序
願人人都能享受喜樂茶飯
讀吾友李韡玲文集，猶如讀養生抗疫百科全書，例如從食療、美顏，到運動等知識，她都涉獵。這一次，她境界更高更廣，重點說有關米及其功效。
亞洲各國，大部分都以米為主食，尤其是中國人強調：「一米一飯，當思來處不易。」人類一切文明發展，根植於大地。米乃大地給我們之恩賜，然而懂得珍惜者，卻似乎越來越少。此際李韡玲卻提醒我們，正合其時。
以農立國的地方，都順應自然與天時：「春耕、夏耘、秋收、冬藏，四者不失時，故五穀不絕，而百姓有餘食也。」春天耕耘，夏天滋長，秋天收穫，冬天儲藏，大自然循環往復，生生不息。百姓有餘食，該個地方便生活安康。
年輕時，一位長輩提醒我：你看我們文化中最重要的「氣」字，從「米」，中間是「米」啊，可見米食對我們身體健康多麼重要。感謝長輩提醒，讓我認識到這美妙境界。不過，我從事醫生工作，要從科學角度，循證實踐，探索有關食物和健康這類題目。
寫本文時，正是新型冠狀病毒肺炎(或簡稱COVID-19)肆虐全球之際，它不僅帶來無數病患、死亡和傷痛，還嚴重影響經濟和全球供應鏈，令我們無法不思考人類趨向全球化之利弊。作為研究公共?生醫學的一員，除了治病，我更加須要關注「健康平等」。
健康平等這問題既龐大且具迫切性，影響亞洲區內超過40億人，佔全球約六成人口。我們的團隊剛於2019年啟動「健康平等 -- 亞洲2.0」項目，最終目標是讓每個人都有獲得全面、公平和持續發展與健康成長的機會，沒有人會因為處於弱勢，而無法實現該理想。而新型冠狀病毒病的疫情，似乎更突顯了解決這問題的急切性。
春耕、夏耘、秋收、冬藏 —— 種米務農如是，人生也許亦如是。佛家故事說「地上一粒米，天上一座山」,新型冠狀病毒肺炎其實褔禍相倚，帶來災害，亦衍生新機，願未來世界太平,人類安康，每一個人，無論身份性別，無論在哪裡，都能享受喜樂茶飯
梁卓偉
香港大學李嘉誠醫學院院長
