作者序
飲食是生活的起點，一個人吃什麼和性情與品味有關。
中國文明最偉大的特質就是兼容並蓄，這也是我們這個民族迄今屹立不搖的基石，在飲食文化裡中餐歷史悠久，口味繁多，而西方的飲食文化在近代因為中西貿易交流日盛和運輸科技進步也漸漸變成我們日常飲食的一部分。
我們的日常早餐雖有包子、饅頭、麵條、燒餅、豆漿、飲茶等等中國傳統食物，但不知不覺西式早餐中的麵包、三明治、沙拉、咖啡、乳酪、酸奶等等也經常出現於餐桌，而西方下午茶的風氣隨著工商社會的發展也漸漸融入我們現代生活之中，不管居家休閒，朋友相聚或商務洽談，下午茶的聚會給人一種更放鬆和自在的社交模式而廣受歡迎。
飲食是生生活的起點，一個人吃麼和性情與品味有關，雖然外面餐廳眾多，美食如林，但不見得都符合個人口味和需求。自己動手做早餐或下午茶點，不但可以掌握衛生條件，而且可以依個人口味調味，最重要的是可以隨時創作變化俱有高度的自由性，這中間的樂趣是從菜單設計，食材選購，烹調製作，餐具準備到作品呈現，可以完全根據個人的想法和理念來加以完成。
學習是享受的起點，有很多餐點的知識和經驗其實一開始個人也是一竅不通，但透過學習、模仿、練習和創作，慢慢發現其中的奧妙，飲食天地裡有真趣，親情和友情，這樣的過程不僅身體享受了美食同時也犒賞了內在的靈魂。從口腹之慾到心滿意足進而到自由靜好，在自己動手做自己喜歡的早餐和下午茶點裡有了這樣的收穫，謹此把平日生活做過的餐點整理成冊，希望能分享給家人和朋友，不管識與不識。
楊塵 2018.10.3 於新竹
