從核食爭議到風險治理，我們該如何內行看門道，不隨媒體起舞，從國際角度與地方思維中，洞析風險溝通的重要性，或是如何納入公民力量，找尋突破困境的契機？



　　本書結合科學、技術與社會（Science, Technology and Society，STS）的跨領域角度，為當代青年與所有關心食安問題的朋友，規劃一趟深度與廣度兼具的STS飲食體驗之旅。



　　透過食文化的追溯，看蔭油與豆麥醬油如何因應時代變遷，在傳統與現代科技中找到各自定位？而小米方舟的在地實踐，又是否能讓我們從傳統中找到未來？美國UCLA校園餐廳的健康飲食規劃，以及從歐美農業經驗反思台灣小農發展，也都是這趟STS食物之旅的豐富行程。旅程最後，也將帶大家看看女性視野的校園食安，以及台灣限用一次性塑膠吸管政策背後，除了可望減少塑膠吸管消耗量外，還有哪些我們沒留意的問題？



　　▎以漫畫引導，用實例說明，每個人都該知道的飲食真相

　　1.用有趣的四格漫畫引導，讓讀者更易掌握各章重點。

　　2.各篇皆為作者群親身研究、實際參與的案例，呈現當代食品科技、科學的多重面向。

　　3.以深入淺出的科普文字轉譯複雜多元的科技與社會議題，適合作為高中生以上素養課程教材。



　　▎從核食到限塑，我們反思最重要的食安議題

　　──單純從科學與管制角度來看，核災後日本食品安全議題，似乎早有定論，但為什麼在政策調整過程當中，仍有許多紛爭？這是因為日本食品進口政策調整不單是科學議題，更涉及各方理解框架的差異。



　　──在食品安全的風險治理上，除了要以科學做為管制基礎外，也必須認知科學的限制。風險管理者在科學不充分時，應該具有採取適當的「事後管制」和「事前預防」措施的職權。



　　──或許，過去太關注於男性為主的政治公共行動，如還我土地與傳統領域的抗爭，反而忽略了女性這股一直默默存在的柔性力量。



　　──從紐西蘭的個案可以推論，台灣若嘗試發展出口導向型農業和小家庭農場，後者以供應內需市場安全、健康的糧食並提供食安教育為主，與前者並不相斥。



　　──台灣地狹人稠且資源有限，所面臨的不只有海洋塑膠汙染問題……但在回收的「假面」下，沒有危機感的民眾持續大量消費使用各類資源，進一步造成廢棄物處理的龐大壓力。



好評推薦



　　「人人都需要這樣的飲食知識素養，才能在現代生活中，找到健康人生的一條道路。」──《食力》創辦人暨總編輯　童儀展

　

　　「本書帶出當代食農問題各種面向的挑戰，以及提出各種因應策略方案，是台灣社會面對食品風暴，重建食安治理體系不可忽視的重要提醒。」──政治大學公共行政學系教授　杜文苓