為什麼要了解飲食？



　　過去人們曾有一套準確的飲食守則，劃分出對身體有益與有害的食物。但當工廠取代廚房，看不見的食物產製過程使餐桌上的佳餚越來越遠離食材生長的原樣，人們便喪失與自然之間的原始記憶，難以真正認識與挑選吃下肚的食物。什麼東西可以吃，成為每天困擾現代人的難題；手作技藝退出日常廚房，我們也漸漸遺忘人類可以如何憑著手變化出無比豐富的食物滋味。



　　為什麼要了解心智？



　　人們總以為隨著腦神經科學和心理學發展，人類已經越來越了解自己在想什麼。殊不知，二十一世紀是心理衛生全面崩壞的時代，平均壽命日漸增長，但美好的人生並未隨之到來，憂鬱症患者數屢創新高，菸癮酒癮毒癮蔓延。即使不受心理病症所苦的人，也難免疑惑，隨著思考僵化老去，心智似乎已定型在令人窒息的框架中，未來是否還有新的可能性？心智，似乎仍然是個濃霧瀰漫的未知境地。



　　擁有記者追獵之眼、抱持著科學實證精神的麥可•波倫，踏上溯源之旅，穿梭在各場景的第一線：他深入農場、養殖場，見證食材的原貌及產製過程；向各類食物文化的手作手取經，理解自然界的動物、植物如何經由水火風土四大自然元素的調和，變成誘人佳餚；他也踏進實驗室探詢最新啟靈藥科學研究結果，打入次文化社團聽取圈內人心得，甚至放下成見親身嘗試「難以用語言描述」的用藥體驗。他試圖為人們面對的身心健康問題提出建言，並發現人類面對的危機，是出於對所處環境的疏離。當我們不了解周遭及自然，以自我為中心，忽略每個便利選擇的隱形代價，身體及心靈的失調便是理所當然的結果。



　　《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》

　　麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。



　　《烹：火、水、風、土，開啟千百年手工美味的祕鑰》

　　烹飪將自然物質轉化為滋養，為人類文明提供根基，而人類的身分認同和文化，也幾乎都繞著烹飪展開。然而，在現代經濟體系下，工廠取代了廚房，人類遠離生存所繫的自然，不但食安及健康問題開始層出不窮，也錯失了人類用此一鍊金術鍊造出來的驚奇美味，以及千百年間圍繞著手工食物形成的精妙世界觀。



　　《改變你的心智：用啟靈藥物新科學探索意識運作、治療上癮及憂鬱、面對死亡與看見超脫》

　　啟靈藥曾經是醫生和科學家期盼治療精神病與成癮症狀，甚至讓健康人士過得更幸福的靈丹。但藥物不只消融了僵化的心智模式，還摧毀了種種權威及權力結構，因而被當成敗壞道德、顛覆政府的危險物質。多年後，啟靈藥捲土重來，反文化的意涵退位，大家更關注的是如何用啟靈藥敲開通道，讓我們大腦中隱而未覺的心智冰山浮上水面——如何用啟靈藥「改變我們的心智」。



名人推薦



　　王道還�生物人類學者

　　洪裕宏�陽明大學心智哲學研究所榮譽教授

　　郭家穎�精神科醫師、國立陽明大學科技與社會研究所碩士生

　　劉軒�知名作家、心理導師

　　謝伯讓�台大心理系副教授，《大腦簡史》作者

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