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自序�浪漫， 一種對夢想的持續追求和實現的情懷

糖友安心浪漫故事

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Chapter 1 導讀　

在開始之前�為什麼我們需要低醣烘焙？

低醣烘焙材料圖鑑

低醣烘焙疑難排解的Q & A

烘焙器具圖鑑

食材營養成分表

量匙量杯重量換算表

食慾高張怎麼辦的Q & A

體重管理心理小測驗，你是易瘦體質嗎？（自我測試題）

體重管理心理小測驗，你是易瘦體質嗎？（評分與解析）

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Chapter 2糕點篇

•可麗露

•蒙布朗栗子蛋糕

•草莓戳洞蛋糕

•黑森林蛋糕

•魔術方塊蛋糕

•白酒天使蛋糕

•棋盤格子蛋糕

•薑汁紅酒洋梨蛋糕

•咖啡胡桃蛋糕

•覆盆子夾心蛋糕

•莓果乳酪蛋糕

•阿茲特克蛋糕

•金桔反轉雪藏蛋糕

•高纖磅蛋糕

•香草奶油香草磅蛋糕

•山崎蒸糕

•提拉米蘇

•百合米布丁

•美口鬆餅

•風味鬆餅

•墨西哥脆餅

•可可豆巧克力脆片

•多力多滋脆片

•雙色枸杞酥

•澎湖滋味黑糖糕

•半島酒店奶黃小月餅

•紫山藥花蓮薯

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Chapter 3 麵包、派塔與其他篇

•歐式雜糧麵包

•耶誕樹黃金麵包

•星星果枸杞麵包

•熱狗麵包

•椰子奶酥菠蘿麵包

•軟法潛艇堡麵包

•榛果青蔥司康

•番茄乳酪捲餅

•拿坡里復活節麵包

•麻糬麵包

•美式黑醋栗甜派

•法式蘑菇鹹派

•酪梨番茄義式普切塔

•義式彩虹蔬菜蛋派

•海苔飯糰

•冰涼鹼粽

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附錄

常用食材中英文對照表

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作者序



浪漫，一種對夢想的持續追求和實現的情懷



　　我有一條黑色鉛筆裙。1992畢業那年，回國之前，在Barneys New York特別買的。

　　這件裙子面料不帶彈性，織法細緻，身側設計一條隱形拉鍊，正面開著高雅的前叉，後面合著臀線一路向下至小腿肚上方，合宜貼身的剪裁，那年，是送給自己的畢業禮物，也是回國面試的戰袍。



　　27年以後的今天，它還是陪伴著我，每隔一到二個月，我都會試穿它，看看穿衣鏡中的自己，人依舊，鬢已霜。倒是一份少女心的堅持：「體態體齡已雖年華荏苒，但體重腰圍卻風采依然一如往昔。」



　　浪漫文學的思想家說：「浪漫，是心靈的陶醉，也是代價的付出。」而付出27年的代價，日日行住坐臥對飲食與運動的自省自律得當循序，對減重議題不斷的探索和實現的堅持，於是健健康康的穿下了畢業的鉛筆裙，換得了浪漫一身，驀然回首，一本初衷。



　　《田安石的低醣浪漫》是田安石低醣系列的第三本書，主題是低醣烘焙的心情與價值。人的心情是過去的感受與當下的喜怒的總和、而心中的價值感則是行動永續的原動力。原創的低醣食譜加上一縷浪漫的心情，可以讓我們一起吹起口哨、揹上背包、走過27年減重的千山萬水，心境的起起伏伏。減重5斤易，但持久5年難；發心節食易，但靜心守分難。無心插柳的第一本書《田安石的低醣廚房》主攻無醣甜點，是寫給自己20年來肚子餓試做低醣甜點的筆記。兢兢業業的第二本書《田安石的低醣餐桌》是寫給全家長輩或病友的家常麵飯食譜，所以在規格上誠惶誠恐、品質上吹毛求疵。舉重若輕的第三本書《田安石的低醣浪漫》訴求生活中的徐徐微喜，穿起圍裙挽起袖子，滿心微笑的打開烤箱……



　　浪漫主義始於1790年工業革命的前後。以強烈的內心情感作為創作美學的來源，因無力反抗於當時的貴族與專制，以藝術和文學呈現自然與人性的自由。27年來穿著鉛筆裙謀職的我，雖然仕途平昇，但對於商場的金權遊戲與人性面具，始終有一份強烈的不適應感；而面對工作的心情，從年輕時的為五斗米折腰宛如泥沼求存，到現在的它是支持生活與購買低醣烘焙器具食材的本分，一份底薪乃貴為下班後假日時追求浪漫的根本；青山依舊在、笑看夕陽紅。以一份感懷當年浪漫主義的起源回看27年來的體重管理點點滴滴，是一種情懷，是一個夢想、有一些付出、有一份堅持，浪漫之心乃青春之鑰，它會伴你走的長長久久、甜甜蜜蜜、平平安安。



　　人類在工業革命免於飢荒後，對於吃的要求多了一些舒適及美味，然後浪漫美食之學興起。科技文明飛耀，現代人如你我、生活在人工智慧、奈米科技、基因農改、化學香料、合成食材、科技城市的今天，因為總總原由，需要生活多一絲浪漫與限制醣類攝取的飲食男女與日俱增，期許和煦的陽光會經由這一扇浪漫的天窗，將幸福灑滿在我捫的生活上。



　　田安石在此祈願讓我們一起安心安食。