蔡瀾自述履歷



壹�人生的意義，在於一天比一天活得快樂

人生幾何，要酬生平之不足也

人生的意義，在於一天比一天活得快樂

沏茶和飲茶的最高境界是自然

簡單才是茶道，人生也是如此

像人生每一個階段都糅合在一起，才是茶

小小的安穩也是一種幸福

發上等願，結中等緣，享下等福

優越的生活不是人人都有

罵我老派好了，我還是愛經典

喊窮的人都不是真的窮

北京潘家園舊貨市場

做一個饞吃饞知識的人

招財貓只是裝飾，要致富還得勤勞

名與利，不是我們的主人

每一種花都是一種美好

抽了幾十年的菸，就像交了幾十年的朋友

那些我們不懂卻理所當然的道理

好詩好詞，配好酒好茶

簡易詩詞易受人們喜愛

為了吃肉，做不成和尚了

不和思想消極的人玩

思想配額儲蓄越多，越精彩

回顧此生短且暫，慰藉不平唯欲望

最不能接受的是假東西

精彩地活過，比什麼都重要

不斷自我增值，才是最終的道理

大家有錢都玩去，天下太平

煩惱出自我們的貪婪

凡是身外物，都不重要

悠閒可以偷，問題在於你懂不懂得去偷

窮開心，總比有錢了不開心的好

忙就忙吧，苦就苦吧，享受之

一切都是最好的安排

沒有什麼了不起

我醉欲眠君且去，是人生最高境界



貳�想做什麼就做什麼，快快樂樂

好酒的定義，就是又好喝又便宜

酒除了味道，還需要一份豪氣

每一個飲者都有一個美夢

好一個「喝到死為止」，乾了

願你我，都做喝酒的人

請自己喜歡的花喝酒

借醉裝瘋也是件樂事

男人和婚姻一樣，都是那麼無聊

男人和女人各自不可抗拒的魅力

男人的缺點既可惡又可愛

給女人的關於男人的十三條忠告

有趣的女人最可愛

娶一個有錢老婆，你失去的會比得到的多

活得不快樂，長壽有什麼意思

別老是講而不去做

想做什麼就做什麼，快快樂樂

要做什麼就要做得最好

沒有價值的東西，才是最好玩的

貓的可愛處最多

不管什麼貓，小時候總是美麗的

每天都要吸收貓能量

愛一個人和愛花一樣，你會犧牲一切

我的宗旨，總是敬老

可以疏狂，但不要傷害他人

以禮待人是做人的基本條件

待人接物不以自我為中心

人與人之間互相尊敬，是最基本的事

每個人都要懂得尊重別人

不可為之事，便不必為

樂觀的人，運氣會更好

做人，要隨時隨地相信自己有好運

逛花墟永遠那麼快樂

聽蟬太吵，吃蟬快樂

不偶爾偷懶一下，活著幹什麼

不妨把優柔寡斷當成樂趣

什麼都不吃的人也可愛

難吃的東西吃得多了，就容易看出菜好不好吃

交稿，令自己更年輕了

停下來發一陣呆吧



?�心態好，即使年老也覺得年輕

人生下來，就是一場漫長的旅行

人生最大的重量在於自己缺乏信心

生命長短不可控，生命品質卻可提高

身體健康之前，精神要先健康

別把生命浪費在無聊的人身上

世間很難有「永遠」這兩個字

觀賞豐子愷的畫，有益身心

那是我一生最美好的年代

忘記一切，開始原諒

看報是一種生活習慣，與時代無關

買菜也是一種藝術

只有錢這個兒子，最孝順最聽話

存貨越多，心境越平靜

每天勤奮練習，怎會不進步

永遠保持正宗，是唯一生存之道

心態好，即使年老也覺得年輕

總有辦法可以克服沮喪和痛苦

鹹酸甜，日日是好日

「壓力」是心態，不是藉口

默默耕耘，名利自然可以得到

成就不在於外在物質，而在於內心的滿足感

論做事的積極態度，我比許多人強

與樸實的人溝通，令思想得到平衡

最重要的還是先對得起自己

送同好東西，自己也快樂

既要有正業，也要有副業

要整容，不如先整心

別人不贊同，哪管得了那麼多

有天才與否不要緊，總要有個「真」字

聽人講話，是一門很深奧的藝術

人要對自己好一點，才有愛心去對人

容納不同的觀點，有趣得多

花開花落是尋常，何必認真



肆�一切看開、放下，人生便豁達開朗

我只想做一個人

一生做人，愛恨喜惡分明

我們做人，總是忘記自己年輕過

做人總會出錯，改過重來就好

做人要懂得花錢

做人，需要自己的空間和自由

度過不平凡的青春，才有資格做普通人

