瑞士巧克力鍋等等，口口驚喜的創意吃法，讓你直呼過癮！

作者簡介

裴志偉(Vivian)

　　餐飲界全方位達人。

　　一身好手藝，不僅名耀全台，精湛的技藝更延及海外！擁有厚實學經歷，以及多項專業證照的裴老師，以不斷專研、戮力朝向更卓越邁進外，並致力於教學工作、美味製作開發等等，活躍在各個美味領域。

學(經)歷醒
　　吾技術學院推展教育
　　西點烘焙老師德霖技術學院
　　西點烘焙老師清華高中 (中式、西點)烘焙老師法國藍帶LE CORPON BLEU結業
　　法國巴黎LENOTRE結業
　　2006北京奧林匹克賽-結婚蛋糕裝飾金牌
　　2006奧運西廚邀請賽-西式餐點銅牌
　　2006奧運西廚邀請賽-結婚蛋糕裝飾銅牌
　　2008新加坡國際美食展-結婚蛋糕裝飾銅牌

現任
　　大華技術學院蛋糕裝飾烘焙講師
　　大成高中烘焙講師證照烘焙食品乙級技術士證照
　　中式麵點乙級技術士證照
　　中餐烹調丙級技術士證照
　　調酒丙級技術士證照
　　餐服丙級技術士證照廣告設計丙級技術士證照

書
評

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