序
利用酵素食物提高代謝，變得健康！瘦得漂亮！
我年幼的時候，曾經是嚴重的小兒氣喘患者。不過，十歲之後幾乎可以說是已經痊癒，不再發作了。現在回想起來，我認為那毫無疑問是因為某種飲食而讓我的病完全好了。
?? ?
小學五年級的時候，明治年代出生的奶奶說：「我聽收音機說，吃生高麗菜可以治療氣喘。」然後早餐和晚餐都端出了盛得滿滿的生高麗菜。回想起來，淋上醬料後還真的滿好吃的。之後的確不再咳了，病也在不知不覺中完全痊癒。不過進高中時， 時隔許久地又引起發作。我發現原因就是我吃了加肉的泡麵和塗滿人造奶油的吐司、巧克力等。只要一停掉那些食物，就再次突然地好了。
?? ?
那個時候，我的腦袋就記住了一件事：「某些食物會治好氣喘，某些食物則會促使氣喘發作。」之後我了解到，不只是對氣喘，也可以說對所有疾病而言都是如此；也就是「生病與否全在於食物」。尤其是「生」蔬菜，我漸漸地發現了它的效能。不僅是高麗菜，任何生蔬菜都有強大的威力(治癒力)，而水果也可以說是如此——這就是「酵素力」的驚人力量。
?? ?
自從我學習「酵素營養學」，使用在治療並站在傳授的立場，至今已經有好一段時間了，而越是去做，就越是驚訝於生食所擁有的效能和抗老的力量。
?? ?
本書的內容即是凝縮了這方面的知識。希望各位能詳細閱讀本書， 藉由「生食」來獲得健康。
鶴見診療所院長
鶴見隆史
