本書作者擁有國際藍帶學校認證！

　　原本是個大企業上班族，卻因為熱愛烹飪，而毅然踏入料理界。

　　雖然比別人更晚起步，但這也讓她更懂得初學者需要什麼。

　　她從繁複的法式料理中獲得靈感，去蕪存菁留下烹飪、擺盤的原理與公式，

　　讓你不僅能照樣端出書中料理，更能加入個人想法做變化，化身專業級主廚！



　　在本書中，她用最親切的詳細說明，將料理分為準備、料理、擺盤三階段，

　　從食材處理、烹調順序到上桌一次搞定，短短時間就能端出具視覺震撼效果的極致美味。

　　全書依西餐出餐順序，規劃了前菜沙拉、湯品，到主菜、主食等食譜架構，

　　還貼心為餐後點心及假日早午餐時光設計輕食食譜，

　　適合全家人或朋友聚會，想在一個人的餐桌上享受也沒問題，分量、菜色都能自由發揮。



　　另外，還教你精緻擺盤技巧，簡單、輕鬆就能讓料理瞬間昇華為藝術，

　　例如用一般削皮器削出黃瓜薄片圍邊、或用麵粉加油和水做出精緻蕾絲瓦片……

　　讓你在家也能同時擁有視覺、嗅覺、味覺的三重享受！

　　今天，在家做西餐吧！



本書特色

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　　特色1：好懂、好上手！新手常見問題讓藍帶大廚幫你貼心解惑

　　上班7年才轉行，深感自己的不足，即使已經獲得國際藍帶學校的肯定，依然拼命研究料理，甚至到義大利、泰國、日本等地學習。除了能從自己學習過程中深刻了解初學者的心情，也由於長期經營料理教室，更能知道料理學習者容易遇到的問題在哪裡，也把所有的料理知識精華統統集結到本書中。



　　特色2：料理省時又輕鬆！學會就能運用自如的基礎烹飪原理

　　作者用自己的豐富經驗彙整出料理原理，例如：製作沙拉淋醬時，油和酸經典比例是3：1，可用橄欖油、葡萄籽油等搭配巴薩米克醋、檸檬汁，甚至也可以用蘋果醋代替。另外，牛排要在料理前45分鐘先醃好，來不及的話，現醃現煮反而比醃半小時更好。像這樣掌握基本規則，不但快速、簡單，還可以依個人喜好享受料理創作的樂趣。



　　特色3：精緻的美學饗宴！一次掌握西式料理的擺盤公式

　　擺盤是陳列在碗盤上的設計！作者分析沙拉、湯品、排餐等各式料理的擺盤原理，列出簡單好上手的個人公式，例如：當料理顏色很素時可以用顏色豐富的食器搭配、筷子可以用來捲出俐落的義大利麵盛盤、尖口醬料瓶是各種醬料最方便的畫具等等，還教你自製色彩繽紛的蔬果泥和裝飾菜（garnish），讓讀者在跟著做的過程中也能掌握到擺盤的感覺。



　　特色4：資訊完整又全面！各出餐階段食譜、各流程重點一應俱全

　　除了烹飪原理和擺盤公式外，還包含從食材介紹（一般與特級橄欖油的差異、牛肉各部位的特色）、計量方法（截面1元大小的義大利麵是1人份）、自製各類醬汁（紅白青醬、紅酒醬、奶油蘑菇醬等），到最佳上桌時間（牛排煎好需靜置5∼10分鐘），甚至兼顧營養均衡！每個細節都不放過，給你最完整的西式料理食譜。



　　特色5：華麗的視覺震撼！270張大圖完整呈現料理的過程與完成

　　全書270多張融合質樸與奢華感的精緻大圖，清楚呈現備料訣竅，像是食材怎麼切、需要哪些工具等等，也能讓你確認烹飪過程中的重要步驟，甚至連擺盤設計細節及配色美學都可以一目了然。光是看到書中的成品圖也能讓人食指大動，閱讀過程中彷彿能聞到陣陣的誘人香氣，喜歡西式料理的你絕對不可錯過！



