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單一麥芽威士忌風味料理：20款香草×威士忌的「芳香威士忌」變化出40道獨具風味的料理！

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			9789865865160
			鮑伯．麥內基
			李建興
			積木
			2013年5月11日
			183.00 元
			HK$ 155.55 省下 $27.45

詳
細
資
料

叢書系列：食之華
規格：平裝 / 192頁 / 26*19cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食之華

分
類

飲食 > 食譜 > 各式食材

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

★ 20款結合香草與單一麥芽威士忌的「芳香威士忌」
★ 40道獨具風味的威士忌料理食譜

　　威士忌也能入菜！

　　本書介紹由單一麥芽威士忌與各種香草泡製而成的「芳香威士忌」（whisky-herb aroma）。

　　香草的香氣與風味完全釋放於純粹甘美的酒液中，
　　單一麥芽威士忌的醇美風味，加上香草的辛香刺激，
　　透過摻入、噴灑、塗抹、醃製、燒炙等等方式，
　　為料理增添豐富獨特的絕佳滋味！

　　書中介紹20款芳香威士忌配方，
　　每款各有2道美味的獨創食譜示範，
　　精闢詳盡的說明文字，搭配料理精美彩圖，
　　加上威士忌基本知識、芳香威士忌作法及搭配祕訣，讓你看完就上手！

　　想要追求更深廣的品飲及搭餐樂趣、尋覓更多元的創新變化，
　　鐘愛單一麥芽威士忌醇厚風味以及辛香植物特殊芬芳的飲者饕客們，
　　絕對不能錯過這本書！

作者簡介

鮑伯．麥內基Bob Minnekeer

　　國際知名威士忌專家，有著「Whisky buff Bob」的稱號。

　　在比利時經營威士忌酒吧「Glengarry」，是公認的單一麥芽威士忌專家。

譯者簡介

李建興

　　台灣台南市人，輔仁大學英文系畢。曾任書籍編輯、路透新聞編譯，現為自由文字工作者。譯有《失落的符號》、《進化吧，布魯諾》、《禁忌的准印》、《日本動畫瘋》、《把妹達人》、《競速重機100年》等數十冊。samsonli@ms12.hinet.net

目
錄

前言：健康風味的永恆追尋　|　出版緣由
．香草、辛香料與威士忌的相遇：香草&辛香料的價值　|　自家威士忌酒吧&香草花園
．為何選用香草與單一麥芽威士忌：極致享受　|　感官饗宴　|　為何選用單一麥芽威士忌
．何謂威士忌／單一麥芽威士忌：單一麥芽威士忌製造過程　|　穀物蒸餾　|　麥芽威士忌製造過程
．嗅聞與品嘗：品評的起源
．實際應用：用香草威士忌提味　|　作法　|　香草威士忌減肥
．香草、辛香料、威士忌：常用香草、辛香料及調味　|　麥芽威士忌及相應香草種類

芳香威士忌應用食譜
1. 薄荷+ Auchentoshan經典純麥威士忌=威士忌薄荷香精
威士忌薄荷香精豌豆湯／薄荷茶芭芭露佐檸檬蛋白糖霜與檸檬凝乳
2. 香草+ Glenfarclas純麥威士忌=威士忌香草香精
香煎扇貝與煙燻鰻魚加黑布丁／起司火腿捲佐無花果酸辣醬與杏仁餅乾佐甜醋
3. 番紅花+ Deanston純麥威士忌=威士忌番紅花香精
海鮮雞肉西班牙蔬菜燉飯／蜜桃芭芭露
4. 八角+ Bunnahabhain純麥威士忌=威士忌八角香精
香煎豬腰肉佐芹泥／烤無花果淋紅酒醬汁
5. 羅勒+ Balblair純麥威士忌=威士忌羅勒香精
番茄明蝦佐大蒜美乃滋／北非小米飯與黑線鱈魚
6. 韭菜+ Bruichladdich 2001年份經典純麥威士忌=威士忌-韭菜香精
獨創鯡魚鮮蔬凱撒沙拉三明治／香煎鰻魚佐香辛醬汁
7. 檸檬草+Balvenie DW=威士忌檸檬葉香精
鮪魚醬汁小牛肉佐酸豆芥末沙拉／牡蠣綴柑橘乳霜加檸檬葉果凍
8. 蒔蘿+Old Pulteney=威士忌蒔蘿香精
黃瓜鑲煙燻鮭魚佐蒔蘿醬汁／煙燻鱒魚加黃瓜
9. 龍蒿+Ben Nevis=威士忌龍蒿香精
香煎蠔菇培根明蝦佐法式蛋黃醬／鱸魚蘆筍淋奶油醬汁
10. 咖哩葉+Glengoyne=威士忌咖哩葉香精
香煎雞肉加胡蘿蔔泥佐奶油醬汁／鮮煮龍蝦佐咖哩美乃滋醬
11. 綜合胡椒+Talisker=威士忌綜合胡椒香精
鴕鳥肉包綜合起司佐啤梨／培根牛肉加番茄薄片
12. 迷迭香+ Bowmore 純麥威士忌=威士忌迷迭香香精
羊肉漢堡綴防風草根佐紅椒番茄醬／嫩煎鱈魚綴碎花椰菜與扁豆泥
13. 芫荽+響Hibiki=威士忌芫荽香精
蟹肉壽司捲／烏蛤鮪魚加朝鮮薊慕斯佐芫荽優格醬
14. 鼠尾草+ Glenlivet 純麥威士忌=威士忌鼠尾草香精
青醬香腸牛肉捲加義式寬麵／煎烤鴿肉加大黃與法式薯球
15. 百里香+ Oban 純麥威士忌=威士忌百里香香精
煎烤松雞加糖漬藍莓與鬱金菌菇／烤培根裹羊奶起司加綜合蔬果
16. 肉桂+Aberlour=威士忌肉桂香精
烤鴨胸加蕪菁與金錢桔／紅酒燉梨綴巧克力脆片
17. 月桂+Highland Park=威士忌月桂香精
烤兔肉加薑餅與辣味餅乾／煎豬頰肉與炸豬腳肉丸綴糖醋紫甘藍
18. 紅椒+Clynelish=威士忌紅辣椒香精
油炸蛙腿與血腥瑪麗／煎烤牛肋排與春捲佐酸甜醬
19. 柑橘類水果+Strathisla=威士忌柑橘香精
鵝肝醬加菊苣與蜂蜜果醬／哈密瓜球加橙汁焦糖餡餅
20. 杜松子+Dalmore=威士忌杜松子莓果香精
香煎鹿肉與甜菜根薄片佐蔓越莓醬汁／烤乳豬加德國酸菜培根捲

芳香威士忌與應用食譜索引

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評

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