寫在本書之前──

素的起點，有光的所在



第一章?? 好好吃蔬食

我曾經對於吃素，也有刻板印象

無壓蔬食，先從不吃紅肉試試

一周一蔬食，找回內在平衡

蔬食革命，你也可以這樣選擇

「好吃的」跟「吃好的」要平衡

讓心情變好的快速撇步

記憶的味道，自己親手做的美味

失敗了就重來，一直到成功為止

我們不一定要吃三餐

如果什麼都不行，那乾脆去清修算了

好吃其實跟是素、是葷無關

好奇心讓人保持年輕

菩提心的練習



第二章?? 美食的旅程，蔬食新發現

用愛串連起食物和人的童樂燴

靜心觀照，問心之臭

用醬油發光，讓雲林被看見

嘉義很美，只是缺少發現

每一口料理都是幸福



第三章?? 豐蔬食主觀星評鑑指南

──中式

1食尚

2重現食物的記憶

3以食養生

4米其林必比登推薦川味素食

5食在養心

6食材源自大地恩惠

7一蔬一世界

8讓人無法拒絕的好味道

9真正「舒服」的好滋味



──西式

10一起來當草食動物

11用餐就像是欣賞一幅美麗的藝術品

12有了再吃「速食」的體驗

13時尚生活方式的最好選擇

14深入淡水最難忘的生活記憶

15讓無肉不歡的饕客愛上的美味

16裸食

17你值得最好的食物

18何不從一天的Vegan開始

19小巷內的天然蔬食歐式饗宴

20歸零

21窩在一角killing time

22一開始以為真的是幼稚園

23彷彿整個味覺都會跳起舞來

24美好的一天從早餐開始



──日式

25一個人吃也不寂寞

26偶爾口味想要重一點

27吃素也可以很嗨

28蔬食本身的滋味

29台灣最好吃的拉麵

30究極工藝下食藝美學

31大自然最原味的寶藏

32味自慢

33好看、好拍、好吃三好路線

34真味本是淡



──異國料理

35發酵醃漬等技法激出蔬食本味

36讓我一口接著一口的享用

37連東南亞人都說讚

38一同尋找餐飲的純淨理想



──街邊店

39米其林必比登推介小吃

40老字號美食

41早起的鳥兒有粽吃

42純樸的老滋味

43可以每樣都點來吃



──CAFE

44抹茶控

45復古就是新潮

46度過一個文青的下午

47空氣系咖啡廳

48時間在這裡緩慢流動

49適合來這裡工作、閱讀，享用美食



──冰品

50請用食物來說服我

51有朋友也叫春美

52搶盡鋒頭的配角「蔗片冰」

53歇歇腿的好所在

54小小一家蜜餞店

55選最好的貨做最好的事

56真正令人透心涼

57吃冰也能有儀式感的體驗

58小秘密

59 天然的尚好



──甜點

60米其林推薦中華甜品

61就是要可愛

62初心與堅持

63一個讓人想深深擁抱的地方

64老宅第新生命



──輕食

65舊回憶新體驗

66歲月靜好

67夕陽與時光在書店裡凝結

68享受一整個下午的舒心悠閒



第四章 愛是唯一的添加物＋手作料理16道

火龍果炒飯

紫薯牛奶脆粒果麥

熔岩巧可力蛋糕

韓式泡菜炒飯

漬柳橙戚風蛋糕

排毒莓果缽

義大利野菇燉飯

佛陀碗

五行開運湯圓

手作土鳳梨酥

草莓大福

熱紅酒

素香蟹黃豆腐煲

辣炒新豬肉

紫薯奶蓋烏龍麵

宮保皮蛋

我所有的新加坡朋友都說最喜歡來台灣的100理由，其中能吃到千變萬化的「蔬食」是很重要的因素。像南法普羅旺斯的友善農學，用產地即是餐桌的概念打造在地新鮮能夠讓吃素變成藝術的儀式感，後疫情時代來臨，我們對食安問題除了重視外，更明白「不上火的生活」才是最重要的生活態度，感謝豐哥與時俱進能在這個時間點推出「豐蔬食」打造一個屬於台灣美食的新食尚。－－暢銷美食作家、主持人　陳鴻



當然，我不覺得每個人都必須吃素、每個人偶爾選擇蔬食的原因也勢必非常多元；但是，不論是從宗教信仰的角度、地球環保的角度、或是個人健康的角度，偶爾選擇吃一天的蔬食，對我們實在是利益頗多：它對於我們的生理、心理與外在環境，都有許多的正面效應。

　　因此，此書的出版，不但對於本來就喜愛蔬食者來說非常有益（我自己就迫不及待要把上面提到的餐廳都去一次，每道菜都做一次了！），也非常適合飲食習慣一般的朋友閱讀：對我來說，蔬食就像探險一樣！－－YouTube頻道快樂大學創辦人、作家　羅卓仁謙