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凝香,手工純露的科學與實證 余珊的蒸餾教室,花草木果DIY精油、純露的萃取方程式

凝香,手工純露的科學與實證

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9789864088317
余珊
麥浩斯
2022年7月28日
227.00  元
HK$ 192.95  






ISBN:9789864088317
  • 叢書系列:GO GREEN 輕綠生活
  • 規格:平裝 / 320頁 / 26 x 19 x 1.92 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:10歲~99歲
    GO GREEN 輕綠生活


  • 生活風格 > 休閒/嗜好 > 收藏











    「從產地到瓶中,從陽台到廚房,在生活中自己種植、自己採收、自己製作自用純露與精油,是多麼美好的一件事!」──臺灣手工純露、精油蒸餾教學第一人.余珊



    三月白柚花,五月香水蓮花,七月茉莉,

    九月臺灣土肉桂、十一月杭菊、十二月玫瑰??

    四季臺灣,遍地芳菲。



    精揀花、草、木、果的枝葉、根莖與果實,去蕪存菁。

    置入銅鍋以火純化,以水蒸取,靜心等候,且待時光。

    透過時間轉化,萃取養分與芬芳——以五感凝香。



    「精油與純露」的取材與蒸餾過程,

    是一門靜心的藝術,也是引人入勝的迷人技藝,

    展頁,取得不失敗的萃取方程式,提取萬物精華再非難事。



    本書以最科學的方法,詳細解說蒸餾精油、純露的各階段工藝,

    並精選臺灣在地植材,認識種植環境、採收時間、保存方法、萃取方式,

    讓讀者從0開始,一步步製作出高品質的精油與純露。



    綜合紮實的蒸餾基礎理論、實作經驗、文獻印證與詳盡的植材資訊,

    余珊老師細緻解析蒸餾技巧與疑難雜症,

    無論是蒸餾新手或是老手,

    都能順心應用、幫助蒸餾工藝更上一層樓。



    讓臺灣第一本手工蒸餾專書,

    帶領你體驗純露與精油的理性與感性。



    本書重點:

    1.臺灣第一本以在地植物蒸餾手工純露、精油的專書。

    2.從產地到瓶中,和小農買材料;從陽台到廚房,一方土養一方人。

    3.教你不失敗的蒸餾方程式,看得見也做得出來。

    4.你最想知道的純露製作Q&A,不藏私全解密。

    5.基礎理論+實作經驗+資訊整理=不失敗的蒸餾方程式。


     





    Ch.1 手工純露的基礎?? ?

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    1-0手工純露的蒸餾流程與書籍應用總表



    1-1蒸餾?? ??? ?

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    蒸餾的原理?? ??? ??? ??? ??? ?

    水蒸氣蒸餾的特性?? ??? ??? ?

    蒸餾質材到底能蒸餾出什麼成分??? ??? ?

    蒸餾的種類?? ??? ??? ??? ??? ?

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    1-2淺談蒸餾器的材質、結構與設計?? ??? ??? ??? ??? ?



    蒸餾器材質比ㄧ比(銅、不鏽鋼、玻璃)?? ??? ??? ??? ??? ?

    蒸餾器的結構與設計?? ??? ??? ??? ??? ?

    銅製蒸餾器的開鍋與清潔? ?? ??? ??? ??? ??? ?



    1-3如何選購一款精油、純露的蒸餾器?? ??? ??? ??? ??? ?

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    選購蒸餾器的要件?? ??? ??? ??? ??? ?

    蒸餾「精油與純露」和「酒類」大不同?? ??? ??? ??? ??? ?



    1-4蒸餾前的準備工作?? ??? ??? ??? ??? ??? ?



    搜尋並閱讀目標植物相關的資料、文獻?? ??? ??? ??? ??? ??? ?

    蒸餾前,植材的預處理與保存?? ?

    蒸餾精油、純露所需的器具?? ??? ??? ??? ?

    準備蒸餾工作



    1-5蒸餾過程的要件?? ?

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    料液比例

    加熱火力與溫度控制

    蒸餾速度

    精油與純露的接收(挑選容器)



    1-6蒸餾過程的觀察重點與注意事項

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    顏色?? ??? ??? ??? ??? ??? ?

    混濁度?? ??? ??? ??? ??? ??? ?

    氣味?? ??? ??? ??? ??? ??? ?

    冷凝水水溫?? ??? ??? ??? ??? ??? ?

    操作中勿離開?? ?

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    1-7學習寫自己的DIY實驗紀錄?? ?



