作者序

?

　　體內排毒刻不容緩 健康吃出輕瘦美

　　近幾年來台灣的食安事件頻傳，從2008年的毒奶事件開始，接連發生瘦肉精、塑化劑、毒醬油、毒澱粉事件等，在2014年9月鬧得沸沸揚揚的餿水油事件後，國人對於食品安全更加重視，不僅大力抵制黑心企業，也開始尋求更天然安全的食材；而吃下肚的「毒」該如何排出體外，也是人們關心的話題。

?

　　毒素累積體內，小心腸癌上身

　　其實生活中的毒素無所不在，飲食、不良的生活習慣，也會使身體積存毒素，一旦身體無法排解毒素，外在便會反映某些警訊，例如肌膚黯沉、長痘痘、疲勞、便祕等，提醒我們要適時排毒，若不予理會，長久下來，便成為身體健康的隱憂。

?

　　根據國民健康署的統計，大腸癌已連續6年蟬聯國人10大癌症之首，雖然中老年人罹患腸癌的風險較高，但近年來，患者年齡逐漸下降，常聽聞妙齡女子檢查發現罹患大腸或直腸癌，讓人不禁擔心長久接觸到黑心食品的自己，是否也有罹癌風險，這也告訴我們，體內排毒的重要性刻不容緩！

?

　　腸道順暢，疾病遠離你！

　　腸道是人體主要的排毒器官是，同時也能幫助人體吸收食物的養分，擁有健康的腸道，排毒、吸收養分的功用才能正常發揮，想要維持腸道健康，最簡便的方法就從多吃蔬果做起！

?

　　相信大家都有聽過「天天5蔬果，健康跟著走」的口號，高纖的蔬菜水果，就是排除人體毒素的特效食材！蔬果所含的膳食纖維，可讓腸道保持在健康的狀態，並能阻絕有毒物質與腸道接觸、吸收，讓毒素隨糞便一起排出體外；而蔬果中豐富的維生素、礦物質，也能促進人體代謝，達到抗老化、防癌等功效。

?

　　20大蔬果聯手，排毒料理最健康

　　蔬果那麼多，該如何選購、處理、食用才能發揮排毒最佳功效，往往令人摸不著頭緒。本書嚴選20大強效排毒蔬果，例如番薯、洋蔥、蘋果等，在告訴您食材常識、排毒功效解析之餘，還附有食譜，讓您能夠運用這些蔬果，做出營養美味又能排毒的料理，是您非吃不可的好選擇。

?

　　除蔬果外，五穀雜糧富含膳食纖維及不飽和脂肪酸，排毒效果也不容小覷，前者能改善腸道菌叢生態，促進排便；後者能降低體內壞膽固醇，達到淨化血液、預防動脈硬化等功效，是對三高患者有益的食材，本書對此部分亦有詳盡介紹，可提供讀者作為參考。

?

　　做好體內環保，享受無毒樂活人生

　　生活中養成良好的習慣，例如不熬夜、少吃油炸燒烤食物等，也能避免體內毒素形成；多喝水、常運動也能幫助毒素的代謝。但影響人體健康最關鍵的仍是每日3餐的飲食，我們常會說「病從口入」，即便無法避免外來毒素的危害，健康同時也能透過飲食來調養，掌握20大排毒蔬果，協助您代謝毒素，吃出健康輕瘦美！