從年輕開始，我一直休而退，退而休

看人也是一門學問

活下去，就得活得一天比一天更好

讓我們活得一天比一天更好的學校

玩物並不喪志，養志還能賺錢

人生最大的投資，莫過於培養本行之外的興趣

時間，對我來講是人生最重要的事

等確定什麼是「最」好，你已經是「最」老

老，也要老得莊嚴、乾淨、清香

老要老得有尊嚴，老要老得乾乾淨淨

我已經把死亡也超越了

對一切身外之物，都要想得開

一切看開、放下，人生便豁達開朗

想開了，就能做到視死如歸

自己能做的事，還是不求人好

共同學習，便是同學

當人生進入另一個階段，溫和是一個很好的選擇

手寫情書是一種雅趣

走過許多地方，還是香港好

什麼都不喜歡，做任何事都會心煩

向苦悶報復，是人生一大樂事

餘生已晚，你們努力吧

交友之道，在於互相原諒對方

我年輕，你老



附錄�蔡瀾眼中的名人與朋友

金庸的記憶力

古龍和吃

古龍與酒，與風塵女子

蔡志忠

沈宏非

村上春樹

成龍

黑澤明



?

序



蔡瀾自述履歷



　　蔡瀾，一九四一年八月十八日出生於新加坡，父副職電影發行及宣傳，正職為詩人、書法家，九十歲時在生日那天逝世。母親小學校長，已退休，每日吃燕窩喝XO干邑，九十歲了，皮膚比兒女們白皙。



　　姐蔡亮，為新加坡著名學府南洋女中的校長，其夫亦為中學校長，皆退休。兄蔡丹，追隨父業，數年前逝世。弟蔡萱，為新加坡電視的高級監製，亦退休，只有蔡瀾未退休。



　　妻張瓊文，亦為電影監製，已退休，結婚數十年，相敬如賓。



　　蔡瀾從小愛看電影，當年新加坡分華校和英校，各不教對方語言。為求聽得懂電影對白，蔡瀾上午念中文，下午讀英文。



　　父親影響下，看書甚多，中學時已嘗試寫影評及散文，曾記錄各國之導演、監製及演員表，洋洋數十冊。資料甚為豐富，被聘請為報紙電影版副刊編輯，所賺稿費用於與同學上夜總會，夜夜笙歌。



　　十八歲留學日本，就讀日本大學藝術學部電影科編導系，半工半讀，得邵逸夫爵士厚愛，指令他當邵氏公司駐日本經理，購買日本片到香港放映，又以影評家身分參加多屆亞洲影展，擔任評審員。當年邵氏電影越拍越多，蔡瀾當監製，用香港明星，在日本拍攝港產片。後被派去韓國、臺灣等地當監製，間中背包旅行，流浪多國，增廣學識。



　　文懷先生自組嘉禾後，蔡瀾被調返香港，接他擔任製片經理一職，參與多部電影的製作，一晃二十年。



　　邵氏破產後，蔡瀾重投舊上司何冠昌先生，為嘉禾之電影製作部副總裁，間中與日本電影公司拍過多部合作片。成龍在海外拍的戲，多由蔡瀾監製，成龍電影一拍一年，蔡瀾長時間住過西班牙、南斯拉夫、泰國和澳洲，又是一晃二十年。



　　發現電影為團隊製作，少有突出個人的例子。又在商業與藝術間徘徊，令蔡瀾逐漸感到無味，還是拿起筆桿子，在不費一分的紙上寫稿，思想獨立。



　　《東方日報》的龍門陣、《明報》的副刊上，皆有蔡瀾的專欄，《壹週刊》創刊後，蔡瀾每週兩篇，一為雜文，一為食評。也從第一天開始在《蘋果日報》寫專欄至今。



　　寫食評的原因在於老父來港，飲茶找不到座位。又遭侍者的無禮，乃發憤圖強，專寫有關食物的文章，漸與飲食界搭上關係。



　　數年前，紅磡黃埔邀請蔡瀾開一美食坊，一共有十二家餐廳，得到食客支持，帶旺附近，新開了三十多家菜館。



　　間時（空閒時），蔡瀾愛書法，學篆刻，得到名家馮康侯老師的指點，略有自己的風格，西洋畫中，又曾經結識國際著名的丁雄泉先生，亦師亦友，教導使用顏色的道理，成為丁雄泉先生的徒子徒孫，愛畫領帶，以及在旅行皮箱上作畫。



　　蔡瀾交遊甚廣，最崇拜金庸先生，有幸成為他的好友之一。



　　數年前去澳門，有一舉辦國際料理學院的計劃，與日本的烹飪大學合作，但未成功，卻愛上澳門的優閒生活，開始在當地置業。



　　澳門蔡瀾美食城籌備多時，終於在二??五年八月四日開業。



　　以上所記，皆為一時回憶，毫無檔案資料支持。學校文憑，因長久不曾使用，亦失蹤跡，其中年份日期也算不清楚。蔡瀾對所做過的事，負責就是。