    1-8蒸餾後處理



    精油與純露的分離

    精油收取率的計算

    分裝使用的容器與容器的消毒

    過濾

    純露pH值的檢測



    1-9純露的保存與香氣的改變



    陳化(maturation)



    Ch.2 易於取得!能萃取純露的植物



    2-1樹木類:澳洲茶樹

    2-2樹木類:臺灣土肉桂

    2-3花類:茉莉

    2-4花類:白蘭花

    2-5花類:月橘

    2-6花類:玫瑰、月季

    2-7花類:野薑花

    2-8花類:香水蓮花

    2-9花類 :杭菊

    2-10花類:桂花

    2-11花類:香葉萬壽菊

    2-12花類:白柚花

    2-13草本類:薄荷

    2-14草本類:積雪草

    2-15草本類:檸檬馬鞭草??????????????????????????????

    2-16草本類:甜馬鬱蘭

    2-17草本類 :檸檬香蜂草

    2-18草本類 :迷迭香

    2-19草本類:香葉天竺葵

    2-20草本類:檸檬草

    2-21果實類:柑橘屬

    2-22根莖類:薑



    Ch.3 手工純露的生活應用



    身體保健?? ?

    口腔保健:複方純露漱口水、口氣芳香噴霧?? ??? ??? ??? ??? ?

    幫助睡眠:複方純露?? ??? ??? ??? ??? ?

    靈魂之窗護理:眼部紓緩複方?? ??? ??? ??? ??? ?

    香港腳:複方抗菌足部保養純露?? ??? ??? ??? ??? ?

    頭皮養護:複方頭皮養護純露、髮絲清香單方純露?? ??? ??? ??? ??? ?

    鎮靜紓解緩鬍後水?? ?

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    清潔、抗菌?? ?

    洗衣?? ??? ??? ??? ??? ?

    擦地?? ??? ??? ??? ??? ?

    浴廁

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    空間香氛

    去除氣味單方純露

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    身心症狀與對應配方?? ?

    皮膚?? ??? ??? ??? ??? ?

    神經系統?? ??? ??? ??? ??? ?

    消化系統?? ??? ??? ??? ??? ?

    呼吸系統?? ??? ??? ??? ??? ?

    循環系統?? ??? ??? ??? ??? ?

    其他?? ?

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    飲品?? ?

    氣泡水?? ??? ??? ??? ??? ?

    雞尾酒?? ??? ??? ??? ??? ?

    水果酒?? ??? ??? ??? ??? ?

    咖啡?? ??? ??? ??? ??? ?

    茶湯

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    烹飪、甜品?? ?

    燉飯?? ??? ??? ??? ??? ?

    沙拉?? ??? ??? ??? ??? ?

    雞湯

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    純露入菜食譜?? ?

    白蘭花純露果醬?? ??? ??? ??? ??? ?

    白蘭葉純露米飯?? ??? ??? ??? ??? ?

    月桂純露司康?? ??? ??? ??? ??? ?

    鼠尾草奶油麵疙瘩



    Ch.4 手工純露Q&A?? ??

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    Q1.到底能夠收集多少純露?

    Q2.蒸餾使用的水源有什麼要求?

    Q3.植材需要清洗嗎?

    Q4.哪裡才能取得植材?

    Q5.純露香嗎?

    Q6.純露裝瓶的材質需要用哪一種?

    Q7.蒸餾出的純露為什麼需要過濾?

    Q8.純露可以喝嗎?

    Q9.蒸餾加熱時,可使用哪些熱源 ?

    Q10.銅鍋燒乾了,該如何處理?

    Q11.精油含量較高的純露品質較好嗎?

    Q12.我蒸餾出來的純露為什麼容易出現雜質?(在油水分離階段,純露特別混濁甚至呈現乳白色的狀況)

    Q13.分次採集的植材該如何保存?

    Q14.蒸餾時精油的收率怎麼計算?

    Q15.冷凍的植材蒸餾時需要解凍嗎?

    Q16.所有的植物都可以蒸餾嗎?

    Q17.陳化是否需要接觸空氣?

    Q18.陳化與醒酒的差異? 是否能將純露放入醒酒瓶加快陳化速度?

    Q19.鍋底物如何運用? 保存期限似乎比純露短 ?

    Q20.「過濾雜質」工序也能濾掉細菌嗎?該使用哪一種濾紙?是否需要添購其他的設備?

    Q21.銅鍋出現銅綠是正常的嗎?該如何避免?

    Q22.純露冰過再使用常溫寄送會壞掉嗎?

    Q23.如何知道純露壞掉了?

    Q24.如果省略或忘記進行過濾工序,純露會比較容易變質或酸敗嗎?




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