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	0秒	9本	共分 1頁　　　　　第1頁

中華烹飪學基本原理

作　者 : 季鴻崑
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2016年7月08日
分　類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系　列 : 大飲食家　
原　價 : 150.00 元　
特　價： 85 折 127.5 元　省下22.5 元　　　　　　　　　　　　

烹飪這門科學
「大科學家不願幹，小科學家幹不了」！

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餐飲業機密檔案－大陸篇

作　者 : 肖正綱、一鶴
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2009年6月15日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : 飲食家　
原　價 : 73.00 元　
特　價： 85 折 62.05 元　省下10.95 元　　　　　　　　　　　　

一個真相，你、我從未耳聞！媒體、美食家不敢說！廚師、餐飲服務人員與業主不敢承認的真相！　　打開機密檔案，真相逐一披露，一一破解不肖餐飲業者從不示人的「宰客之道」！　　餐飲業有自己的江湖。不同菜系就仿佛是「少林」、「武當」等門派，公認的「烹飪大師」就是各派的「掌門」了。　　要想雄霸一方，入了門後須從「打雜」做起，歷經「砸煤、添火、掏爐坑」、「料青、開生」、「打荷、配菜」，吃盡苦頭。直到有了自己的地盤 ...更多

輕鬆品飲烏龍茶

作　者 : 潘薇
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年9月15日
分　類 : 飲食 > 咖啡/茶 > 茶
系　列 : 飲食家　
原　價 : 83.00 元　
特　價： 85 折 70.55 元　省下12.45 元　　　　　　　　　　　　

烏龍茶的香，濃醇綿長；烏龍茶的韻，回味無窮。二十餘種不同級別的烏龍茶，乾茶、茶湯和葉底一目了然，烏龍茶功夫茶泡法步步輕鬆。能識、會品、懂禮儀、學茶藝，一書搞定。　　取出小杯小盞，備好沸騰的水和濃香醉人的烏龍茶，專注於沖泡，醉心於品飲，於鬧市浮生中偷得半日清閒。現代人品茶，不為解渴，而是在茶中感受一份久違的靜逸與安寧。茶香療寂寞，可靜心，亦可寧神。　　本書教您從認識烏龍茶開始，到製作烏龍茶的工序及烏龍茶 ...更多

當筷子遇上刀叉--看中西飲食文化比較

作　者 : 杜莉、孫俊秀、高海薇、李云云
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年8月11日
分　類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系　列 : 大飲食家　
原　價 : 150.00 元　
特　價： 85 折 127.5 元　省下22.5 元　　　　　　　　　　　　

　　當中國的筷子遇上西方的刀叉，在刀光劍影間激盪出璀璨的飲食文化當中國的茶遇上西方的咖啡，在脣齒留香間看見飲食文化的差異一個民族的強弱，決定於他們的飲食文化。　　本書是第一本從中國的角度分析比較中西飲食文化，是中國餐飲業實施國際化的重要途徑。讓我們從全球的角度審視中國飲食文化，告訴您中國如何由飲食大國邁向飲食強國？如何讓中國燦爛輝煌的飲食文化走向全世界？　　人類飲食的歷史，就是一部人類適應自然、征服與改造 ...更多

輕鬆品飲普洱茶

作　者 : 王緝東
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年7月28日
分　類 : 飲食 > 咖啡/茶 > 茶
系　列 : 飲食家　
原　價 : 83.00 元　
特　價： 85 折 70.55 元　省下12.45 元　　　　　　　　　　　　

　　本書作者親自走訪雲南西南的普洱茶發源地，記錄珍貴的古茶樹風采。並全面介紹普洱茶的種類、製作工藝、如何品鑒普洱茶、如何泡飲不同種類的普洱茶、如何選購普洱茶及保存。讓讀者輕輕鬆鬆全面瞭解普洱茶的實用知識，體會普洱茶的感性溫醇。作者簡介王緝東　　是一位熱愛普洱茶的攝影師。十二歲開始學習攝影，擅長拍攝風光、民俗、靜物，作品曾多次在國際、中國的攝影大賽獲獎，出版過個人攝影集。現為中國民俗攝影家協會會士。出版過 ...更多

川菜烹飪事典下輯

作　者 : 李新/主編、《川菜烹飪事典》編寫委員會
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年5月25日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系　列 : 大飲食家　
原　價 : 173.00 元　
特　價： 85 折 147.05 元　省下25.95 元　　　　　　　　　　　　

　　《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。　　下輯內容： 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進　　1278種【名菜名點】傳香秘技大公開　　16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味　　並囊括中國大陸305種【營養衛生法則】　　215條【餐飲法規資料】讓有志研究與餐飲從業者，　　一次搞懂對岸餐飲法規　　兩岸三地唯一兼備川菜烹飪與文化內涵的專業 ...更多

川菜烹飪事典(上)

作　者 : 李新主編；《川菜烹飪事點》編寫委員會
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年3月14日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系　列 : 大飲食家　
原　價 : 173.00 元　
特　價： 85 折 147.05 元　省下25.95 元　　　　　　　　　　　　

　　《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。　　本書邀集多位烹飪名師和飲食文化學者共同撰編，以其豐富的烹飪史料、實用的烹調知識和技法，廣受烹飪工作者、烹飪愛好者的喜愛。從1985年初版以來至1999年出版了修訂本，共印刷再版超過二十萬冊。這次針對台灣讀者，由台灣團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本審慎出版，飲食家們千萬不容錯過！ § 川菜烹飪事典 § 兩岸三 ...更多

輕鬆泡茶成高手

作　者 : 李洪
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2007年11月14日
分　類 : 飲食 > 咖啡/茶 > 茶
系　列 : 飲食家　
原　價 : 83.00 元　
特　價： 85 折 70.55 元　省下12.45 元　　　　　　　　　　　　

本書為想要接觸、學習泡茶者的入門書籍。　　學習泡茶，不是為學得像茶藝館的茶藝服務人員一樣，每個動作有固定的軌跡和程序。喝茶的時間是最輕鬆最享受的時候，專注於刻意操作，忽略了輕鬆和享受，真是委屈了好茶好水好時光。　　學習泡茶，是為了掌握基本的技術，瞭解茶性、水性和茶具特性，泡茶時最大限度地激發出茶的香味。另外，泡茶是一件斯文雅致的事情。人的整體素養體現在每個細節上，泡茶過程中更要舉止得體。拿茶巾來說，茶巾只用 ...更多

輕鬆認識茶和茶具

　　中國是茶的故鄉，是世界茶樹的起源地，茶資源豐富，茶樹上一片片茶葉經過不同的加工工藝，製成了不同種類的茶葉。這本書詳細介紹中國茶的茶種、產地與特色，可以輕鬆認識中國茶中的紅綠青黃白黑，百餘種茶葉、乾茶、茶湯，看圖清清楚楚；幾十種茶具，一兩百個花色，款款道來；還有各式茶具詳細介紹，不同茶種需搭配不同的泡茶器具，彼此相輔相成，讓茶的特性得以彰顯，也讓讀者認識茶具、選配茶具泡好茶，一手掌握泡茶的技巧與藝術。 ...更多

共有： 9本　　共分 1頁　　　　　第1頁