名人推薦



　　「好餓廚房 HowCook」製作人＆主廚 好餓、人氣美食粉絲團版主 家政煮廚金基師、

　　香格里拉台北遠東國際大飯店Mega50主廚 陳俊杉 Sam、

　　URTABLE好桌餐飲營運長 謝長勝（馬可老師）、

　　知名部落客?作家 藍帶階級Jasmine

　　聯合推薦！



好評推薦



　　韓國最大網路書店「YES 24」讀者好評



　　「以前我只喜歡看食譜書，從來沒有自己做過……但這本書非常吸引我，某天心血來潮跟著做，發現步驟清楚、食材說明詳細，成品真的很漂亮，一次解決了我所有問題。」──Cony



　　「一看到這麼漂亮的書，我還以為只有專家做得出來；沒想到真的像作者說的Quick &Easy，還有讓料理美麗的公式，連我也可以依自己喜好享受料理過程！」──THEPAGE



　　「我很少做西餐，因為都覺得西餐需要很厲害的技術才能擺盤，可是這本書完全顛覆了我的想法，說明親切、讓新手也能立刻端出高級餐廳的菜色！」──甜蜜殺氣



　　「好餓廚房 HowCook」製作人＆主廚? 好餓

　　簡單的調味，豐富的細節，實用的菜色，這是本充滿「祝福」的食譜！



　　人氣美食粉絲團版主? 家政煮廚金基師

　　非工具書，但相當易學實用。食物配色跟擺盤都賞心悅目，道道精彩。



　　香格里拉台北遠東國際大飯店 Mega 50 主廚? 陳俊杉 Sam

　　書是人類進步的階梯，身為一位美食餐飲業者，向大家推薦一本美食料理書籍，現代人對於外面的食安料理感到憂心，這本書給我們以自然健康的飲食與大家分享，相對的自己親自下廚更為之安心。



　　URTABLE好桌餐飲營運長? 謝長勝（馬可老師）

　　「西餐」這個領域往往都讓對料理不熟練的朋友們望之卻步！但作者鄭?娜小姐、美食之心繫於簡單，她以滿腔熱情、混合了本身手法，將西餐繁瑣的烹飪步驟拆解成「基礎Basic」與「應用Apply」兩個淺顯易懂的主要章節，讓西餐呈現出溫馨、平實和直接的美味。讓讀者們能開朗而愉快的做出菜餚，然後盡情地享受它。馬可在細讀本書時，更感受到作者想傳遞把西餐變簡單的那種執著情感。所以，希望你邀請家人一起「今天，做西餐吧」！



　　知名部落客?作家? 藍帶階級Jasmine

　　從食材到上桌，這是一本讓你在家裡就能簡單做出藍帶等級的料理書！



　　藍帶廚藝學校主廚? 喬治?林格森Georges Ringeisen

　　沒有任何贅述，相當美麗的一本書。食譜作法簡單、好理解，說明也非常詳細。書中好看兼具藝術性的照片，讓人在看到的當下就會食指大動。除了美觀、美味，還營養均衡，只要跟著書上的食譜製作，相信各位讀者也一定能在日常生活中發現更多料理樂趣。身為一位有40年資歷的主廚及教育者，我很榮幸為大家推薦這本書。



　　首爾知名餐廳Hulotte主廚? 李勝準

　　鄭?娜作家的獨門料理日記，簡單、質樸卻又細膩貼心的一本書。最近親手做美食來品嘗，已經成為了大家生活樂趣的一部分，真心為喜歡早午餐及義式料理的讀者們推薦這本書，在家也能完整重現這些美味食譜。書中照片和排版也都讓人倍感親切，現在就一起來試試吧！



　　Ondabile-la nuance主廚? 朴俊宇

　　料理直播熱潮幾乎橫掃了過去的電視機時代，曾幾何時，整個社會的氛圍讓所有人都成了美食家、評論家。不過，我們怎麼能忘記烹飪在生活中增添的樂趣呢？本書收錄了非常好上手的西餐料理，在家就能跟著做出來，食材說明、分量也很詳細，甚至也整理出擺盤公式讓料理更有質感。相信這本書能讓所有讀者重新找回日常生活的小確幸。





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