引言
關於本書
【1】發酵入門 Primer
【2】 乳酸發酵水果和蔬菜 Lacto-Fermented Fruits and Vegetables
【3】 康普茶 Kombucha
【4】 醋 Vinegar
【5】 米麴 Koji
【6】 味噌和豌豆味噌 Misos and Peaso
【7】 醬油 Shoyu
【8】 古魚醬 Garum
【9】 黑化水果和蔬菜 Black Fruits and Vegetables
發酵工具
發酵資源
謝辭
中英譯名對照�英中譯名對照
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