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一定要學會的沙拉和醬汁110：55道沙拉 × 55種醬汁（中英對照）


			9789867544674
			金一鳴
			朱雀
			2006年4月01日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

* 叢書系列：COOK
* 規格：平裝 / 144頁 / 18.5*23.5cm / 普級 / 全彩 / 初版 / E
* 出版地：台灣

COOK

分
類

飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉

同
類
書
推
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內
容
簡
介

　　55種沙拉 × 55種醬汁，超過110種的變化可能會讓你不知如何著手。

　　沙拉分為4大類〈世界經典〉〈肉類和海鮮〉〈蔬菜和穀類〉以及〈甜點沙拉〉建議你先了解沙拉的食材，再依喜好及方便取得的材料來選擇想吃的沙拉。

　　醬汁約可分為五大類，包括最受歡迎、清爽油醋類、濃郁美乃滋、水果＆優格口味和亞洲風，醬汁中所添加的辛香食材則可做適當調整或刪減。

　　可以自己動手做〈美乃滋〉，再進階到添加蕃茄醬的〈千島醬〉，或嘗試具健康概念的〈優格美乃滋〉。也可由〈尼斯鮪魚沙拉〉的〈法式油醋汁〉著手，想要用偏酸的果汁做為醬汁的主體，可選擇〈薰衣草雞肉〉的〈柳橙油醋汁〉。

作者簡介

金一鳴

學的是政治，愛的是美食；右手做糕點，左手做料理；偶爾還得空出雙手陪香草玩。

目前有：
1家西班牙餐廳－－愛情與麵包（在台北民生東路）
2間蛋糕舖－－大香草和小香草（在桃園市區和郊區）
3本烹飪書－－《一定要學會的沙拉和醬汁》、《吃不胖甜點》、《花茶物語》
20歲前的人生夢想是過著供三餐，還能午睡、吃點心的生活；
20歲後是開一家屬於自己的小店，過自己想過的生活；
30歲後事找到更多有理想、有熱情的工作夥伴，完成更多的夢想；
40歲後是尋覓一處幽靜的地方，蓋一棟美麗的房子，和只有一張餐桌的夢想餐廳。

本書特色
◎55種沙拉 × 55種醬汁，超過110種的變化。
◎中英對照，可認識各類國外蔬菜和醬汁的英文。
◎以經點及食材分類：〈世界經典〉〈肉類和海鮮〉〈蔬菜和穀類〉以及〈甜點沙拉〉。
◎醬汁以TOP及口味分為〈最受歡迎〉〈清爽油醋類〉〈濃郁美乃滋〉〈水果＆優格口味〉和〈亞洲風〉。
◎附錄：〈製作沙拉的蔬菜〉〈材料的挑選與清洗保存〉〈製作沙拉的基本工具〉〈沙拉的醬料〉

目
錄

〈序〉自己做醬汁，輕鬆吃沙拉
〈一定要學會的招牌醬汁 × 55〉
【最受歡迎TOP10】：美乃滋、經典千島醬、法式油醋汁、柳橙油醋汁、凱薩醬汁、塔塔醬等10款。
【清爽油醋類醬汁】：香草紅酒油醋汁、檸檬油醋汁、洋蔥油醋汁、法式香草油醋汁等12款。
【濃郁美乃滋醬汁】：芥末醬油美乃滋、起司白醬、美國式溫煮醬汁、酸奶油蒔蘿醬等11款。
【水果＆優格口味】：優格奶油醬、摩洛哥甜橙薄荷醬汁、優格椰奶醬汁、蘋果玫瑰醬汁等12款。
【亞洲風】：花生辣醬、魚露酸甜醬汁、味增油醋汁、梅子柴魚醬汁等10款。

〈PART ONE〉
世界經典沙拉
凱撒沙拉 11 希臘乳酪沙拉 13 泰式海鮮沙拉 15 青木瓜沙拉 17 生火腿蜜瓜沙拉 19 尼斯鮪魚沙拉 21 蕃茄起司 23 蔬菜棒沙拉 25 生菜蝦鬆 27 芬蘭馬鈴薯溫沙拉 29 華爾道夫沙拉 31 天婦羅沙拉 33 摩洛哥甜橙沙拉 35 西班牙蕃茄冷湯 37 中東沙拉 39 ?中東口袋麵包 40

〈PART TWO〉
肉類和海鮮沙拉
香菇雞肉沙拉 43 薰衣草雞肉 45 印尼沙爹 47 培根雞蛋沙拉 49 鴨肉芒果 51 玫瑰蘋果豬排 53 辣拌烤牛排沙拉 55 羊小排黃瓜 57 鮭魚菠菜煎餅 59 鮭魚蕃茄酪梨沙拉 61 鱈魚芒果沙拉 63 生魚片海苔卷 65 葡萄柚小卷 67 蟹肉棒玉米 69 百合木瓜蝦仁 71 炸蝦沙拉 73 干貝培根卷 75 淡菜和風沙拉 77

〈PART THREE〉
蔬菜和穀類沙拉
烤彩椒沙拉 81 拌大白 83 洋蔥秋葵沙拉 85 烤野菜沙拉 87 松子銀魚四季豆 89 竹筍野菇 91 苦瓜蜂蜜芥末 93 干貝青江菜 95 芽甘藍青花菜 97 烤南瓜沙拉 99 蓮藕蘆筍 101 蕃茄雞肉義大利麵 103 米飯沙拉 105 涼拌粉皮沙拉 107 魚卵喬麥麵 109 洋菜銀牙潤餅卷 111 香草起司塔 113 ?起司塔 114

〈PART FOUR〉
甜點沙拉
水果沙拉 117 柳橙冰砂 119 杏仁豆腐 121 焦糖蜜李 123 椰奶西谷米 125 製作沙拉的蔬菜 126 材料的挑選與清洗保存 129 製作沙拉的基本工具 132 沙拉的醬料 133

書
評

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