席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬

　　10分鐘就能快速完成的萬能調味料

　　有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取

　　15大功效╳6大營養素，用美味打造不易生病的好體質

　　80道創意健康料理，讓您吃得美味、做得快樂



　　所有步驟只需要切開檸檬，再放進鹽醃漬！

　　輕鬆幾道步驟，風味清爽的新感覺調味料

　　「鹽漬檸檬」就完成了！

　　

　　「鹽漬檸檬」可整顆連皮放入燉煮或蒸煮、熱炒的料理裡，

　　也能切成細絲，添在沙拉與涼拌料理當配角！

　　檸檬汁與鹽混合而成的「鹽漬檸檬汁」，隨時都能當成鹽的替代品使用。

　　新鮮的果香與圓潤的酸味及鹽味，

　　灑上一點，平凡的菜色與白飯也能瞬間美味升級喔！

　　更美妙的是，鹽漬檸檬能讓肉質變得柔軟，能為魚肉去除腥味，

　　從裡到外也都充滿了營養，絕對能讓您變得美麗又健康！

　　好處數都數不盡的鹽漬檸檬生活，

　　就從今天開始吧！　　

　

　　◎樣樣都厲害！15道鹽漬檸檬的效果

　　01讓肉品變得柔軟

　　02去除魚腥味

　　03賦予料理清新的滋味

　　04日式、西式與中式，無一不適合

　　05輕鬆地讓香氣與美味升級

　　06可預防蔬菜變色

　　07可殺菌與防腐

　　08可用來製作點心

　　09檸檬整顆都有營養

　　10有助疲勞恢復與解毒

　　11有助預防代謝症候群

　　12有利糖分代謝

　　13富含維他命C

　　14清幽的香氣令人放鬆

　　15有了酸味就能少放鹽

　　　　

　　◎兼顧美麗與健康的強心針！檸檬的6大營養素

　　1.維他命C?? ?

　　維他命C能抑制皺紋與黑色素的形成。而且，能讓肌膚維持Q彈的膠原蛋白也需要維他命C才能合成。此外，維他命C還擁有優異的抗氧化、抗老作用，並有助於鐵質的吸收，也能預防貧血。由於是水溶性的物質，希望大家都能每天持續地吸收喔！



　　2.檸檬酸

　　能抑制疲勞物質──乳酸的形成，對解除疲勞非常有幫助，同時也具備促進鈣質這類礦物質吸收的螯合作用（chelate）。此外還具有讓血液變得清澈、紓解手腳冰冷的功效，也能促進唾液與胃液分泌，產生增進食慾的效果。



　　3.檸檬多酚

　　檸檬皮富含類黃酮（多酚化合物的一種），而這項物質又含有檸檬多酚，能有效防止氧化與抗老，更能抑制脂肪屯積。同時有研究指出，檸檬多酚能有效預防生活習慣病。



　　4.檸檬黃素

　　檸檬黃素（Hesperidin）與檸檬多酚一樣，都是儲存於檸檬外皮的多酚化合物，同樣擁有顯著的抗氧化效果，也能讓微血管變得強韌與改善末梢冰冷的問題，此外還能降低血壓。對於過敏反應引起的發炎現象也能有所抑制，被認為能有效預防花粉症的發作。



　　5.果膠

　　果膠（Pectin）是一種水溶性的膳食纖維，能預防便秘並整腸，讓肌膚變得更晶瑩剔透，還能抑制膽固醇的吸收，同時能防止血糖值急速上升，有效預防生活習慣病的形成。檸檬的外皮亦含有大量的果膠。



　　6.檸檬油精

　　檸檬油精除了能散發令人放鬆的精油香味，還能刺激交感神經，讓腦袋變得清明，也有增進食慾的效果，同時能促進血液循環，加速新陳代謝的效率。對於提升免疫力，打造不易生病的體質也很有助益喔。



本書特色



　　檸檬的形象一向非常健康，本書以鹽漬檸檬為主角，帶出80道含括肉類、魚類、海鮮、蔬菜、沙拉、湯品、甜食的日常料理及創意料理，非常適合疫後此際——鼓勵自做料理、重視增強抵抗力——推出。