法國米其林主廚親授的美味科學，

　　人人都能變身為居家廚神

　　一個動作搭配一張圖片→超過800張精美步驟圖，成功細節全收錄

　　70道必備工法→包含切工、解凍、推揉、保鮮等多種廚藝技法

　　掌握烹飪時間→包含前置作業和實際烹調時間，並標示難易度

　　料理筆記與主廚叮嚀→變換口味、替代食材、簡易法和升級版、餐酒搭配等



　　人人都能擁有高廚藝，成為大師級的居家廚神！



　　★經典法式料理全收錄：24道鹹食　×　9道甜點

　　奶油濃湯、煙燻鮭魚、鴨肝醬、普羅旺斯燉菜、紅酒燉牛肉、馬賽魚湯、洋蔥鹹派、馬卡龍、巧克力閃電泡芙、乳酪舒芙蕾等，道道美味無法擋。



　　★40多項烹調專業術語全解說

　　主廚解說烹飪術語和美味技巧，舉凡去纖維、冷熱水浸泡法、過篩、鹽水川燙等，通通詳細告訴你箇中奧妙，便於利用到各式料理中。



　　★步驟全圖解，一步配一圖：食譜全數圖表化

　　所有食材準備、烹飪時間等，以圖表搭配文字的方式呈現，各個步驟皆配有精美照片，讓你一目了然，看圖就能學會所有烹飪祕訣。



　　★編排清晰好閱讀：料理筆記格，步驟確實、烹飪重點不遺漏

　　採用表格式編排，清晰大圖搭配文字解說，閱讀不費力，在廚房烹飪時，只要把書放旁邊，看圖就能煮出一桌道地又美味的法國菜。



本書特色



　　１本書食譜皆由「MasterChef」（中譯《廚神當道》）的主廚所親自製作，該節目為知名的人氣烹飪實境秀，在法國的TF1頻道開播後，收視率持續居高不下，日後更在美國、韓國、澳洲全球多國開播不同版本。本書中彙整該法國版節目中詢問度最高的菜單，口味深受全球觀眾肯定與喜愛。



　　２照片精美且放大，採用表格式編排，閱讀更容易，讓您在料理時如果無暇顧及文字，看圖照就能一步步煮出道地的法國菜，是一本可放在廚房的隨身料理教學寶典。



　　３每道食譜的解說詳盡，包含烹飪時間、餐酒搭配、食材替換、調整難易度和獨家的《主廚叮嚀》，讓您在製作時能夠舉一反三，自行搭配時間和調整食材、難易度，且可運用到各式料理中，廚藝快速升級。

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