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遙遠的冰果室(2023年版)

遙遠的冰果室(2023年版)

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9786269730858
Hally Chen
行人
2023年8月20日
150.00  元
HK$ 127.5  






ISBN:9786269730858
  • 規格:平裝 / 272頁 / 13 x 19 x 1.36 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      ★從南到北,首部臺灣當代人情冰果室記錄。

      一場二○○八年開始追尋臺灣冰果室獨特飲食文化的旅行

      親訪老店的成長故事,見證臺灣過去五十年的人情小事

      從六年萬張影像,精選全臺二十二家,超過一百七十張照片



      ★臺灣的冰果室不但是水果店、冰店、食堂,也是咖啡店。

      涼圓,肉圓,三明治,熱狗,肉羹湯

      相親,交誼,最早也最高級的在地咖啡店



      ★從南至北守護臺灣各鄉鎮的清涼聖事

      冰果室指南:獨家收錄二十二家陪伴你每個炎炎夏日的冰果歷史老鋪

      特別收錄:冰果室背後,遇見遙遠的職人

      ——僅存的手敲冰杓匠、五代窯冰碗公、百年製冰廠。



      ★嚐一口便了然於心的臺灣人情滋味

      刨冰、剉冰、綿綿冰、水冰、冷熱冰,你分得清楚?

      吃熱又吃冰:肉圓、熱狗、四果湯,冰果室只為讓你吃飽又吃巧!

      開水製冰,熟食配料,每一口美味都是汗水換來的真心誠意!

      半夜即起備料,只為讓客人從早到晚,清涼一整天!



      ★人情冰果室的風景

      清心養脾的刨冰寫真

      頭家娘的風情

      在地鎮守居民的冰果室一隅

      百年建築,一甲子三代傳藝首次發表

      不管新聞上演著什麼樣的兵荒馬亂,

      冰果老鋪依然在這個混沌的世界,繼續美好沒有停止過,

      一如你初嚐冰,脾涼的清新依舊。



    本書特色



      精選全臺二十二家親訪冰果老店的人情故事

      累積五年數萬張影像,獨家收錄超過一百七十張珍貴照片

      全臺首部見證五十年來的獨特冰果室飲食文化書



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    序文



    01. 木質八寶冰,繽紛頭城情。宜蘭─小涼園

    02. 冰果兼食肆,人情漫洄瀾。花蓮─金城冰果室

    03. 鋼管甜紅茶,百萬酸甘味。花蓮─廟口紅茶與南橋行

    04. 六十年蔗冰,無添加美味。花蓮─豐春冰果店

    05. 最文明調理,甜蜜為客人。臺東─正東山冰店

    06. 恆春四十載,冷熱皆相宜。恆春─阿伯綠豆饌

    07. 冰魔法阿嬤,高級的誠意。旗山─常美冰店

    08. 楊桃杏仁露,獨門家鄉味。旗山─朝林冰果室

    09. 新店顧老攤,赤手刨冰屑。嘉義─阿娥手工刨冰

    10. 八十年功夫,空手切圓仔。臺南─江水號

    11. 尋常的優雅,老庶民美學。佳里─美娜冰果室

    12. 番茄沾醬油,相思鮮奶茶。新化─共益冰果室

    13. 熱情愛玉塊,用心一甲子。麻豆─龍泉冰店

    14. 遺蹟冰果室,用心循古法。鹽水鎮─銀鋒冰果室

    15. 時代的精彩,不褪的美味。草屯─光明冰果室

    16. 相生又相顧,人情酸甘味。霧峰─牛乳大王

    17. 冷熱皆適宜,四季都精彩。豐原─金樹冰果室

    18. 人情五十載,徒手剉冰人。後龍─邱家杏仁露

    19. 美味冷熱食,橘色四果冰。苗栗─湯記

    20. 夏冰冬肉圓,個性看板娘。頭份─旭光冰果店

    21. 三代溫熱情,永續清涼味。中壢─益新冰果室

    22. 高級不昂貴,華麗中登場。臺北─珍果冰果室



    特搜【遇見遙遠的職人】

    一、製冰八十三載,旗山製冰廠

    二、臺灣現役最老,最後冰杓職人

    三、手工古早味冰碗,立晶四代窯



    索引





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    自序



      二??八年的夏天,熱愛攝影的我因為喜歡日本的時代咖啡店,而在當地讀了不少這類的攝影集。當時的我也想在自己的國家,尋找相同的庶民飲食文化;爾後仔細回想成長的回憶,從國小下課吃點心、高中追女孩約會、到入伍當兵時翻牆摸魚,冰果室的畫面始終不曾缺席,進而決定以冰果室為主題,開始這段旅行。



