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一家團圓節慶菜:6個中西節日x48道美味佳餚

一家團圓節慶菜:6個中西節日x48道美味佳餚

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9789621473073
萬里編輯委員會
萬里機構
2021年9月10日
133.00  元
HK$ 119.7  






ISBN:9789621473073
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 24 x 1 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:香港


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合

















      但凡喜慶節日,親友之間都會歡談暢聚,共享佳餚。若能在家中設宴,正是求之不得!

      本書特別為中西不同節日設計「美味家宴」,由主菜至甜點,教你輕鬆炮製一頓特色美饌!

      在每個共聚天倫的節日裏,為家人親自下廚炮製美食,是幸福,

      更是送給家人的一份祝福!

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      每年與家人共聚的佳節不少,冬至、農曆新年、端午節、中秋節、聖誕節等,有想過在溫暖的家大宴親朋、為家人送上祝福嗎?

    ?

      沒有做菜的頭緒?又不懂如何設計菜單?

      

      本書介紹六款適合不同節日的菜單,給你做菜的靈感,例如:

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      傳統的做冬日子,親自炮製和味汁煮中蝦、士多啤梨生炒骨、菊花杞子浸紅?……傳統與創意融合,吃過後全家人團圓幸福;在迎接新一年來臨的開年飯,好意頭的菜式是飯桌的主角,古法蒸龍躉(龍騰飛躍)、橙皮絲蜜汁金蠔(黃金滿屋)、合桃蝦鬆生菜包(包羅萬有)……吃下好運,祈求來年事事順景。

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      還有西方節日如聖誕節,也可精心炮製各式應節佳餚,歡欣度過。

      快將全年對家人的祝福,透過豐盛的菜式傳給他及她,溫暖全家!



     





    團年飯、開年飯禮節事項 7

    揀好料竅訣 8

    準備宴席小秘訣 10

    冬至飯 Winter Solstice Dinner主菜 Main Dishes

    和味汁煮中蝦 14

    Prawns in Ketchup Sauce

    薑?炒肉蟹 16?

    Stir-fried Male Mud Crab with Ginger and Spring Onion

    三杯醬海鮮鍋 19

    Seafood Hotpot in Three-cup Sauce

    XO醬帶子炒鮮露筍 22

    Stir-fried Scallops and Asparaguses in XO Sauce

    士多啤梨生炒骨 25

    Sweet and Sour Pork Ribs in Strawberry Tamarind Sauce

    菊花杞子浸紅? 28

    Braised Snapper with Chrysanthemum and Wolfberry

    湯品 Soup

    姬松茸黃耳煲雞湯 30

    Chicken Soup with Yellow Fungus and Agaricus Blazei Mushrooms

    甜品Dessert

    酒釀冬蓉流黃湯圓 32

    Dumplings with Runny Yolk Filling in Fermented Glutinous Rice

    團年飯Lunar New Years Eve Dinner

    主菜 Main Dishes

    背煎豉汁蟶子皇 36

    Fried Razor Clams in Black Bean Sauce

    XO醬薑?芹生蠔煲 39

    Simmered Oyster with Ginger and Spring Onion in XO Sauce

    黃金獅子頭 42

    Simmered Salted Duck Egg Yolk Meatballs

    鮮滑白切雞 45

    Steamed Fresh Chicken with Spring Onion

    金華火腿蒸多寶魚 48

    Steamed Turbot with Jinhua Ham

    蠔汁三菇桃膠燴瓜脯 50

    Braised Chinese Marrow with Mushrooms and Peach Gum

    湯品 Soup

    太子參猴頭菇豬腱螺片湯 52

    Tai Zi Shen Soup with Conch and Monkey Head Mushroom

    甜品Dessert

    桂花珍珠紅豆沙 54

    Red Bean Sweet Soup with Osmanthus and Tapioca Pearls

    開年飯Lunar New Year Gathering Meal

    主菜 Main Dishes

    橙皮絲蜜汁金蠔(黃金滿屋)58

    Fried Oysters with Orange Zest in Honey Sauce

    三文魚籽帶子釀豆卜(連生貴子)61

    Scallop and Salmon Roe Stuffed Tofu Puffs

    古法蒸龍躉(龍騰飛躍)64

    Steamed Giant Grouper in Traditional Style

    蝦籽蝦仁煮海參(心想事成)66

    Sea Cucumber with Shrimp and Shrimp Roe

    蠔豉豬肉燜蓮藕(年年有餘)68

    Simmered Pork Shoulder, Dried Oysters and Lotus Roots

    合桃蝦鬆生菜包(包羅萬有)71

    Wrapped in Lettuce with Diced Shrimp and Walnut

    湯品 Soup

    淮杞排骨燉鮮鮑仔(萬事如意)74

    Double-steamed Abalone Soup with Huai Shan and Wolfberry

    甜品Dessert

    八寶糖年糕(八福臨門)76

    Sweet Eight Treasure New Year Cake

    中秋節 Mid-Autumn Festival

    主菜 Main Dishes

    芋蓉腐皮卷 80

    Deep-fried Taro Rolls in Beancurd Skin

    豆醬焗肉蟹 82

    Mud Crabs with Puning Bean Sauce

    煎釀蓮藕夾 84

    Fried Stuffed Lotus Root

    頭抽腩排燜柚皮 87

    Simmered Pomelo Pith and Pork Ribs

    栗子冬菇燜乳鴿 90

    Simmered Pigeon with Chestnuts and Dried Black Mushroom

    芝麻肉桂芋絲球 92

    Cinnamon Taro Balls with Sesame Seeds

    湯品 Soup

    桂花馬蹄魚蓉羹 94

    Fish Thick Soup with Water Chestnut and Osmanthus

    小吃 Savoury Food

    家鄉鹹湯圓 97

    Savoury Rice Ball Soup

    聖誕節 Christmas

    沙律Salad

    大蝦牛油果咯嗲 102

    Prawn and Avocado Cocktail

    主菜 Main Dishes

    串燒一口牛 104

    Skewered Beef Cubes

    檸檬香草焗春雞 106

    Roasted Spring Chicken with Lemon and Thyme

    香草焗豬手 109

    Baked Pork Knuckle with Herbs

    牛油蒜蓉黑椒煎蝦碌 112

    Fried Prawns with Butter, Garlic and Black Pepper

    芝士洋?煙肉焗青口 114

    Baked Mussels with Cheese, Onion and Bacon

    帶子鮮蔬春卷 116

    Spring Rolls Stuffed with Scallops and Greens

    甜品Dessert

    聖誕乾果蛋糕 119

    Christmas Fruit Cake

    家庭聚餐 Family Gathering Meal

    前菜Appetizers

    燻魚 124

    Shanghai Style Smoked Carp

    麻辣青瓜 126

    Cold Cucumber Appetizer Dressed in Sichuan Peppercorn Chilli Oil

    主菜 Main Dishes

    蟹肉炒粉絲 129

    Stir-fried Crab Meat with Bean Vermicelli

    金不換韓式辣醬炒蜆 132

    Stir-fried Clams with Thai Basil and Korean Chilli Sauce

    紅酒燴牛腱 134

    Red Wine Stewed Beef Shin

    橙蜜汁鱔球 136

    Deep-fried Japanese Eel in Orange Honey Sauce

    秘製豉油雞 139

    Soy Sauce Chicken

    甜品Dessert

    杏汁燉木瓜 142

    Double-steamed Papaya in Almond Milk





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