作者序
「我是第一次下廚,不知道該從何開始……」
「雖然平常有做菜的習慣,但都是隨便煮煮,好想做出更專業的菜色!」
相信不少人都有這樣的想法吧?我創作這本書的初衷,就是為了解決這些人的煩惱。本書記載了我多年料理生涯所累積的知識和重點,只要照著書中的步驟跟著做,即使完全沒有做過菜,也能完成一道道美味佳餚,您會發現原來下廚是一件很快樂的事,而且自己動手做超有成就感!
想要做出美味的料理,「準備食材」和「料理步驟」只是基本,其他還有許多像切菜方法、火候控制以及挑選工具等等,一般食譜書中很少提到的重點。許多看起來很普通的料理,照著食譜書做出來了,卻不如預期般美味,就是因為沒有掌握到這些做菜的細節。
因此,本書特別針對零基礎者,做菜時最容易遇到的「為什麼要這麼做」、「這個步驟該注意什麼」等疑問,進行詳細解說。
只要明白「為什麼要這麼做」,就能大大降低失敗率,同樣的訣竅也能應用在其他的菜色上,不知不覺中學到豐富的料理知識,讓你一步步邁向「烹飪高手」之路。
對很多人來說,煮飯是生活不可或缺的一部分,也占據了人生中不少時間。
正因為不可或缺,所以才介紹能夠有效節省時間的訣竅,希望本書能讓您覺得下廚是一件很輕鬆、愉快的事。
飲食同時具有養身和養心的功能。在吃到美味料理的當下,一定是滿心歡喜的吧?我認為做出好吃的料理,不只是對自己,也是為家人和身邊所有人帶來幸福感的最好方法。
期待本書能為您帶來更多「太好吃了∼」的讚美,為生活周遭帶來更多的笑容。
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本書作者 松村真由子