作者序
叫我豆漿達人,養生有撇步
我自己做豆漿很多年,雖然知道豆漿的好處和美味,但想到熬煮過程手續繁複,做完還要清洗多種用具更是頭痛,自從有了豆漿機以後,現在做豆漿、米漿真的超方便多了,天天做也不覺得麻煩!
豆漿的養生好處
大家可能不知道,我們平常早餐常喝的豆漿,不單是香濃美味,而且對健康有很大的幫助。
豆漿含有豐富的高優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、大豆配醣體、卵磷脂,且不含膽固醇,能防止高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病,甚至能預防癌症、增強免疫力,延緩身體的老化。而且豆漿含鐵量也高,喝完豆漿之後再吃些水果,適量維生素可以促進人體對鐵質的吸收。這是我在加拿大的家庭醫師跟我說的呢!
而且,根據醫學研究指出,豆漿對女性有比較明顯的功效,它可以調整女性內分泌,包括雌激素與黃體素,舒緩女性更年期的身心不適,亦能有效預防乳腺癌和子宮癌的發生。
其實,豆漿除了好喝以外,也是一小部分人的救星呢!我有些朋友生了寶寶後,發現寶寶患了「乳糖不耐症」,因身體本身無法分解乳糖,只要一喝牛奶就會拉肚子,在這種情況下,豆漿就發揮了其重要性。豆漿一向有「植物牛奶」的美譽,其蛋白質、鐵質、維生素B等含量均與牛奶相當,且不含乳糖,所以患者除了補充一些鈣片之外,可以拿豆漿來代替牛奶飲用。
健康美味一指就搞定
這本書的豆漿、米漿就是使用豆漿機來製作,非常方便好用,尤其是標榜著全新超微精磨技術的機種,做出來的豆漿很細緻,豆渣也被磨得非常細,就算不過濾也不會覺得口感不好,有時我也用它來煮粥、做果醬,還有夏天很受歡迎的果汁,一台機器可以做那麼多東西,真是太神奇了!
而且,最重要的是,有了豆漿機以後,每天只要花20分鐘左右就可以喝到美味的豆漿。從早上起床,把豆子放入豆漿機中動一根手指按下開關,等家人從浴室梳洗完畢出來,就可以好整以暇,馬上喝到熱騰騰的、香濃又營養的豆漿,加一片吐司或是一個饅頭、蛋餅,就是豐盛的早餐,您說這是多麼的幸福呀!
在構想這本書的時候,腦海裡就跳出好多的清單。平常要自己做豆漿都嫌麻煩,更不會去做什麼五穀豆漿、米漿之類的東西,自從有了好用的豆漿機,除了一般的豆類,還有很多材料都可以用,例如燕麥、薏仁、五穀雜糧或蓮子、紅棗、枸杞等其他養生食材,只要份量拿捏好,想吃什麼就加什麼,都能隨心所欲。
下面我們就要開始自己做豆漿了,希望我的經驗、心得也能幫助您成為豆漿料理達人,開創更多的豆漿風味及養生飲品,把健康「喝」出來!
梁慧敏