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比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

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			9789865932824
			Cecillia
			麥浩斯
			2013年7月25日
			120.00 元
			HK$ 102 省下 $18

詳
細
資
料

叢書系列：TASTE
規格：平裝 / 144頁 / 16.8*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

TASTE

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
薦

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吳克己的家庭烘焙：超人氣熱銷麵包食譜

其
他
讀
者
也
買

MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜

內
容
簡
介

　　比免揉麵包更簡單！
　　使用保鮮盒容器和家用烤箱，
　　簡單就能完成充滿幸福感的家庭烘焙。

　　每天早晨，被溫暖的麵包香氣喚醒，是多麼愉快的開始！
　　冬日，一匙自家熬煮的蘋果醬，跟著香酥鬆軟的黑芝麻法國球入口，美好生活不過如此；
　　夏日，來點爽口組合，吃一口小圓麵包，再嚐嚐三明治，搭配玉子燒、熱狗跟沙拉，餐桌上的野餐盒帶來無限幸福。

　　只需要簡單揉幾下，就能神奇提升麵包的美味口感，
　　超人氣美食部落客Cecillia分享不失敗的麵包配方，
　　只要學會三款基礎麵糰，家庭烘焙坊就能幸福開爐！

　　．省時｜上班前簡單搓揉麵糰，發酵後冷藏，晚上就能輕鬆烘焙！
　　．輕鬆｜麵糰不需冷藏，只要多揉幾分鐘，就能直接製作！
　　．快速｜省略發酵的時間，製作速度更快，做麵包真的好簡單！

　　麵包還能怎麼吃？Cecillia將帶來更夢幻的想像，作者走訪日韓的人氣咖啡館，親嚐風味料理，並帶回原汁原味的人氣麵包餐復刻版，從食譜教作到餐點擺盤方式，都將教給讀者，新鮮可期；也提供野餐盒的經典小食簡單製作法，帶來視覺與味覺的幸福感動。

本書特色

　　˙不僅是麵包書，在每日生活中發掘各種搭配吃法。
　　˙顛覆做麵包很難的刻板印象，提供各種不失敗的美味作法。
　　˙學會三種基礎麵糰，發揮創意加進各種當令食材，烤出吃不膩的家常麵包。
　　˙以簡單的烘焙工具設想，提供不失敗的麵糰配方，即使新手也能輕鬆嘗試。
　　˙作者走訪日韓人氣咖啡館，帶回人氣麵包餐的復刻版，從食譜到擺盤新鮮可期。

作者簡介

Cecillia　

　　百萬人氣部落客，以溫馨且帶有個人生活經驗的口吻，訴說料理的背後故事、意義與作法，每個食譜都簡單好做。台大畢業後，旅居英國及美國的求學期間，透過對異國飲食文化的瞭解，開啟了濃厚的廚藝興趣。返台定居後，長期從事科技公關工作，但對於手作烘焙與料理的熱愛未曾稍減。從2007年開始，在「Cecillia優雅過生活」部落格記錄並分享自己的美食生活。喜歡的烘焙及料理原則是食材單純、作法容易上手，更期待用心烹調的溫暖味道，能讓吃過的人，留下幸福的美好記憶！

　　Cecillia優雅過生活
　　www.wretch.cc/blog/cecillia
　　臉書粉絲頁：請搜尋「Cecillia優雅過生活」

目
錄

Part 1、手作麵包的開始
(1) 本書使用的麵包製作材料
(2) 本書使用的麵包製作工具

Part 2、超簡單！美味手作麵包
(1) 美味是值得等待的！用簡單揉的低溫冷藏麵糰做麵包
麵糰只要簡單揉幾下，室溫基本發酵後，放入冰箱冷藏5個小時，再接續製作。

．示範款：核桃鄉村麵包
黑芝麻法國球｜番茄橄欖佛卡夏｜爆漿起司麵包｜果乾核桃麵包｜原味貝果及芝麻貝果
肉桂葡萄乾貝果｜明太子法國麵包｜大吟釀麵包｜蜂蜜麥香圓麵包｜白神酵母鹽麴長棍麵包
漢堡麵包｜奶油麵包捲｜蜜糖蘋果麵包捲｜葡萄乾奶酥麵包｜藍莓奶酪麵包
蔓越莓奶酥麵包｜甘納豆麵包

(2) 麵糰不冷藏也ＯＫ！只要多揉幾分鐘就能做出好吃的麵包
麵糰不需冷藏，只要多揉幾分鐘就能直接製作。

．示範款：蜂蜜玉米麵包
南瓜麵包｜小松菜核桃麵包｜紅蘿蔔優格小餐包｜馬鈴薯麵包｜毛豆起司麵包｜麥香蔥麵包
牛奶雪球麵包｜白神酵母優格麵包｜豆腐麵包｜米飯麵包｜奶香起司吐司
紅蘿蔔椰香吐司｜巧克力漩渦吐司｜奶香烙餅｜印度南餅｜巧克力豆麵包

(3) 趕時間也沒關係！不需發酵的快速麵包
以無鋁泡打粉代替酵母粉，或使用鬆餅粉省略發酵時間，製作速度更快。

．示範款：平底鍋快速麵包
百搭風味捲餅｜香蔥起司司康｜蔓越莓優格麵包｜培根蘑菇披薩餃
黑芝麻甘薯麵包｜和風味噌麵包｜麥香熱狗酥捲｜抹茶紅豆鬆餅｜泡菜鮪魚披薩

Part 3、我的家庭咖啡館
搭配飲品湯品及有溫暖生活感的餐具，簡單料理就OK，家庭咖啡館開張！
■活力元氣早餐｜黑芝麻法國球、手作蘋果醬及藍莓果醬、彩蔬起司焗蛋
■蜂蜜芥末烤雞胸肉麵包餐｜蜂蜜芥末烤雞胸肉三明治、咖啡牛奶
■焗烤起司吐司組合餐｜焗烤起司吐司、鮮蝦酪梨沙拉、英式奶茶
■南瓜火腿蛋沙拉麵包餐｜馬鈴薯麵包、南瓜火腿蛋沙拉、青花菜濃湯
■椰香雞肉咖哩烤餅組合餐｜印度南餅、椰香雞肉咖哩、藍莓優酪乳
■日式豆腐漢堡麵包餐｜漢堡麵包、日式豆腐漢堡排、草莓奶酪
■雙味貝果組合餐｜鮪魚沙拉貝果三明治、核桃果乾起司貝果三明治、棉花糖熱可可
■韓式燒肉烤餅組合餐｜印度南餅、韓式泡菜燒肉、黃豆芽海帶湯
■海鮮濃湯麵包盅｜蜂蜜麥香圓麵包、海鮮奶油濃湯、果香冰綠茶
■紅酒番茄燉雞麵包餐｜核桃鄉村麵包、紅酒番茄燉雞、蘋果蜜茶
■馬鈴薯燉肉麵包餐｜米飯麵包、日式馬鈴薯燉肉、和風蔬果沙拉
■餐桌上的幸福野餐盒｜麥香雙味三明治、日式玉子燒、香煎小熱狗、青花菜沙拉

書
評

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