熱銷再熱銷!豐富詳盡的紮實內容果然引起讀者廣大的迴響!不看可惜，這是一本能幫助你輕鬆應試的工具書。
　　
　　1.名師專業操作---內容詳實正確
　　2.圖片清晰豐富---包含各式刀工步驟，各式水   ...更多

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　　1.名師專業操作---內容詳實正確
　　2.圖片清晰豐富---包含各式刀工步驟，各式水花   ...更多

　　本書依據勞動部勞動力發展檢定中心審定之「中餐烹調（葷食項）丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。

　　本書之編輯設計成三個部分1.術科篇、2.應檢篇、3.學科篇，提供應檢人員以系統化方式瞭解並能快速   ...更多

　　1.本書為餐飲業中餐必備證照書，邀請多位具檢定教學經驗豐富的教師群實務操作，撰寫最新中餐術科操作步驟，詳細條列式解說之解題技巧及評分重點。尤其刀工、材料前處理、盤飾練習，都有圖文詳加說明。

　　2.讀者依著   ...更多

本書特色

　　1.本書為餐飲業中餐必備證照書，邀請多位具檢定教學經驗豐富的教師群實務操作，撰寫最新中餐術科操作步驟，詳細條列式解說之解題技巧及評分重點。尤其刀工、材料前處理、盤飾練習，都有圖文   ...更多

　　本書根據作者教授『中式麵食乙、丙級技能檢定課程』多年的經驗及心得，深知應試者易忽略或難以明白之處，為協助讀者能輕鬆取得中式麵食「酥油皮類」及「糕漿皮類」乙、丙級的證照，依據行政院勞工委員會公布之最新中式麵食加工應檢資料，將產品的製作   ...更多

　　本書根據作者教授『烘焙食品乙級技能檢定課程』多年的經驗及心得，深知應試者易忽略或難以明白之處，為協助讀者能輕鬆取得乙證照，依據行政院勞工委員會公布之最新烘焙食品乙級技能檢定應檢資料，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，以多張   ...更多

　　1.本書係根據勞委會最新公告試題編著。

　　2.名師親自示範術科，全彩術科步驟照片圖解，使讀者迅速吸收。

　　3.學科試題附有註解，提升學習效果。

　　1.本書係根據勞委會最新公告試題編著。

　　2.名師親自示範術科，全彩術科步驟照片圖解，使讀者迅速吸收。

　　3.學科試題附有註解，提升學習效果。

　　本書根據作者教授『烘焙食品丙級技能檢定課程』多年的經驗及心得，深知應試者易忽略或難以明白之處，為協助讀者能輕鬆取得乙證照，依據行政院勞工委員會公布之最新烘焙食品丙級(麵包項、西點蛋糕項）技術士技能檢定應檢資料，將產品的製作方法、關鍵   ...更多