前言
我在葉山屋齡九○年的老屋子裡，開設以和食為基底的藥膳、季節性發酵食品的料理教室。來我家的人常常說「有種懷舊的感覺」、「我外婆以前就是這樣生活的」。話說，傳統的生活是什麼？我覺得，絕對不是將時間追溯到古時候，而是貼近大自然的一種生活方式。
的確，我家並沒有一些便利的電子產品，房間也暗暗的、冬天還會有冷風從屋縫吹進來；但是我善用傳統的器具，欣賞陰翳帶來的美，努力利用低溫製作保存食物，每天開心地享受日子。
飲食也是一樣。春天時吃山野草清除冬天囤積的毒素，炎熱的時期吃夏季蔬菜補充礦物質。吃秋天的堅果預防乾燥、冬天時吃保存食溫暖身體……。配合大自然的節奏，善加利用身邊找得到的季節產物。
一邊工作一邊帶小孩再加上家事、一整年不間斷的準備保存食，雖然看似忙碌，但是傳統的生活其實十分簡單。掃地用掃把唰地掃出去就好，洗碗不用洗碗精所以也很輕鬆。早餐和便當也是每天都相同就可以。只要將現代社會多餘的事物簡化，生活就會變得更輕鬆更舒適。
一旦開始這麼做，也不會再被市面上的資訊和流行是非左右，便可以找到對自己而言最想要守護的「生活的形狀」。
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山田奈美