      我在泰國和日本旅行時也遇過使用刨冰機的小攤或冰店,他們會在冰品淋上紅紅綠綠的糖漿,看起來師出同門,讓人覺得似曾相識。但是我在開始拜訪臺灣這些老冰果室之後,才逐漸明白冰果室是別樹一格的臺灣飲食文化,是寶島獨一無二的風景。臺灣俗語「第一賣冰、第二做醫生」,形容自古冰果室老闆的收入不薄於醫生。很多人不知道,豐厚的人前沒有說出口的背後故事是,早年沒有水質過濾器,為了衛生,冰料都得煮熟,冰果室要做的是在高溫之下,汗流浹背的辛苦工。



      尋找這些冰果室之後,我更發現臺灣冰果室不只讓客人吃冰而已。就像日本拉麵,有關東醬油口味和九州豬骨口味的差別,臺灣不同地區的冰果室也有截然不同的樣貌。苗栗以南的冰果室常見到賣冰兼賣肉圓、冷飲熱食共處一室的畫面。而對吃最講究的臺南縣同時也是冰果室最多的縣市,冰果室的目錄則有一味以古法製作的冰紅茶,再加上一球冰淇淋的「紅茶冰淇淋」,是南臺灣的特色。



      臺灣早年務農地區的冰果室,通常也會在冰裡加入蕃薯粉做成的粉粿。物力維艱的時代,貼心讓種田人不僅吃涼,更能止飢吃飽。有些冰果室還在二樓設有情人雅座,跟上社會的需求,備有當時譽為高級代名詞的咖啡,讓約來店裡說媒相親的客人體面。冰果室不但是臺灣人吃冰、吃水果的地方,同時也是食堂和咖啡店。



      冰果室因循時代的不同,面貌也不一樣。從椅子到盤子,湯匙到地磚,都充滿時代的軌跡和庶民的生活美學。此書的最後,我加入了臺灣冰果室相關的職人工匠介紹,也是我在追尋冰果室的旅程中意外的收獲。



      隨著時代進步,二十四小時超商林立,老冰果室紛紛凋零,新竹的東大冰果室和花蓮的金城冰果室,都因店主年邁,後繼無人而宣告休業。不知不覺中,我尋找、紀錄這些冰果室成了和時間賽跑。二??九年我以此主題在臺北「RUFOUS 咖啡」舉辦小型攝影展,爾後在《?河彎》生活文學誌陳副總編輯的建議邀請下,次年於該雜誌連載兩年。冰果室旅行的第五年後,我重整了連載的店家,並收錄未公開的記錄。希望能以此書,讓在臺灣成長了四十三年的我,以一本冰果室集結,作為獻給臺灣的情書。



      以下是我在二??八年旅行初期寫下的隨筆,現在回首雖人事已非,略聊表這封情書的初衷:



      當初紀錄這個主題,是為了尋找更多關於這塊土地的美好證明。每天打開報紙、電視,沉淪的事物往往比眼前已存在的美好更容易被看見。雖然如此,美好從沒停過,只是隱藏其中,等待被發現。



      遙遠是傷感的形容詞,是消逝的時間,也是無法觸及的距離。冰果室是每個臺灣人成長中不缺席的記憶,也是這塊土地獨一無二的風景,我想藉由這些故事和畫面,勾勒出美好的路徑。



      美好不只是回憶,美好依然在遠處等你,只是一時被忘記。低調掩飾不了美麗,常伴才見真心。


    二?一三年八月,于臺灣臺北




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