氣候溫和的春天，適合新鮮、清爽的當季料理！

「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從產地到廚房，品嘗101道春季美食。



◎?? ?《蚵仔煎的身世》《一午二紅沙》《吃的台灣史》作者私房美食指南

◎?? ?2023、2024全台小吃新指南「500碗」評審最新作品

◎?? ?FB 38,000粉絲每日三餐必看的飲食攻略

◎?? ?春季特別附錄「泡麵」專題，以花式煮法帶你享用世界的特色泡麵

◎?? ?店家資訊索引帶你找到書中美食的所在



　春天天氣回暖，是萬物生長的季節。許多農產品如茄子、韭菜、竹筍、番薯、蒜頭等，全年中也是在春季最美味。此時的料理一反冬季的濃厚味道，主打清爽與食材的原味。



收錄台灣春季美食101篇，特別附錄泡麵專題

　本書依照食物的文化典故、菜色、煮法、餐廳排序，收錄桂竹筍湯麵、香韭炒新蒜、黑糖番薯湯、波蘿蜜茶等特產美味，以及花飛甘露煮、紅燒台灣鯛、鮭魚一夜干等基隆的春季海味。春季限定特別收錄宵夜首選「泡麵」專題，從台灣泡麵始祖「雞汁麵」、日本代表「日清」泡麵、泰國東蔭公酸辣蝦麵、全球網路票選第一名的馬來西亞檳城紅酸辣湯麵等，作者帶你以各種煮法享受吃泡麵的快樂，同時介紹各地的泡麵文化小知識。



從文史看小吃，也要上桌認識台式美食

　本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他專精台灣語言文化，也熱愛台灣小吃，多年來致力台灣飲食史的爬梳，因為寫得太好又很會煮，被讀者「黃袍加身」為美食作家， 2023、2024年連續擔任全台小吃新指南「500碗」評審，也時常大方分享他吃到的各種美食，目前在臉書有38,000名粉絲每天關注他的美味三餐。

　

完整公開美食筆記，教你吃也教你煮

　《腰瘦好吃》依照春、夏、秋、冬分為四冊，集結了曹銘宗近十年間寫下的飲食隨筆，照片全部由他親自拍攝，記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食，告訴你在現在什麼最當季、最好吃？從無菜單料理到庶民小吃，老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌，絕無業配，只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買，更重要的是還教你怎麼煮，好食材只需簡單的烹調，任何人都能做出幸福的一餐。

　

好吃推薦（依姓氏筆畫排序）

Hally Chen（飲食記錄作家）

王浩一（作家）

胡川安（國立中央大學中文系教授）

馬世芳（作家�主持人）

郭銘哲（《雄好呷》�《雄合味》作者）

黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）

黃婉玲（美食作家）

葉怡蘭（飲食生活作家�「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）

劉克襄（作家）

劉書甫（作家）

鄭順聰（台文作家）

盧怡安（飲食作家）

蕭秀琴（作家）

謝忠道（居住巴黎飲食作者�臉書巴黎玩家）

　

推薦語

讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告，不只是文字上的味覺冒險，同時具有文化上的洞見，充滿知識性的飽足，餘味無窮。

──Hally Chen（飲食記錄作家）



關於極致好吃，我都說「么壽好吃」，還能「腰瘦」那就更好了。

──王浩一（作家）



老師一本年輕耆老的無窮活力，卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點，內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分，那伴隨春夏秋冬四季更迭，總有老師推薦風味與料理相伴，讓生活更顯精彩。

──黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）



沈醉於輕鬆筆調，跟著熱情於台灣小吃的人，遊走各種美食。

──黃婉玲（美食作家）



追蹤曹銘宗的飲食文字多年，喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用，徜徉自在自得的情致，讀來既垂涎又習了智識，樂在其中。

──葉怡蘭（飲食生活作家�「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）



腰瘦好吃，曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味！

──劉書甫（作家）



談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師，日日發揮「曹氏巧思」，將雨絲變身為台味，用這本書證明一件事：逐日的基隆都腥臊（tshenn-tshau，豐盛美味）。

──鄭順聰（台文作家）



被曹老師騙了啦，老師一說「腰瘦好吃」，馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮，真的好吃，但結果我的腰……

──盧怡安（飲食作家）



看腰瘦好吃像追美食節目一般，讓人夭壽餓。

──蕭秀琴（作家）



本書的內容輕鬆有趣，而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源，找出食材名字的關聯演化，讀起來有趣且很有收穫。

──謝忠道（居住巴黎飲食作者�臉書巴黎玩家）

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